สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

ไปเที่ยวเมืองเหนือก็ต้องกินอาหารเหนือสิครับ จะไปกินอย่างอื่นได้ยังไง

เมื่อติดสอยห้อยตามคณะปีขาลไปไหว้พระธาตุช่อแฮ ที่ถือกันว่าเป็นพระธาตุประจำตัวคนเกิดปีนักษัตรนี้

ก็ต้องมีอะไรติดไม้ติดมือ (และติดพุง) กันบ้างสิครับ

เลือกร้านปั๋นใจ๋ เพราะชื่อดูเหนือๆ ดี

ถึงความหมายจะวาบหวิวนิดๆ ประเภทแปลออกมาว่าปันใจ ก็อนุโลมว่าเขาอาจจะหมายถึงอาหารร้านเขาเยอะหลายอย่าง เลือกไม่ถูก ต้องปันใจเผื่อนู่นเผื่อนี่

คิดแบบนี้แล้วสบายใจ (ฮา)

เอาแผนที่ไปก่อนร้านเขาอยู่ในย่านราชการที่ถนนวีระ ข้างไปรษณีย์และประมงจังหวัด ถ้ากลัวจะไปไม่ถูกสอบถามเส้นทางหรือจองโต๊ะไว้ก่อนที่เบอร์ 0-5462-0727 หรือ 08-1885-8727

ไปกันสิบคนพอดี ที่ร้านเขาแนะนำด้วยความภาคภูมิใจให้สั่งอาหารชุดที่กินได้ 4-6 คน .....เอ้าลองดู

ยกมาเป็นชุดขนมจีน 6 น้ำ อันได้แก่ น้ำยาปลา น้ำยาป่า น้ำพริก แกงเขียวหวานยอดมะพร้าว น้ำเงี้ยว และ น้ำเงี้ยวเมืองแพร่

แล้วยังมี ไก่ย่าง หมูสะเต๊ะ ขนมปังหน้าหมู ส้มตำ แถมมาด้วย แล้วก็จัดแจงสั่งข้าวซอยเนื้อ ข้าวซอยไก่ มาตบตูดคนละชาม ตามอัธยาศัย

ข้าวซอยเขาหนักกลิ่นเครื่องเทศไปนิด และรสอ่อนไปหน่อย ไม่เข้มข้นเหมือนข้าวซอยเชียงใหม่ แต่พอเติมผักกาดดองกับหอมแดงเข้าไปเยอะๆ ก็พออาศัย

แต่ที่ชอบจริงคือขนมจีนเขานี่ละครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเงี้ยวเมืองแพร่ ที่หน้าตาเหมือนต้มเลือดหมู

จริงๆ ก็คือน้ำเงี้ยวที่ไม่ใส่พริกแกงเข้าไป ทำให้สีใสๆ ไม่ออกสีแดง

น้ำซุปเขาเคี่ยวมาหวานกระดูกหมูมาก(จะใส่ผงปรุงรสหรือเปล่าไม่แน่ใจ เพราะไม่ได้ถาม แต่ชิมละเลียดแล้วละเลียดอีกยัง เชื่อว่าน่าจะเป็นเคี่ยวกระดูกมาจริงๆ)

อ้อ น้ำยาป่าเขาก็เด็ดใช้ได้ หอมพริกแกงและไม่มันเลย

กินกับผักสดเท่าไหร่ก็เหมือนไม่อิ่ม

ไม่รู้เขาอร่อยมากหรือเราตะกละ

ฮา

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว
คุณเขียง มะขาม

ศุกรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ