ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด ง่ายนิดเดียว พิจารณาจากเนื้อน้อย ผักเยอะ แต่จานละเป็นร้อย เหอๆ ไปกินที่ร้านแต่ละที เงินในกระเป๋าน้อยๆก็แฟ่บลงๆ มีหรือที่คนงก เอ๊ย ประหยัดอย่างเราจะขอลองดูซักตั้ง ก็ลองค้นๆ สูตรในเนทดู อืม ก็ดูง่ายๆไม่ยุ่งยากอะไร แถมทำออกมาดูดีมีชาติตระกูลอีกต่างหาก เป็นเมนูที่เป็นหน้าเป็นตาให้เราได้ เวลามีแขกมาที่บ้าน หรือจะกินให้สะใจหายอยาก แบบไม่สะท้านเงินในกระเป๋าก็โอเลย แบบนี้สิถึงจะเรียกว่า Sugoi จริงๆ หมายเหตุ : Sugoi เป็นคำภาษาญี่ปุ่น แปลเป็นอารมณ์ประมาณ สุดยอดดดดดด  ส่วนแกงกะหรี่ -หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พอประมาณ (แล้วแต่ว่าชอบเนื้อมากเนื้อน้อย) -หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำ 1 หัว -แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว -มันฝรั่ง แบบหัวไม่ใหญ่มาก หั่นเป็นลูกเต๋า 2 หัว -น้ำเปล่า -และที่ขาดไม่ได้..พระเอกของงานนี้....เครื่องแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นค่ะ เจ้าเครื่องแกงนี้ ก็หาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป มีหลากหลายยี่ห้อ หลาย level ความเผ็ด แต่โดยรวมราคาก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ อันนี้เป็นยี่ห้อเราซื้อมาทำค่ะ วิธีพิจารณา..มั่วนั่นเอง อาศัยดูจากโหงวเฮ้งของผลิตภัณฑ์ แล้วคิดว่าน่าจะกินได้ และราคาก็พอสมควร อย่างกล่องนี้ 250 g เค้าบอกว่าทำได้ 12 ที่ ราคา 139 บาทค่ะ  เมื่อเปิดดูด้านใน จะแบ่งเป็นถาดเล็กแบบนี้ 2 ถาดค่ะ ที่ทำวันนี้ใช้แค่ 1 ถาด ทำได้ 1 หม้อเต็มๆค่ะ (กินทั้งบ้านได้ประมาณ 2-3 มื้ออ่ะ)  อ้อ ลืมบอกไป เรื่องของ level ความเผ็ด ที่เห็นจากหน้ากล่อง จะมี 5 ระดับค่ะ ส่วนที่เราซื้อมาเป็น level 3 แบบขอลองกลางๆละกัน..แต่พอกินจริงๆแล้ว ก็ไม่เผ็ดนะ สรุปว่าสำหรับลิ้นคนไทยแล้ว คงจะไม่มีผลค่ะ อาจต้องเติมกันตามอัธยาศัยนะ มาปรุงแกงกันดีกว่า -ผัดหมูกับน้ำมันให้พอสุก -จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงผัดให้พอสุก จนมีกลิ่นหอมออกมา -ใส่มันฝรั่งและแครอทตามลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอสะดุ้งไฟ -เติมน้ำลงไปให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมด (ยังไม่ให้ใส่น้ำมาก เพราะถ้าน้ำเยอะไปจะจืดเกินค่ะ ถ้าใครไม่ชอบข้นๆ ค่อยเติมน้ำทีหลังได้) -ค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกดี จึงใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ (ของเราใส่แค่น้ำตาลเล็กน้อยค่ะ ส่วนรสอื่นนั้นใช่เลย เหมือนที่ร้านเป๊ะ) -เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆ จนรู้สึกว่าน้ำข้นขึ้น และน้ำซึมเข้าส่วนผสมดี (ดูจากสีหมูจะออกน้ำตาลๆ) ค่อยปิดไฟ ส่วนหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด (ทงคัตสึ) อันนี้เป็นสูตรคุณแม่อีกเช่นเคย ขอบอกว่าอร่อยกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นจริงๆน้า เพราะสูตรคุณแม่สามารถทานได้เลย ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มค่ะ -หั่นเนื้อหมูสันนอกเป็นแผ่นๆ หนาพอประมาณ -จากนั้นก็ใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบพอแหลกค่ะ จะได้นุ่มๆ -นำไปหมักกับซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย จะหมักไว้ซัก 20 นาที หรือจะข้ามคืนยิ่งดี จะได้เข้าเนื้อ -ต่อมาก็เป็นขั้นตอนชุบเกล็ดขนมปัง นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเล็กน้อยพอข้นๆ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง คนๆให้เข้ากัน - นำหมูที่หมักไว้ลงชุบในแป้งที่ผสมกับไข่ให้ทั่ว จากนั้นจึงชุบกับเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนนี้อย่าลืมแยกมือแห้ง กับมือเปียกนะคะ ไม่งั้นจะเลอะเทอะน่าดูเลย) -นำหมูที่ชุบแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนเป็นสีเหลืองทอง จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  มาถึงขั้นตอนการเสิร์ฟ -ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไว้ประมาณครึ่งหนึ่งของจาน -นำหมูทอดมาหั่นตามขวาง แล้วโปะลงบนข้าว -ตักแกงกะหรี่ร้อนๆ ใส่ไว้ตรงที่ว่าง ข้างๆข้าว แค่นี้เป็นอันเสร็จ มายั่วน้ำลายกันเห็นๆ อะอ้ำ..... 
ชอบแกงกระหรี่ที่สุดในโลกเลยค่ะ จนเพื่อนๆบ่นว่าจะชอบอะไรขนาดนั้น
เราก็ทำบ่อยค่ะ ชอบมาก แต่เราไม่ได้ใส่หมูลงไปอ่ะค่ะ ทอดหมูกินควบอย่างเดียว ตอนเราทำใช้แกงกระหรี่ยี่ห้อ golden อะไรสักอย่างอะค่ะ ก็อร่อยดี เห็นด้วยค่ะว่าความเผ็ดระดับสาม ไม่สะเทือนลิ้นเลย ขนาดเราใช้ระดับห้า ยังใส่พริกสดและพริกป่นเพิ่มเลยค่ะ โดย: -Ki-
 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:22:04:19 น.Sugoiคร้าบ..บ สีสวยน่ากิน สองจานเลยคร้าบ แนะนำจิ๊ดนึงครับ ลองเปลี่ยนเนื้อสันนอกเป็นเนื้อขาหน้าดูสิครับ อาจจะSugoi กว่านี้ครับ เนื้อขาหน้าต้มนานแล้วจะยิ่งนิ่ม ส่วนสันนอกยิ่งต้มยิ่งแข็งครับ
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:22:42:52 น. |
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
//www.i-amagel.com/leader.php?id=salakchit