Lemon Curd / เลม่อนเคิร์ด  สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราทำเลม่อนเคิร์ดแหละ เปรี้ยวๆ หวานๆ หอมๆ อร่อยที่ซู้ด เลม่อนเคิร์ดก็เหมือนสังขยา แต่เป็นการนำไข่ผสมน้ำเลม่อน น้ำตาลและผิวเลม่อน นำไปกวนบนหม้อน้ำร้อนจนสุกค่ะ สามารถนำไปดัดแปลงทำขนมต่อยอดอื่นๆ ได้หลายอย่างเชียวค่ะ แต่วันนี้มากวนเลม่อนเคิร์ดกันก่อนนะคะ แล้วเราค่อยไปทำขนมกันต่อไปบล็อกหน้า ^^ เราให้เวลาเพื่อนๆ ไปเด็ดเลม่อนข้างบ้าน หรือไปซื้อเลม่อนกันก่อนนะคะ สูตรเลม่อนเคิร์ดค่ะ ผิวเลม่อนขูด 2 ลูก น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม น้ำเลม่อนคั้นสด 75 กรัม เนยสด 50 กรัม วิธีทำ ขูดผิวเลม่อนทั้งสองลูกค่ะ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาวนะคะ มันจะทำให้มีรสชาติขมได้ค่ะ  จากนั้นก็ใช้มือขยำๆ น้ำตาลกับผิวเลม่อนให้น้ำมันจากผิวเลม่อนมันออกมาค่ะ ขั้นตอนนี้จะบอกว่าหอมมากๆ หอมมากถึงมากที่สุด หลังจากขยำๆ แล้ว น้ำตาลจะดูเปียกๆ นิดนึงนะคะ  ตอกไข่ใส่ชามแก้วใบใหญ่ทนความร้อน (ใหญ่พอที่จะวางบนหม้อน้ำร้อนและหม้อกับน้ำร้อนกับชามผสม น้ำไม่สัมผัสชามผสมโดยตรงนะคะ) ใส่น้ำตาลลงไป  คนผสมให้น้ำตาลละลาย  คั้นน้ำเลม่อนใส่ลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดี  จากนั้นนำไปกวนบนหม้อน้ำร้อน  กวนจนส่วนผสมข้น (ไข่สุก) ต้องใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลานะคะ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกและจับตัวกันเป็นลิ่มๆ  ปิดไฟเตาแก๊ส และใส่เนยลงไป  คนผสมให้เนยละลายเข้ากันดีค่ะ  เทใส่ขวดแก้ว พักไว้ให้เย็น เอาพลาสติกแร็ปหน้าเลม่อนเคิร์ดไว้ เมื่อเย็นแล้วปิดฝานำไปเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ค่ะ  พบกับใหม่บล็อกหน้านะคะ อย่าลืมตามมาดูกันนะ ว่าแก้มเอาไปทำขนมอะไรต่อ ^^ อร่อยๆ ค่ะ
เคยทำบัตเตอร์เค้กใส้เลมอนเคิร์ดครั้งนึงครับ หอมมากๆ
โดย: ทนายอ้วน
  วันที่: 17 มกราคม 2564 เวลา:20:12:04 น. |
บทความทั้งหมด |
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [