รู้จักแล้วอาจจะรัก หนอน...มากขึ้นนะ(๑๑)

มาถึงมื้อที่สาม ในของวันที่สอง ของไหมวัยหนึ่ง
เดี๋ยว ๆ อย่าเพิ่งลงมือ รอก่อนค่ะ

ถ้าคุยถึงเรื่องของหนอนไหม แต่ไม่คุยเกี่ยวกับอาหารของหนอนไหม ก้อดูจะกระไรอยู่นะ

เพราะงั้น ก่อนการเลี้ยงไหมคาบนี้ จะโม้ เอ๊ยคุยเรื่องต้นหม่อนเท่าที่ปัญญาน้อยนิดจะคิดออก

ที่ทำงานอยู่ในตอนนั้น มีแปลงหม่อนทั้งหมด ๕ แถวหลัก แต่ละแถวมีแปลงย่อยอีก ๓ แปลงมั่ง ๕ แปลงมั่ง ในแต่ละแปลงย่อย มีพื้นที่ประมาณ ๓ - ๕ ไร่
จะมีหม่อนปลูกไว้ หลายพันธุ์ ทั้งพันธุ์ที่ใช้เลี้ยงไหม คือมีใบงาม ๆ ให้เก็บ กับ มีแปลงที่ปลูกเพื่อเก็บผลหม่อนโดยเฉพาะ

มาเริ่มที่แปลงที่ใช้เลี้ยงไหมก่อนค่ะ มีอยู่สองพันธุ์ค่ะ คือบุรีรัมย์ ๖๐ และ นครราชสีมา ๖๐

แต่ตอนนี้ คงมีพันธุ์ใหม่ ๆ มาเพิ่มอีกหลายพันธุ์แล้วมั้ง เพราะงั้นข้อมูลที่มีตอนนี้ ไม่เป็นปัจจุบัน โปรดอย่านำไปอ้างอิงในเชิงวิชาการ อาจพลาดได้

มาเริ่มที่พันธุ์ บุรีรัมย์ ๖๐ (บร.๖๐) ก่อนค่ะ พันธุ์นี้ ชอบมากกกกกขอบอก

ที่ชอบเพราะใบใหญ่ ลองกางมือออกกว้างๆ สิคะ ใบหม่อนพันธุ์นี้ มีขนาดใหญ่กว่ามือที่กางอีกค่ะ ในวงเล็บว่า ต้องมีสภาพดินที่สมบูรณ์นะคะ พร้อมน้ำที่มีให้อย่างเพียงพอ

หม่อนพันธุ์นี้ ให้ผลผลิตสูงมาก ถึง ๔,๓๒๘ กิโลกรัมต่อไร่ ต่อปี
เจริญเติบโตได้ดีกว่าหม่อนพันธุ์พื้นเมือง ( เมื่อให้ปุ๋ย และน้ำในปริมาณที่เท่ากันน่ะค่ะ)
ขยายพันธุ์ง่าย แค่ตัดกิ่งแก่อายุ ๖ เดือนมาปักชำ
ใบอ่อนนุ่ม หนาเหมาะแก่การบริโภค เอ๊ะ เค้าไม่ใช่หนอนนะตัวเอง
ต้านทานโรคใบด่างที่เกิดจากเชื้อไวรัส

หม่อนพันธุ์นี้ เวลาจัดอบรมการปลูกหม่อนเลี้ยงไหมที่ที่ทำงาน ซึ่งเป็นหลักสูตรระยะยาว ๓๐ วัน เกษตรกรจะมากินอยู่ อาศัยกันในศูนย์นี่แหละ
เกษตรกรที่มาร่วมการอบรมจะปลื้มมาก เวลาพาไปเก็บหม่อนพันธุ์นี้ จะมีแต่เสียง "ป๊าดอิโถ มันคื้อ ใหญ่แท้" ให้ระเบ็งเซ็งแซ่
ประมาณว่า ใบมันใหญ่มาก เมื่อเทียบกับหม่อนพันธุ์พื้นเมืองที่พวกเขาปลูกกัน

เมื่อมีข้อดี ต้องมีข้อเสีย เหมือนเป็นไฟท์บังคับ ว่าไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ
ข้อเสียของหม่อนพันธุ์นี้คือ ถ้าขาดน้ำจะทิ้งใบทันที ไม่เหมาะกับพื้นที่ห่างไกลแหล่งน้ำ
ถ้าอากาศหนาวมาก ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ๑๕ องศาเซลเซียส จะพักตัว หยุดการเจริญเติบโต

อีกพันธุ์คือ นครราชสีมา ๖๐ (นม.๖๐) พันธุ์นี้ ให้ผลผลิตเฉลี่ย ๓,๖๐๐ กิโลกรัม ต่อไร่ ต่อปี
ทนการขาดน้ำได้มากกว่า บร.๖๐
ต้านทานโรคราแป้ง

ข้อเสียของพันธุ์นี้ คือขยายพันธุ์ยาก ไม่สามารถตัดกิ่งแก่ไปปักชำได้ ต้องใช้วิธีติดตากับหม่อนพันธุ์พื้นเมืองเท่านั้น
และหม่อนพันธุ์นี้ไม่ต้านทานโรคใบด่าง ถ้ามีเชื้อเข้าทำลาย จะแสดงอาการรุนแรง จนใบผิดรูปร่าง ไม่เหมาะในการนำไปเลี้ยงไหม อาการของโรคใบด่างถ้ารุนแรง แทบจะไม่เหลือเนื้อใบให้กัดกิน ที่เหลืออยู่ก็ไม่สมบูรณ์

หาภาพหม่อนพันธุ์ นครราชสีมา ๖๐ ไม่ได้ค่ะ ได้แต่ภาพที่เปรียบเทียบขนาดใบหม่อนของพันธุ์หม่อนพันธุ์บร.๖๐ และนม.๖๐
กับหม่อนพิ้นเมือง ที่พอรู้จักชื่อมีคุณไพ หม่อนน้อย หม่อนไผ่ อาจมีมากกว่านี้ค่ะ แต่ผู้น้อยรู้แค่เนี้ย

อ้อ มีอีกพันธุ์หนึ่งที่ต้องพูดถึง จากที่เคยพูดไว้ตอนต้นว่าปลูกสำหรับเก็บผลหม่อนโดยเฉพาะ เป็หม่อนพื้นเมืองค่ะ ชื่อ "แม่ลูกดก" แค่ชื่อก็บ่งชี้แล้วว่าปลูกเพื่อกินลูกโดยแท้ เพราะใบมีขนาดเล็กมาก กิ่งก้านอ่อนยาว แต่มีลูกดกเต็มกิ่ง
พันธุ์บร.๖๐ และ นม.๖๐ ก็มีลูกหม่อนค่ะ แต่ไม่มากมายเท่าพันธุ์นี้



ลูกหม่อนนี่นะ ลูกสีม่วง จะออกรสหวาน ๆ ส่วนสีแดง ออกเปรี้ยวๆ
ส่วนลูกสีเขียว ไม่เคยชิมค่ะ ใครเคย มาบอกหน่อยนะคะ

ลูกหม่อนนอกจากบริโภคสด ๆ เด็ดใส่ปากได้เลยนั้น ยังสามารถแปรรูปไปได้อีกหลากหลาย
อันดับแรก น้ำหม่อน ใช้ลูกหม่อนเฉพาะสีม่วงและแดงเท่านั้นล้างให้สะอาด นำมาต้มกับน้ำ ต้มให้เดือดพักใหญ่ ๆ
แล้วนำบีบ มาคั้น ให้ได้น้ำหม่อนสีม่วงเข้ม
นำไปตั้งเตาต่อ เติมน้ำตาล ต้มให้เดือด เป็นอันเสร็จ
สรรพคุณที่ชัดเจนคือ เป็นยาระบายอ่อน ๆ ดื่มมาก เป็นยาถ่าย 555+

ต่อมาจากน้ำหม่อน ถ้าเติมเชื้อยีสต์ ปิดจุกสำลี ตั้งทิ้งไว้ในห้อง สัก ๑๕ วัน เมื่อกลับมาอีกทั้งห้องจะหอมม...ฟุ้ง ไปด้วยกลิ่นไวน์หม่อน เอิ๊กส์...

แค่ ๑๕ วัน น่ะเด็ก ๆ ดีกรีแอลกอฮอล์แค่จิ๊บๆ ดื่มยังงายก้อม่ายเมา..
สีของไวน์ก็ไม่สวยเท่าไหร่


ถ้าสัก ๓๐ วัน นะ อืมม์ กลิ่นหอม รสดี สีสวย แดงสด ใสและสวย

เค้าแบ่งเกรดไวน์ เป็น S M D นึกอยู่นานเลยนะเนี่ย คอยจะจำเป็น S M L อยู่เรื่อย

S มาจาก sweet แปลตร๊งตรงว่าหวาน คือ เป็นไวน์ที่มีรสหวานมาก มีแอลกอฮอล์น้อย อายุการหมักไม่นานมาก

M มาจาก medium มีแอลกอฮอล์ ปานกลางเกรดนี้ หมักนานเป็นเดือน รสหวานเหลือน้อยละ ยีสต์รับประทานน้ำตาลไปจะหมดแล้ว เหลือแอลกอฮอล์ซะมากกว่า

D มาจาก dry ทำไมถึง ใช้คำนี้ สงสัย แต่ปากหนักไม่ได้ถาม เกรดนี้ไม่อร่อย(สำหรับตัวเอง) มีแต่แอลกอฮอล์ ไม่มีรสหวานซ่อนอยู่เลย
ไม่เหมาะกับสุภาพสตรีค่ะ

พูดถึงแต่น้ำ แล้วกากลูกหม่อนที่ถูกบีบคั้นเอาน้ำไปแล้วล่ะ

ยังใช้ประโยชน์ได้ค่ะ นำมากวนในกระทะใบโต ๆ
ใส่น้ำตาล เติมกรดมะนาว ทำเป็นแยมลูกหม่อนค่ะ สีม่วง ๆ

หรือถ้าเติมแบะแซ แล้วกวนให้เหนียว จนกล้ามแขนขึ้น มาปั้นเป็นลูกอมได้ค่ะ

ยังมีการนำใบหม่อนมาแปรรูป เป็นชาใบหม่อน ดื่มแล้วช่วยลดระดับไขมันในเลือด ฯลฯ
ซึ่งจะใช้ใบหม่อนที่เรา ๆ เก็บมาเลี้ยงไหมนี่แหละ แต่จะไม่ใช่ใบอ่อนที่เลี้ยงวัยหนึ่ง ต้องเป็นใบหม่อนสำหรับไหมวัยสอง แล้วเก็บลงมา
ไม่เอาใบแก่ กรอบนะคะ

เอาใบหม่อนมาล้าง มาหั่นตามแนวขวางให้เป็นเส้นยาว ๆ
เตรียมกระชอน นำใบหม่อนไปลวกน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ ๙๐ องศาฯ แค่เป๊ปเดียวค่ะ แล้วมาแช่น้ำเย็นทันที ก่อนจะพาขึ้นมาผึ่งให้แห้งหมาด

ระหว่างรอใบหม่อนแห้งหมาด เตรียมเตา เตรียมกระทะใบใหญ่ และเตรียมตัว เตรียมใจ ให้ดี

เอาละ ใบหม่อนแห้งแล้ว เทลงกระทะ ใช้ฝ่ามือคลึง กด คั่วใบหม่อนไปให้ทั่วกระทะ ไม่รู้จะบรรยายไงดี

คือ ต้องใช้ฝ่ามือทั้งคู่น่ะ กดและคั่วใบหม่อนในกระทะ บางทีเอามาบี้ในฝ่ามือทั้งคู่ แล้วลงไปคั่วในกระทะใหม่จนใบหม่อนแห้ง
ใช้เวลานานมากกกกก

คิดภาพกันออกไหมหนอ นึกถึงหนังจีนไหมคะ
ที่จอมยุทธ์ฝึกวิชาโดยทิ่มมือลงในกระทะที่มีทรายร้อนๆ ซึบ ซึบ น่ะ(หรือเปล่านะ)

แต่อันนี้น่ะ มือน่ะกดลงไปให้น้ำออกมาจากใบหม่อน ไม่กดเฉย ๆ นะ คั่วไปด้วย เพื่อให้เซลในใบหม่อนแตก เพื่อให้ได้ชารสดี เฮ่อออ...

พอคั่วจนแห้ง นำไปอบให้แห้งอีกครั้งก่อนการบรรจุหีบห่อ
นี่เป็นการผลิตในระบบกลุ่มหรือในครัวเรือนค่ะ
ในระบบอุตสาหกรรมคงไม่มานั่งคั่วแบบนี้แน่

ไปเจอลิงก์เกี่ยกับหม่อนมาค่ะ ถ้าอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติม ใช้อ้างอิงได้ ไปที่นี่เลยค่ะ//www.moac.go.th/builder/mu/index.php?page=414&clicksub=414&sub=459


โอ้โห โม้มาตั้งยาว เช้าแล้ว เอ๊ย ได้เวลาเลี้ยงไหมอีกแล้วล่ะ
ล้างมือ เข้าห้องเลี้ยงไหมกันดีกว่าค่ะ

ขยับกระบะ ออกมาวาง
กระจายตัวไหมออกไป

หยิบใบหม่อนออกมาวาง
คว้ามีดมา แล้วก็ ตัดให้ขาดเลย ฉับ ฉับ ฉับ
มองนิ้วตัวเองบ้างเน้อ....

ไหมพร้อม หม่อนเรียบร้อย ลงมือเลยค่า




สวัสดีเช้าวันจันทร์ค่ะ ทุกท่าน
มีความสุข สนุกในการทำงานนะคะ เย้ เย้

Create Date : 23 กรกฎาคม 2550 Last Update : 1 สิงหาคม 2550 19:38:36 น. Counter : 1367 Pageviews.		16 comments
Share Tweet

	กาญจนบุรี : นกกินปลีคอสีน้ำตาล ผู้ชายในสายลมหนาว (4 มี.ค. 2568 15:26:30 น.)		กาญจนบุรี : นกปรอดหัวสีเขม่า ผู้ชายในสายลมหนาว (27 ก.พ. 2568 09:26:48 น.)
	ตัวเดิม...ผมจะปีนหลังคา สมาชิกหมายเลข 7794616 (16 ก.พ. 2568 11:33:01 น.)		Funny cat cyberlearn (2 ก.พ. 2568 19:24:02 น.)