+++caramel nuts ice cream +++ แบบไม่ง้อเครื่องทำไอติม  น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม เฮเซลนัทกับอัลมอนด์ 200 กรัม น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของไอศกรีม ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม vanilla extract 2 ช้อนโต๊ะ double cream 400 มล. ไข่ขาว 4 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา ตั้งน้ำตาลกับน้ำเปล่าบนไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลทองคาราเมล ใส่อัลมอนด์และเฮเซลนัทลงไป คนต่ออีก 1 นาที เทคาราเมลนัทส์ลงบนถาดที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เเข็งตัว จะได้คาราเมลนัทส์แผ่นใหญ่ จากนั้น ปั่นคาราเมลนัทส์ใน food processor หรือ ใช้ kitchen towel ห่อแล้วก็ทุบๆก็ได้ค่ะ จะได้ผงคาราเมลนัทส์ที่ป่นละเอียด และหยาบๆผสมกัน ผงคารามลที่ละเอียดเพิ่มรสชาติให้ไอติมค่ะ ส่วนที่ยังหยาบๆอยู่ ก็จะกรุบกรอบมากค่ะ  ขั้นตอนการทำไอศกรีม ตีไข่แดงและน้ำตาลจนสีซีดลง ใส่วนิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีม ตีจนครีมข้นขึ้น ใครจะใช้ mixer ก็ตามสะดวกนะคะ ออยขอใช้ตะกร้อมือโชว์พลังแขนค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือให้ขึ้นฟู เทผงคาราเมลนัทส์เกือบทั้งหมดลงในอ่างของครีม ตามด้วยไข่ขาว ดังรูปค่ะ  ขั้นตอนการทำไอศกรีม ตีไข่แดงและน้ำตาลจนสีซีดลง ใส่วนิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีม ตีจนครีมข้นขึ้น ใครจะใช้ mixer ก็ตามสะดวกนะคะ ออยขอใช้ตะกร้อมือโชว์พลังแขนค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือให้ขึนฟู เทผงคาราเมลนัทส์เกือบทั้งหมดลงในอ่างของครีม ตามด้วยไข่ขาว ดังรูปค่ะ จากนั้นค่อยๆผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าคนแรงนะคะเพราะเราต้องการที่จะรักษาฟองอากาศในไข่ขาวไว้ให้ได้มากที่สุดค่ะ เพื่อเนื้อเนียนนุ่มของไอติมค่ะ เทไอติมใส่กล่องหรืออ่างใบใหญ่โรยหน้าด้วยคาราเมลนัทส์ที่เหลือ แช่ไอติมไว้ใน freezer อาจใช้เวลานานถึง 2 ชั่วโมง นะคะ ใจเย็นๆค่ะ 
น่ากินมาก ๆ เลยจร้า ออย เดี๋ยวต้องลองทำแบบไม่ใช้เครื่องบ้างละ
โดย: june (supinnapa
 ) วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:15:23:37 น.อยากกินไอติมตะหงิดๆ 555+
แวะมาทักทายค่ะ :)) ระหว่างพักอยู่บ้านเนื่องจากขาป่วย ได้ไอเดียอัพบล๊อกใหม่ๆ เป็นบล๊อกการนำเที่ยวทั่วไทยซะเลย ..... อย่าเพิ่งคิดว่า Charlie เปลี่ยนอาชีพมาเป็นไกด์นำเที่ยวนะคะ 55+  ประเดิมทริปแรกด้วยการพาเพื่อนฝรั่งเที่ยวองค์พระปฐมเจดียค่ะ อย่าลืมแวะไปติดตามชมกันนะคะ เพิ่งอัพบล๊อกเสร็จค่ะ :)) สุข สดชื่น สดใส สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงนะคะ  โดย: sierra whiskey charlie
วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:21:58:30 น. |
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [