"สุขหรือทุกข์อยู่ที่ใจ...เราเลือกได้ไม่ใช่หรือ"

"หลงทาง..เสียเวลา :: หลงติดยา..เสียชีวิต :: หลงอดีต..เสียน้ำตา เจ็บหัวใจและร้อนหลัง..หุหุ"

"The most romantic love is UNFINISHED, UNFULFILLED LOVE, and it seems ENDLESS."

"Love is beauty, Love is precious and Love is all..but don't let your life ruined by LOVE."

"The more you blame the others, the less chance for you to improve yourself."

"LIFE IS GOOD", even though life is hurting sometime, but still..."LIFE IS GOOD."

"At some point, walking or dreaming with pain is also fun, because it's challenging you."

"All trees would not be able to stand without their roots."

Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2557
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
25 มิถุนายน 2557
 
All Blogs
 

"......: เมนูดอกไม้ :: ยำดอกสะเดากุ้งสด :......"

วันที่ 24 มิถุนายน 2557




"......: เมนูดอกไม้ :: ยำดอกสะเดากุ้งสด :......"



เมนูนี้ทำกินไปนานแล้ว แต่เพิ่งเอามาเขียนลงในบล็อก ลองทำกินแล้วก็อร่อยดี วันนั้นเราทำแบบไม่แกะเปลือกกุ้งออก ลวกกุ้งทั้งที่เปลือกยังอยู่ ยำเสร็จพอจะกินก็ค่อยแกะเปลือกทีหลังเอา แถมเป็นเปลือกกุ้งที่อ่อน ๆ บางครั้งเผลอกินไปพร้อม ๆ กับเนื้อกุ้งและดอกสะเอาก็ให้รสชาติมัน ๆ ดีเหมือนกัน ถ้าใครจะลองทำกินแล้วแกะเปลือกกุ้งออกก่อนไปลวกแล้วยำก็คงจะอร่อยอีกแบบค่ะ มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันดีกว่า

ส่วนผสม

- กุ้งสด
- ผักสะเดา (คนไกลบ้านจะได้กินดอกสะเดา ก็จะเป็นได้เพียงดอกสะเดาแช่แข็ง)
- ต้นคื่นช่าย
- ต้นหอม

วิธีทำ

1. กุ้งสดล้างให้สะอาด และถ้าใครต้องการแกะเปลือกกุ้งออกก็จัดการแกะเลย (แต่ที่ทำวันนั้นเราไม่ได้แกะเปลือกออก เพราะกุ้งตัวไม่ใหญ่มาและเปลือกไม่แข็งเท่าไหร่ เลยจัดการยำแบบทั้งเปลือกเลย) และพอล้างกุ้งสะอาดแล้วก็นำกุ้งไปลวกให้สุกเตรียมไว้

2. ล้างผักสะเดาให้สะอาดแล้วนำไปต้มหรือนำไปอบ(วันนั้นเราใช้วิธีอบเอา รู้สึกหอมดี) และพอสะเดาสุกแล้วก็จัดการเด็ดเอาเฉาะช่อดอกและใบอ่อน ส่วนก้านแก่ก็ทิ้งไปค่ะ ก็เด็ดเตรียมไว้เท่าที่ต้องการค่ะ

3. ล้างต้นหอมและต้นคื่นช่ายให้สะอาด จากนั้นก็หั่นซอยต้นหอมและต้นคื่นช่ายเตรียมไว้ค่ะ และพอเตรียมส่วนผสมตรงนี้ไว้เรียบร้อยแล้วก็ไปจัดการเตรียมน้ำยำเลยค่ะ


เครื่องปรุงน้ำยำ

- ไก่งวงสับ(หรือหมูสับ วันนั้นไม่มีหมูสับเลยใช้ไก่งวงสับแทน)
- ซุปไก่ก้อนคนอร์
- พริกขี้หนูสด ทั้งแดงและเขียว
- น้ำตาลทรายแดง และทำเป็นน้ำเชื่อม
- กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า

วิธีทำน้ำยำ

1. เปิดไฟแรง ใส่น้ำในหม้อประมาถ้วยตวงตั้งไฟ ใส่ซุปไก่ก้อนคนอร์ลงไป 1 ก้อน พอก้อนซุปละลายแล้วเติมไก่งวงสับลงไป คนให้เนื้อไก่แตกตัว ไม่จับกันเป็นก้อน ถ้าน้ำน้อยไปก็ให้เติมน้ำอีกและพอเนื้อไก่งวงสับสุกดีแล้วก็ทำการปิดไฟ ยกหม้อลงพยายามคนให้เย็นลง

2. ล้างพริกขี้หนูสดให้สะอาด แล้วนำไปหั่นหรือปั่นให้ละเอียด

3. ทำการผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายแดง แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนได้เป็นน้ำเชื่อม

4. หั่นกระเทียมดองให้ละเอียด

5. จากนั้นนำพริกขี้หนูที่หั่นหรือปั่นละเอียดแล้วลงไปผสมในหม้อไก่งวงสับที่เย็นตัวแล้ว เติมกระเทียมดองที่หั่นแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำมะนาว

6. คนให้เข้ากันแล้วทำการชิมรส ให้ออกเผ็ด เปรี้ยว หวานนิด ๆ และเค็มหน่อย แล้วแต่ใครจะชอบรสไหนนำนะคะ ส่วนตัวชอบแบบเปรี้ยวนำนิด ๆ และพอได้น้ำยำที่เตรียมพร้อมแล้วก็ไปจัดการกับ

ต่อไปก็ผสมยำได้แล้ว

และหลังจากเตรียมส่วนผสมและน้ำยำไว้เรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็ทำการผสมยำได้เลย ใส่กุ้งลงในชามที่เตรียมผสมยำ เติมผักสะเดาลงไป เติมหอมซอย และคื่นช่ายซอยลงไป จากนั้นก็ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและทำการชิมรสอีกรอบ และถ้าได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ตักเสริฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ











 

Create Date : 25 มิถุนายน 2557
0 comments
Last Update : 25 มิถุนายน 2557 4:38:50 น.
Counter : 2315 Pageviews.


BlogGang Popular Award#12


 
JC2002
Location :
อ. ชื่นชม, จ. มหาสารคาม : ประเทศไทย
Columbia, Maryland : United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]








"......: SAILING @CHESAPEAKE BAY - MD. :......"





"......: SAILING @WHITEHALL CREEK - MD. :......"





"......: SAILBOATS @CHESAPEAKE BAY - MD. :......"



"......: ใครมองเรา :: เรามองเรา :......"

ใครมองเรา อย่างไร ใช่เรื่องใหญ่
เรามองเรา อย่างไร เรื่องใหญ่แน่
ใครมองเรา อย่างไร ร้อยตัวแปร
มันไม่แน่ นอนเท่า เรามองเรา

มีคนตัด สินเรา เท่าตาเห็น
แต่มันเป็น เพียงส่วนหนึ่ง ความคิดเขา
มันไม่ได้ ชัดเจน เหมือนตัวเรา
ที่มองเข้า ไปข้างใน ใจเราเอง

"......: JC2002 :: ดอกตะไคร้ป่าสีฟ้า :: 10 ก.พ. 51 :......"


"ดอกตะไคร้ป่าสีฟ้า" <== เป็นนามปากกาและนามแฝงของ "บุญชานินทร์ หงสีทอง เชอรัฟฟ์" ที่ใช้มาตั้งแต่สมัยยังเรียน ปวช. (และมีเหตุผลส่วนตัวบางอย่างว่าทำไมถึงจริงจังกับนามแฝงนี้)





"......: My Favorite Quotes Of All Time :......"

"คนเราเลือกเกิดไม่ได้ แต่เราเลือกที่จะเป็นได้" :: ไม่รู้เป็นคำคมจากใคร แต่จำได้และจำมาใช้เป็นกำลังใจตัวเองตั้งแต่สมัยยังเรียนอยู่ ม. 3

"It doesn't matter where you are coming from, all that matters is where you are going." :: by Mr. Brian Tracy.





"......: สรรพสิ่งทั้งหลาย สุดท้ายแล้วก็กลายเป็นเพียง ตะกอน (พูดเหมือนจะปลงและปล่อยวางได้เนาะ แต่จริง ๆ แล้วหลาย ๆ เรื่องก็ปล่อยวางและปลงยังไม่ได้..อิอิ..) :......"





"......: LOVE HEALS THE WORLD :......"

(ชอบข้อความในภาพนี้ และไม่ได้หมายความว่าเราไม่นับถือศาสนา ไม่มีศาสนานะ ส่วนตัวแล้วถึงตัวเองจะนับถือพุทธแต่ก็ใจเปิดกับทุก ๆ ศาสนา แต่จะไม่เป็นคนเคร่งขนาดเอาความเชื่อ กฏของศาสนามาเป็นเครื่องมือในการตัดสินและทำร้ายคนอื่น(เพราะแต่ละศาสนาต่างก็มีความเชื่อและกฏที่แตกต่างกันไป) ไม่เคร่งแต่เราก็มีกฎและกรอบของตัวเอง แค่พยายามทำใจตัวเองให้เปิดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้)


Friends' blogs
[Add JC2002's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.