Group Blog
 
All blogs
 
กัวคโมเล่ อาหารยามว่างของฝรั่ง


วันนี้มาแนะนำ ของว่างของชาวอเมริกัน เม็กซิกัน ถ้าเปรียบเทียบ กับบ้านเรา คงน่าจะเป็นส้มตำ ค่ะ สามีชอบทำทานบ่อยมากๆโดยเฉพาะช่วงวันหยุดสัปดาห์ ถ้าเราไม่ได้ออกไปทานข้างนอก ก็จะทานเจ้า กัวคโมเล่ ของเขานี้แหล่ะ เขาก็อยู่ได้ทั้งวันเลยค่ะ ของโปรดเลยหล่ะ เราทานครั้งแรกก็รู้สึกเฉยๆ เนื่องจากว่าตัวเองไม่เคยลอง แต่หลังจากนั้น ชิมบ่อยขึ้น ก็เลยติดใจ เลยไม่แปลกเลยว่า ทำไมคนอเมริกันชอบกันนักหนา กับ กัวคโมเล่ พอเขาทำทุกครั้ง เราจะต้องไปร่วมแจมด้วยค่ะ เพราะว่ามันอร่อย อิอิ
ต้นกำเนิดของ กัวคโมเล่ มาจากเม็กซิกันสมัยที่ชาวพื้นเมืองอินเดียแดงเม็กซิกันที่อาศัยอยู่ตอนกลางของเม็กซิโก โดยสมัยนั้นเรียก จากภาษาของชาวอินเดียแดงว่า āhuacatl (="avocado") + molli (="sauce").



ส่วนผสม:

อะโวคาโดสุก 2 ลูก

หอมแดงใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย

กระเทียมสับ

มะเขือเทศ เอาเมล็ดและเยื่อออก ใช้เฉพาะเนื้อ หั่นลูกเต๋าเล็ก

ผักชีสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริก Jalapeno 1-2 แกะเม็ดสับหยาบ (หรือพริกหวานสีเขียว) พริก jalapeno ค่อนข้างเผ็ดค่ะ ไม่ต้องมากนัก ถ้าหากว่าเราไม่ทานเผ็ด

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ชอบมากน้อยเพิ่มตามชอบ

เกลือ พริกไทยป่น อย่างละนิด


3 เม็ดแรก พริก Jalapeno ออกเสียง เป็น (ฮาลาพิโน) ส่วน 3 เม็ดหลัง เรียก พริก serrano พริกทั้งสองชนิด เผ็ดมากค่ะ ยังแปลกใจว่าทำไมพริกเขียวถึงเผ็ดมากกว่าพริกสดสีแดง เราเข้าใจตลอดว่าสีแดงน่าจะเผ็ดกว่า แต่พริกเม็กซิกัน เผ็ดสุดๆๆ ตอนแกะเม็ดออกให้ใส่ถุงมือด้วยนะค่ะ

วิธีทำ

1.ผ่าอะโวคาโดตามยาว เอาเม็ดออก ใช้ช้อนควักเอาเนื้อจากเปลือกใส่ชาม

2. ตามด้วยน้ำมะนาว แล้วใช้ส้อมบดให้หยาบ ๆ แล้วตามด้วย หอมแดงใหญ่สับ พริก jalapeno กระเทียม มะเขือเทศ (กรณีทำทานทันที)เกลือ พริกไทย ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ แล้วชิมรส ให้ออก รส มันๆ เค็มๆ เปรี้ยวค่ะ และก็หวานธรรมชาติจากเนื้ออะโวคาโด


วิธีทาน

- ทานคู่กับ Tortilla Chips จิ้ม
ทำมาจากข้าวโพดค่ะ กากใยอาหารดีสำหรับระบบขับถ่าย


-หรือดัดแปลง แบบนี้ แนทโช nachos โดยที่เรียง chip เป็นฐานแรกทั่วทั้งจานเซเรมิกที่เข้าไมโครเวฟได้ค่ะ shredded cheese,chipotle salsa,nacho jalapeno แล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ เพียง วินาที ให้ ชีสละลาย แล้วนำออกจากเตา


เวลาจะทาน ก็ให้ เกลี่ย กัวคโมเล่ให้ทั่วหน้า แล้วก็ดึง chip ทานทีละชิ้นค่ะ แล้วตัว chip จะหนืด กับชีส อร่อยยยย

- เรียก เคซะเดีย quesadilla

แผ่นแป้ง tortillas

นำแป้งขี้นย่างให้ร้อนก่อนค่ะ แล้ววาง shredded cheeses แค่ครึ่งแผ่น เหลืออีกครึ่งสำหรับพับ แล้วก็ไก่ย่างหมักซอสค่ะ ไก่ต้องหมักในสูตรที่เราชอบ แล้วนำไปย่าง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า


แล้วพอชีสละลายให้พับแป้งทบกัน แล้วกลับอีกด้านค่ะ ย่างพอให้แป้งสุกสีน้ำตาลอ่อน เป็นพอค่ะ



หรือ นำซอส salsa ผสมกับ อะโวคาโด บด ทานกับพวก chip ต่างๆก็ได้ค่ะ


***
วิธีดูว่าอะโวคาโดทานได้หรือยังก็คือลองบีบดูค่ะ ถ้ามันนิ่มสักนิดแล้วก็ทานได้ เพราะถ้ามันยังดิบมันจะแข็งแบบกดไม่ลงเลย ให้เราเอาตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นสัก 2-3 วันก็จะสุกเอง
ปกติแล้วมะเขือเทศจะแยกไม่ผสมรวมกับเนื้ออะโวคาโดบด ถ้าต้องการเก็บไว้ทานอีกวัน ค่ะ พอเราจะทานถึงนำมะเขือเทศมาผสมคลุกเค้ากับอะโวคาโดบดที่เราทำข้างบนนะค่ะ ถ้าทานแล้วเหลือ ให้คุมด้วยพลาสติกใสแล้วนำเข้าตู้เย็นไว้...วันต่อมาสามารถดัดแปลงทานกับขนมปังหรือกับแซนวิชได้ค่ะ

น้ำมะนาวช่่วยให้เนื้ออะโวคาโดไม่ดำ หลังจากที่ปอกเปลือกแล้ว
อีกวิธีของเคล็ดลับไม่ให้เนื่ออะโวคาโด ดำ สีไม่สวย ก็คือ เมื่อปอกเปลือกแล้วให้วางเม็ดไว้ในเนื้อ ไม่ทิ้งเม็ด ค่ะ


ฉบาดในการกิน และฉลาดในการบริหารร่างกายโดยการออกกำลังกาย









Create Date : 03 มิถุนายน 2552
Last Update : 3 มิถุนายน 2552 18:32:35 น. 0 comments
Counter : 1388 Pageviews.
Share

Hawaii_Havaii
Location :

Thailand

United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 50 คน [?]


Friends' blogs
[Add Hawaii_Havaii's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.