โรตีนานกระเทียม Garlic Nan Bread ลงรูปก่อน ... สูตร แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 75 มล. น้ำอุ่น 75 มล. (อุณหภูมิ 35 องศา) ยีสต์ 1 ช้อนชา เนยละลาย 15 กรัม นมจืด 30 มล. เกลือ 1 ช้อนชา ... วิธีทำ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม (ร่อนแล้ว) (แป้งสาลี (ยี่ห้อ นิสชิน) เหลืออยู่ 47 กรัม แป้งว่าว เหลืออยู่ 153 กรัม แป้งว่าว พึ่งซื้อ 100 กรัม) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ในชามแป้ง) ไข่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะ (ตีให้แตกก่อนค่อยตัก) น้ำเปล่า 75 มล. (ใส่ถ้วยตวง ตามขีด ง่ายดี) น้ำอุ่น 75 มล. ( 37 องศา รอไม่ไหว เลยเทในถ้วยยีสต์เลย) ยีสต์ 1 ช้อนชา (ใส่ถ้วยแก้วเล็กๆ) เนยละลาย 15 กรัม (เข้าไมโครเวฟ ครึ่งนาที) นมจืด 30 มล. (ลืมใส่) เกลือ 1 ช้อนชา (ใช้เนยเค็ม เลยไม่ได้ใส่) ... วิธีทำ (ต่อ) เทน้ำอุ่น 37 องศา ใส่ถ้วยยีสต์ จับเวลา 5 นาที ชามแป้ง ใส่น้ำตาลทราย ตักไข่ไก่ใส่ เทน้ำเปล่า ใส่เนยละลาย เทน้ำยีสต์ นวด จับเวลา 9 นาที พักแป้ง 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อน (ชั่งน้ำหนัก 489 กรัม แบ่ง 5 ก้อน ก้อนละ 97 โดยประมาณ) นวดก้อนเล็ก ใส่เนย พักแป้ง 15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนรอไว้ นำแป้งออกมาทีละก้อน แผ่แป้งให้เท่าฝ่ามือ ทาด้วยเนยกระเทียม ผักชีตัด (แผ่นหลังๆ ปิ้งเสร็จค่อยทา) ปิ้งข้างละ 1 นาที จนถึง นาทีที่ 5 ตักใส่จาน ใช้ผ้าขาวบางคลุม และใช้ผ้าคลุม กันหน้าแป้งแห้ง ปิ้งแป้งจนครบ 5 แผ่น เสร็จ ... 18:22 น. ตอนเที่ยงลองทำแป้งนาน สีแดง ดูน่ากิน แต่ตอนทำเสร็จ ปิ้งนานไปหน่อย ไหม้ผิวหน้า จะเหมือนผิวบนดาวอังคาร ค่อยแปะสูตรพรุ่งนี้นะ รูปแป้งนาน สีแดง ตอนพักแป้งก้อนเล็กๆ 6 ก้อน 20:42 น. ลองกินแป้ง เหนียว แข็ง เลยทำปุ๋ยไปแล้ว มาลองคิดดู ใส่เกลือ ยีสต์เลยไม่รวมกับแป้งเสียที (เกิน 10 นาที) ใส่นมที่ไม่ใช่นมจืด (แป้งเลยแฉะ) ใส่สีแดง (แป้งเลยแฉะ) ใส่กลิ่นมะพร้าว (แป้งเลยแฉะ) ใส่ไข่ไก่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ (แป้งเลยแฉะ) สรุป คือ ใส่ของเหลวเยอะเกิน ... เมนูนี้น่าลองทำค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 6 เมษายน 2564 เวลา:13:38:18 น.
|
บทความทั้งหมด
|