นูทริจีโนมิกส์ (Nutrigenomics) โภชนพันธุศาสตร์ คืออะไร?

มนุษย์เราทุกคนเกิดขึ้นมาพร้อม DNA ที่ต่างกัน

DNA หรือ (Deoxyribonucleic acid (ดีออกซิไรโบ นิวคลีอิค แอซิด)) คือรหัสพันธุกรรมพื้นฐานในแต่ละบุคคล ถูกสร้างมาตั้งแต่กำเนิด โดยการถ่ายทอดจากรุ่นหนึ่งสู่รุ่นหนึ่ง และจะไม่เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ซึ่งรหัสพันธุกรรมพื้นฐานเหล่านี้ ทำหน้าที่ควบคุมลักษณะต่างๆ ของสิ่งมีชีวิต ไม่ว่าจะเป็นพืช สัตว์ รวมทั้งมนุษย์อย่างเราด้วย

DNA คือ อะไร?

DNA ของคนเราจะมาจากการผสมลักษณะทางพันธุกรรม จากพ่อ และแม่อย่างละครึ่ง ซึ่งจะเป็นตัวกำหนด รูปร่าง หน้าตา ผิวพรรณ ความไวต่อสภาพแวดล้อม ความไวต่ออาหาร และ ความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ DNA เป็นตัวบ่งชี้ลักษณะทางพันธุกรรมของมนุษย์ จึงได้มีการนำเอา เทคโนโลยีการตรวจพันธุกรรม หรือ เทคโนโลยีทางชีวภาพมาประยุกต์ใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้าน และ DNA มีหน้าที่ 5 อย่างคือ

• กระตุ้นการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ (SOD, Catalase, Glutathione Peroxidase)
• กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อ
• กระตุ้นการต้านการอักเสบ
• กระตุ้นระบบเผาผลาญและการดูดซึม
• กระตุ้นการป้องกันและขจัดการกลายพันธุ์ (Dismutation)

สมรรถภาพทางร่างกาย

แสดงถึงความสามารถ และ สมรรถภาพทางร่างกาย ว่าร่างกายของผู้ได้รับการตรวจถูกสร้างมาให้เหมาะกับการออกกำลังกายแบบใด และต้องดูแลตัวเองอย่างไรเมื่อต้องการออกกำลังกาย ซึ่งจะแสดงถึง ความเสี่ยงต่ออาการบาดเจ็บ ประสิทธิภาพของการนำออกซิเจนไปใช้ ระยะเวลาในการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย รวมถึงความทนทาน (ความอึด) หรือพละกำลังของร่างกาย

โภชนศาสตร์พันธุกรรม (Nutrigenomics) เหมาะกับใคร

โภชนพันธุศาสตร์​ ถือเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่เพิ่งเริ่มได้รับความสนใจในไทย แต่มีมานานแล้วในอเมริกา โดยเฉพาะในหมู่นักกีฬา ใช้เพื่อจัดโปรแกรมการรับประทานอาหาร และวางตารางการฝึกซ้อม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางด้านร่างกายให้พร้อมรับกับการฝึก และการแข่งขัน

สำหรับบุคคลที่มีปัญหาสุขภาพ โภชนศาสตร์พันธุกรรม (Nutrigenomics) ยังนิยมใช้ประกอบการวางแผนโภชนาการ เพื่อการลดน้ำหนัก ในกลุ่มคนที่มีปัญหาโรคอ้วน โรคเบาหวาน อีกด้วย

สำหรับคนทั่วไป สามารถใช้ผลตรวจ เพื่อมาปรับใช้ให้เข้ากับชีวิตประจำวัน และสร้างเสริมสุขภาพที่ดีขึ้นได้ เช่น การเลือกรับประทานอาหาร ปริมาณการทานอาหารแต่ละชนิด การเลือกกิจกรรมการออกกำลังกาย ระยะเวลาการออกกำลังกายให้เหมาะสม และการกำหนดเวลาในการฟื้นฟูร่างกายให้เพียงพอ

ฉันเปรียบเทียบว่า Nrf2 เป็นเสมือนหน่วยซีลของกองทัพเรือสหรัฐอเมริกา ซึ่งปกติแล้วจะอยู่ในฐานทัพ นั่งดื่มกาแฟ (หรือชาเขียว) จนกว่าจะถูกเรียกให้ลงมือปฏิบัติแล้วเข้าไปในนิวเคลียสของเซลล์และเข้าไปใน DNA จัดการกวาดล้างผู้ก่อการร้าย (อนุมูลอิสระ) และปรับสวิทซ์ยีนแห่งการมีอายุยืน SIRT-1 เมื่อเสร็จภารกิจพวกเขาก็กลับไปที่เยื่อหุ้มเซลล์และเฝ้าระวังอย่างตื่นตัวต่อไป

นักวิจัยพบว่า Nrf2 อาจเป็นตัวควบคุมหลักของกระบวนการสร้างความชรา นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเท็กซัสอ้างว่า “การส่งสัญญาณของ Nrf2 . . กระตุ้นการทำงานของยีนมากกว่า 200 ยีนที่มีความสำคัญในการเผาผลาญยาและสารพิษ ป้องกันความเครียดออกซิเดชัน และต้านการอักเสบ รวมทั้งมีบทบาทสำคัญในความเสถียรของโปรตีนและในการกำจัดโปรตีนที่เสียหายผ่านการย่อยสลายของโปรตีนหรือที่เรียกว่า autophagy”
 

I like to think of Nrf2 as the U.S. Navy SEALS, who are normally in a military base drinking coffee (or green tea) until they are called to action and then go into the nucleus of the cell and into the DNA, cleaning up the terrorists (free radicals) and switching on the SIRT-1 longevity genes, when their job is done, they return to the cell membrane and remain on alert.

Researchers have found that Nrf2 might be the master regulator of the aging process. Scientists at the University of Texas claim that “the Nrf2-signaling … activates more than 200 genes that are crucial in the metabolism of drugs and toxins, protection against oxidative stress and inflammation, as well as playing an integral role in stability of proteins and in the removal of damaged proteins via proteasomal degradation or autophagy.”