Super Rich N' Fudgy Chocolate Brownie/ The Farm of Beverly Hills' style

กริ้งงง กริ้งงง....
Nort: สวัสดีคะ น๊อตพูดคะ
N'Ploy: ฮาโหลล.. เจ๊น๊อตนี่น้องพลอยพูดนะ วันอังคารนี้พลอยจะกลับบ้าน อยากกินบราวนี่อ่ะ เอาแบบ เข้มข้นสุดๆ ช๊อกโกแลตเยอะๆนะ
Nort: ได้เลยจ้า

อิอิ มีคนอยากกินขนมที่เราทำแบบนี้ รีบทำให้อย่างเต็มใจอยู่แล้วคะ บราวนี่เป็นขนมที่ หลายๆคนเรียกร้องให้ทำอยู่เรื่อย ทั้งญาติ พี่น้อง เพื่อน รวมทั้งหลานๆ เด็กบางคนมาจิ้ม ดูด ตั้งแต่ยังไม่ทัน อบเลยอ่ะ อิอิ คนทำก็ชอบทำบราวนี่คะ มันทำง่าย และ หมดเร็ว (คือ ทำเสร็จ แป๊บเดียวหมด หยิบคนละชิ้น หายวับไปกับตาคะ)

พอได้โจทย์มาว่าเป็น บราวนี่ ก็ต้องมาคิดก่อนคะ จะทำสูตรไหนให้สาวน้อยวัยทีน สุดเปรี้ยวคนนี้ดี เอาให้ติดใจแบบอยากทานอีก คิดไป คิดมา ก็มาตกลงปลงใจกะสูตรนี้เลย chocolate brownie สไตล์ the Farm of Beverly Hills สูตรนี้ได้มาจาก Gourmet/Feb 2000 คะ รีวิวของสูตรนี้ดีมากๆ เค้าว่า มันเป็นบราวนี่ที่ เข้มข้นสุดๆ หนึบสุดๆ และ หน้ายังกรอบนิดหน่อยด้วยคะ (Super Rich, the fudgiest, and with a light crunch surface)

***ขอเพิ่มเติมหน่อยคะ จริงๆแล้ว The Farm of Beverly Hills จะเป็น brownie ขนาด ยักษ์ นะคะ แต่ เราจะทำเป็นชิ้นเล็กนะคะ ด้วยเหตุผลที่ว่า รสชาติของ บราวนี่อันนี้ มัน เข้มข้นเกินกว่าที่จะกินชิ้นใหญ่ อุอุ ไม่ใช่ เหตุผลที่น๊อตคิดขึ้นมาหรอกคะ เป็นเหตุผลของเจ้าของสูตร ส่วนเหตุผลของน๊อตที่ใช้ Bar Pan ก็ เพราะ พึ่งซื้อมา กำลังเห่อ คะ 555

หืมมมม มาทำกันเลยดีกว่าคะ

เตรียมของกันก่อน จะเขียนไว้ 2 แบบนะคะ คือ แบบที่ใช้ bitter sweet แบบ cocoa % สูง กับ แบบที่น๊อต ทำคือใช้ แบบ cocoa 58%

170 กรัม เนยจืด หั่นเป็นชิ้นเล็ก
6 Oz bitter sweet chocolate (หั่นชิ้นเล็ก) น๊อตใช้ dark semi sweet chocolateแบบกระดุม, ซึ่งมี cocoa 58% ยังหวานอยู่มากคะ ไม่เป็นไร เดี๋ยวลดสัดส่วนน้ำตาลเอา
3 ฟอง ไข่ เบอร์ 0
1/2 ถ้วย 2 ชต แป้งเค้ก
1/2 ถ้วย 1 ชต unsweetened cocoa powder (not Dutch Process)
1 1/2 ถ้วย น้ำตาล (น๊อตใช้แค่ 1 ถ้วย)
1/2 ชช เกลือ

ทำกันเลยนะคะ
ก่อนอื่น ก็ อุ่นเตาที่ 180C ทาเนยบางๆที่พิมพ์ (Bar Pan)

ละลายเนยกับช๊อคโกแลต(water bath)ใส่ชามตั้งไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆคะ คือ เปิดไปไม่ต้องแรงมาก ไม่ต้องให้ถึงเดือดพลุ่งๆ อิอิ คนจนละลายเนื้อเดียวกัน

เอาชามออกมา ตอกไข่ใสทีละฟอง คนให้เข้ากันก่อนใส่ใบต่อไปคะ

ร่อนแป้ง โกโก้ใส่ลงไป ใส่น้าตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

อบประมาณ 25 นาที หรือ จนกระทั่ง เอามีดจิ้มลงไปแล้ว มีเศษติดนิดหน่อย
ระยะเวลาในการอบบราวนี่ สำคัญนะคะ จะหนึบไม่หนึบ กรอบไม่กรอบ ก็อยู่ตรงนี้คะ น๊อตใช้ประสาทสัมผัสช่วย ถ้าได้กลิ่นช๊อคโกแลตหอมจากที่ไม่ใกล้เท่าไรก็แปลว่าใช้ได้แล้ว (วิธีนี้คิดเอาเอง 555, แต่มันได้ผลอ่ะ) เอาออกมาผึ่งบนตระแกรง ตอนนี้ยังไม่ต้องเอาออกจากถาดคะ ให้มันเย็นในถาดเลย ให้เย็นก่อนค่อยเอาออกจากพิมพ์ เก็บบราวนี่โดยใช้กระดาษไข หรือพลาติกใสขั้นระหว่างชิ้น จะอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าทานวันรุ่งขึ้นคะ

อันนี้ให้น้องพลอยคะ

จานนี้ให้คนที่เข้ามาอ่านบล๊อคคะ

Have a good baking day.
Cheers!

Create Date : 18 ธันวาคม 2551 Last Update : 19 ธันวาคม 2551 11:26:22 น. Counter : 3101 Pageviews.		22 comments
Share Tweet

	เกี๊ยวทอดไส้หมูสับ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (11 ม.ค. 2568 12:13:56 น.)		พากินหมูเด้ง "ข้าวขาหมู" ที่ตลาดเสนีย์ฟู้ด (Saenee Food Market) นายแว่นขยันเที่ยว (10 ม.ค. 2568 00:28:24 น.)
	F A S T I N G__D A Y ฉันในเมื่อก่อน VS ฉันในตอนนี้ nonnoiGiwGiw (9 ม.ค. 2568 15:14:13 น.)		3 M E A L S_ A D A Y ป้ายเหลืองสไตล์ nonnoiGiwGiw (8 ม.ค. 2568 15:18:41 น.)