น้ำพริกกุ้งสด ด้วยการที่ พ่อ ป่วยต้องนอนอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลเฉยๆตั้ง ๗ วันงดอา หารตั้ง ๓ วันได้แต่น้ำเกลือประทังชีวิตช่วงที่รอผลของหมอวิ่งเข้า-ออกโรง พยาบาล เพื่อนอนเฝ้าพ่อ ช่วงที่รถติดๆทำให้ได้คิดหลายๆเรื่องหนึ่งในนั้นก็คือ เมื่อพ่ออาการดีแล้วจะพยายามทำอาหารให้พ่อทานด้วยตัวเอง และ หาสิ่ง ที่พ่อชอบทาน และไม่แสลงกับโรคที่เป็นอยู่ให้ท่านทานอย่างมีความสุข โดยการสังเกตุจากการที่ พ่อ ทานอย่างมีความสุข ข้าว ๒ จานขึ้นถือว่าสอบผ่าน ละ กับข้าวทุกมื้อต้องมี น้ำพริก เพราะต้องการให้พ่อได้ทานผักเยอะๆทั้งผักสด ผักลวก ผักต้ม ผักนึ่ง สูตรน้ำพริกนั่นนะเหรอ มาจากการที่เป็นคนชอบทานอาหารตามที่ต่างๆ ทานไปเขี่ยดูส่วนผสมโดนพ่อเอาช้อนตีมือก็หลายครั้ง พ่อเคยถามว่าทำไมต้องเขี่ยด้วยละ ตอนนั้นตอบพ่อไปว่า หนูจะได้รู้ไงว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง จะได้ทำให้พ่อทานไง หนูจะได้รู้ไงว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง หาในเตด้วยผสมๆกัน วันนี้ทำน้ำพริกกุ้งสด แหงๆละ ต้องมีกุงสดเป็นพระเอก พริกสด หอม กระเทียม กะปิ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปีป ส่วนการทำนั้นดัดแปลงเองว่าจะทานกี่คน ใชวัสดุ มาก-น้อย ขนาดไหน เผ็ดมาก-เผ็ดน้อย จะเค็ม จะหวาน จะเปรียว นำ ต้องตามใจคนทาน ละ พ่อ ผมไม่ทานเผ็ด ใช้พริก ๕ เม็ด กระเทียมไทย ๕ กลีบ หอมแดง ๔ หัว คั่วในกะทะ ให้หอม กะปิสัก ๑ ปลายช้อนซ่อม เผาไฟให้หอม นำม่โขลกรวม กัน ส่วนกุ้งนั้นจัดการเด็ดหัว ( เหมือนเจ้าพ่อโหดๆเลยเน๊อะ) ไว้ต่างหาก.....แล้วจะบอกว่าเด็ดหัวกุ้งไว้ทำไม ส่วนตัวกุ้งผ่าหลังชักเส้นดำออก นำไปลวกพอกุ้งสะดุ้ง ออกสีส้มๆ แบ่งไว้สัก ๒- ๓ ตัวนอกนั้นนะรึ โขลกร่วมกับพริกที่ เราโชลกไว้แล้ว โยนมะเขือพวงลงไปตามใจชอบบุบพอแตก คนๆให้เขากัน ได้น้ำพริกข้นๆ บีบมะนาว-น้ำตาลหน่อย ลงไปโลดชิมดูว่าชอบทานรสไหน เค็ม เปร้ยว หวาน กุ้งที่แบ้งไว้หั่นเป็นริ้วๆไว้แต่งหหน้าน้ำพริกไง ส่วนหัวกุ้งนั้นสับๆนำไปต้มกับน้ำลวกกุ้งใส่น้ำมันลงไปหน่อย จะได้น้ซุปสีส้มๆ นำมาผสมกันกับน้ำพริกเลย เครื่องเคียงก็จัดไปตามใจคนทำเลย แค่นี้ก็ทานข้าวได้ทีละ ๒ จานพูนๆเลย ส่วนหัวกุ้งนั้นสับๆนำไปต้มกับน้ำลวกกุ้งใส่น้ำมันลงไปหน่อย
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [