สังขยาจิ้มขนมปัง

สังขยาจิ้มขนมปัง จากไมโครเวฟ จริง ๆ จะทำสังขยาไปใส่ไส้ขนมปัง ฮิฮิ แบบขนมปังสังขยา อุทัยธานีนะ ทำตั้งแต่เมื่อคืนค่ะ ราว ๆ 4 ทุ่มกว่า บ้า ไม่หลับไม่นอน เอิ๊ก ๆๆๆ

จริง ๆ ทำสูตรนี้มาประมาณ 4 รอบแล้วค่ะ ง่ายดี ชอบ ไม่ต้องตุ๋นให้เสียเวลานาน เข้าไมโครเวฟไม่เกิน 15 นาทีค่ะ เนียนดีด้วย ขอบคุณเจ้าของสูตรพี่ yingkarn ค่ะ

ส่วนผสม
กะทิกล่อง 780 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัม
น้ำตาลทราย 280 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

ปล. พี่ ญ ใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 4 ฟองนะคะ แต่แม่หลิ่มมีแต่ไข่เบอร์ 0 ค่ะ เลยลดลงเหลือ 3 ฟอง ยืนยันความอร่อยคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลงตามอากาศค่ะ



เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้นจากใบเตย 1 กำ 6-7 ต้นได้ค่ะ ซื้อมา 5 บาทค่ะใบเตย เลือกเตยหอมนะคะ ใบจะไม่ใหญ่สวยงาม แต่กลิ่นหอมยวนใจ น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วย



ใบเตย ตัดโคนสีขาวออก ตัดปลายทิ้งเล็กน้อย ล้างเอาเศษดินออกให้หมด ตัดเป็นท่อนสั้น 1 เซนติเมตร



นำไปใส่เครื่องปั่นแบบน้ำ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วย หากรอบแรกใส่ใบเตยไม่หมดเพราะเยอะมาก ไม่เป็นไรนะคะ เดี๋ยวปั่นไปใส่ไปเพิ่มได้ค่ะ หากไม่มีเครื่องปั่นใช้ครกโขลกใบเตยให้ละเอียดแล้วค่อยผสมน้ำแต่น้อย ๆ คั้นเอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้นค่ะ



ปั่นให้ละเอียด ให้ได้สีและกลิ่นของใบเตยออกมาให้หมด หากใบเตยที่หั่นไว้ใส่ครั้งเดียวไม่หมด ทะยอยใส่ไปปั่นไปจนหมดนะคะ



แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่เอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้น กาก ๆ ทิ้งไปค่ะ



กรองเอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัม หรือประมาณ 1 ถ้วย จะได้น้ำใบเตยเข้มข้นเกิน 1 ถ้วย มานิดหน่อยนะคะหากใส่ตามที่บอก



ของแห้งทั้งหมดเทรวมกันใส่ชามผสมใบใหญ่หน่อยนะคะ อันได้แก่ น้ำตาลทราย



แป้งสาลีอเนกประสงค์ แม่หลิ่มใช้แป้งว่าวค่ะ



แป้งข้าวโพด



แป้งมัน



เกลือป่น



ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน



กะทิชั่งให้ได้ตามสูตรค่ะ เกินมา 1 กรัม ช่างมันเนอะ แนะนำให้ใช้อร่อยดี กลิ่นจะดีกว่าชาวเกาะเยอะเลยค่ะ ก่อนจะตัดกล่องแนะนำให้เขย่ากล่องก่อนนะคะ



เทน้ำใบเตยที่คั้นไว้ใส่ลงไป



ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน



เทของเหลวใส่ของแห้ง



คนให้เข้ากันให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย



หันไปตอกไข่ใส่ชามผสมใบเล็ก



ตีไข่ให้แตกแต่ไม่ต้องฟูมาก



พอถึงขั้นตอนนี้จุ๋มทำต่างจากพี่ ญ นะคะ พี่ ญ จะเทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงไปในของเหลวที่เตรียมไว้ แต่กรองไข่ก่อนค่ะ แต่จุ๋มเทไข่ใส่ของเหลวที่เตรียมไว้เลย ยังไม่กรอง ไปกรองทีหลัง จะได้เนื้อสังขยาที่เนียนกว่าค่ะ



ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน



กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง เพื่อเอาลิ่มไข่และแป้งที่อาจเป็นก้อนออกไป



เทส่วนผสมใส่ชามทนไฟ และหาจานรองชามไว้เพื่อยกออกจากไมโครเวฟโดยสะดวกค่ะ



นำไปเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด 5 นาที ไมโครเวฟใครสกปรกก็เช็ดกันบ้างนะ ฮิฮิ



พอครบ 5 นาที ยกชามสังขยาออกมาจากไมโครเวฟค่ะ สังเกตดูขอบชามจะเริ่มมีสังขยาเกาะตัวกัน ไม่ต้องตกใจค่ะ



ภาพนี้จะเห็นชัดหน่อยค่ะ ทำตอนกลางคืน สีเขียวเจอกล้อง กล้องไม่โฟกัสเลย



เอาตะกร้อมือคนขอบชามส่วนที่เป็นลิ่ม ๆ ให้ลิ่มแตกกระจาย ระวังจะหกด้วยนะคะ เสียดายแย่เลยค่ะ ลิ่มสังขยาจะหมดไป ส่วนผสมจะเหลวขึ้นแต่ไม่เท่าตอนแรกที่ยังไม่เข้าไมโครเวฟค่ะ



แล้วเอาเข้าไมโครเวฟอีก แต่ลดเวลาลง คราวนี้จุ๋มลดเหลือ 4 นาทีค่ะ ครบเวลายกออกมาจากไมโครเวฟ สังเกตดู จะเกิดลิ่มที่ขอบชามอีก แต่จะหนาขึ้นกว่าตอนแรก ส่วนผสมจะดูข้นขึ้นเรื่อย ๆ



เอาตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้ลิ่มกระจายตัว ไม่หลงเหลือ สังเกตดูสังขยาข้นขึ้นค่ะ เพราะเริ่มมีรอยตะกร้อมือแล้ว



สุดท้ายจุ๋มเอาไปเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที แล้วยกออกมาดู คน ๆ ได้รอยตะกร้อมือเท่านี้เป็นอันพอสำหรับทำสังขยาจิ้มขนมปังนะคะ

เรื่องเวลาอาจจะต้องลดและเพิ่มเอาเอง ขึ้นกับระดับความร้อนของไมโครเวฟของแต่ละคนด้วยค่ะ หลักการหลัก ๆ คือ ต้องลดเวลาลงเรื่อย ๆ และพอสังขยาเริ่มข้นมากให้เพิ่มเวลาทีละ 1 นาทีพอค่ะ ไม่เช่นนั้นจะข้นตึกตักเกินไป



ภาพสุดท้ายเมื่อคืนนี้ สุดท้ายคนช้า ๆ จนสังขยาเย็นตัวแล้วปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ



เมื่อกลางวันกลับมาเอาออกจากตู้เย็นและอุ่นให้ร้อนนิดหน่อยก่อนโซ๊ยกับขนมปังค่ะ หอมแท้ สีแท้ ไม่ใช่หอมเทียม และสีเทียมแน่นอนค่ะ



เท่าที่เคยทำมา 4-5 ครั้ง ไม่เคยใช้เวลากวนสังขยาในไมโครเวฟเกิน 12 นาทีนะคะ และเนื้อเนียนมาก ไม่ต้องเสียเวลาเท่าตุ๋น ประหยัดแก๊ส ประหยัดเวลาค่ะ



ลองทำดูค่ะ สูตรนี้ง่ายมาก ๆ เหมาะกับคนไม่ชอบทำอะไรนาน ๆ



ขอบคุณเจ้าของสูตรพี่ yingkarn ค่ะ :))))))))))))))))))

เดี๋ยวจะไปกวนต่อให้ข้นพอที่จะยัดไส้ขนมปังได้ แล้วเจอกัน "ขนมปังไส้สังขยา" สวัสดีค่ะ

Create Date : 01 กรกฎาคม 2551 Last Update : 1 กรกฎาคม 2551 15:02:44 น. Counter : 26210 Pageviews.		30 comments
Share Tweet

	»FFF#75« "อาหารว่าง" กล้วยอบ VS กล้วยตาก nonnoiGiwGiw (15 ก.ย. 2565 15:50:16 น.)		พระนครเป็ดย่าง-ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ใกล้ศูนย์ราชการเชียงใหม่ แมวเซาผู้น่าสงสาร (16 ก.ย. 2565 14:17:18 น.)
	เจ้าเชื่อในพลังแห่งของทอดไหม (อร่อยสุดๆไปเลยกับ"คัตสึชิน") peaceplay (14 ก.ย. 2565 21:05:46 น.)		sorry i'm late rooftop bar & ข้าวต้มพอเพียง นครปฐม แมวเซาผู้น่าสงสาร (15 ก.ย. 2565 11:25:25 น.)