ขอส่งการบ้านย้อนหลังอีกแล้วค่ะ ^ ^


โจทย์ เดือน ธันวาคม 2554 คุณนัท We are from Belgium กำหนดไว้มีดังนี้

1. ขอให้ทำอาหารแนวแซ่บอีหลี แนวยำ ตำ พล่า ลาบ น้ำตก หรือจะเป็น
แนวนึ่ง ลวก อบ ต้มแล้วออกมาแซบก็ได้นะคะ
(อย่างเช่นพวกนึ่งมะนาว พวกราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ต้มแซ่บ ฯลฯ อะไรประมาณนี้อะคะ ต้มยำไม่เอานะคะ ขอไว้หนึ่งอย่าง) เนื่องจากบ้านนี้ชอบทำอาหารแนวยำมากที่สุดคะ

2. อาหารแซ่บอีหลีจะมาเป็นจานเดี่ยวหรือเป็นชุดแซบก็ได้คะ ไม่ว่ากัน

3. เนื่องจากเดือนหน้าวันที่ 9 เป็นวันเกิดครบรอบ 36 ปีของคนออกโจทย์ (ไม่อยากบอกเลย แก่ซะ กร๊าก)
นัทขอให้ส่งการบ้านในวันที่ลงด้วยเลข 3, 6, 9 ได้หรือเปล่าคะ (3, 6, 9, 13, 16, 19, 23, 26, 29)

แต่ถ้าใครยังมีปัญหาน้ำท่วมจะส่งเมื่อไหร่ก็ได้นะคะ







ขอส่งการบ้านด้วย "ปลายำ" ค่ะ





ก่อนอื่น ตำน้ำพริกเผาก่อนเลยค่ะ

น้ำพริกเผาที่ซื้อส่วนมากจะออกหวาน เอามายำไม่อร่อยค่ะ

คั่วพริกแห้ง หอม กระเทียม ให้สุกหอม

ใส่ครกตำให้ละเอียด ใช้เหยาะน้ำปลาช่วยค่ะ พอพริกเปียกหน่อย ๆ จะตำง่ายละเอียดเร็ว

พอเริ่มแหลก ใส่มะขามเปียกลงไป ตำต่อไปจนเป็นละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

ชิมรสดูตามชอบค่ะ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปี๊บ





ต่อไปก็คั่วมะพร้าวค่ะ คั่วให้สีออกเหลืองทอง หอมมาก ๆ ค่ะ





เนื้อปลากราย จริง ๆ มันคือเนื้อปลาฉลาดค่ะ เอามาจาำกบ้านตั้งแต่ตอนปีใหม่

เนื้อปลาแท้ ๆ ใส่เกลือป่นนิดหน่อย แค่เอามานวด ๆ ฟาด ๆ กับกะละมังแป๊บเดียวก็เหนียวหนึบแล้วค่ะ

ปั้นก้อนแล้วกดให้แบน หนาประมาณ 1 1/2 เซน กว้างประมาณ 2 นิ้ว กะ ๆ เอาค่ะ

ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงต้มจนสุก นำมาหั่นชิ้นบาง ๆ





ซอยหอมแดง ตะไคร้ บาง ๆ หั่นต้นหอม ผักชี และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้






จับรวมกันค่ะทีนี้

ใส่ตะไคร้ น้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

บีบมะนาวลงไป ลองชิมรสดูก่อนเติมน้ำปลา เพราะในน้ำพริกเผาใส่น้ำปลาแล้ว ถ้ายังไม่เค็มเติมอีก

กลัวไม่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด วิ่งไปเด็ดตะลิงปลิงที่ต้นมาหั่นใส่ลงไปอีก

ชิมรสใช้ได้แล้ว ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน






จัดใส่จานได้เลยค่ะ

อร่อยเพลิน ๆ คำไหนเคี้ยวโดนตะไคร้จะหอม ๆ มัน ๆ จากมะพร้าวคั่ว

บางคำเจอชิ้นตะลิงปลิง ก็จี๊ดสะใจ






เดือนหน้าจะพยายามไม่ให้เลทแล้วนะคะ ตอนนี้เข้าสู่ภาวะเกือบปกติแล้วค่ะ

จะพยายามเข้าบล็อคให้มากกว่าเดิม ถ้าไม่มีออเดอร์คุ้กกี้ด่วนเข้ามา แต่อยากให้มีอ่ะ