กุมภาพันธ์ 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
25 กุมภาพันธ์ 2553
 
 

เค้กนมเย็น



พื่งได้ทำเป็นครั้งแรกหลังจากที่ทิ้งไปประมาณ 10 กว่าปี ทีนี้กลับมาแล้ว จะพยายามทำแต่ของอร่อย ๆ อีกครั้ง

เค้กนมเย็น

สูตรความอร่อย
สูตรตามนี้เลยจ๊ะ

เค้กนมเย็น (ทำโดยหม้อหุงข้าว)

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์ สำหรับใช้เตาอบ)

ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2
น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม (ใช้แบบธรรมดาไม่ป่นจ๊ะ)
ไข่แดง 3 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว เก็บไข่ขาวไว้สำหรับส่วน ที่ 3 จ๊ะ)
นมสดรสจืด 65 กรัม
น้ำมันพืช 35 กรัม
น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนที่ 3
น้ำตาลไอซิ่ง (1) 55 กรัม (เปลี่ยนจากน้ำตาลทราบป่นจ๊ะ)
ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 1) ได้จากส่วนที่ 2
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

ส่วนที่ 1
1. ร่อนแป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งจ๊ะ จากนั้นเทใส่ชามผสมรอผสมกับส่วนที่ 2 ต่อไป

ส่วนที่ 2
1. ใส่นมสดรสจืดลงไปในไข่แดง ตามด้วยน้ำมันพืช น้ำแดงเฮลส์บลูบอย เกลือ น้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน และให้เกลือกับน้ำตาลละลายดี (ใส่เกลือกับน้ำตาลในขั้นตอนนี้เพราะใช้น้ำตาลเม็ดใหญ่ ไม่ได้ใช้น้ำตาลป่น ของเหลวจะช่วยให้เกลือกับน้ำตาลละลายได้ดี ดัดแปลงจากสูตรต้นฉบับนิดหน่อยจ๊ะ)

2. นำส่วนที่ 2 เทใส่ลงในส่วนที่ 1 ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พยายามอย่าคนมากเกินไปคะ เพราะจะทำให้ส่วนผสมเหนียว (ถ้าเกิดว่าหลังผสมพบว่าแป้งจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้กระชอนกรองได้จ๊ะ) จากนั้นพักไว้รอผสมกับ
ส่วนที่ 3 ต่อไป

ส่วนที่3
1. นำไข่ขาว ใส่ลงในเครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ปั่นโดยใช้สปีดเร็ว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงจนหมด ตีจนไข่ขึ้นฟู ตรวจสอบว่าไข่ขาวที่ตีได้ทีหรือยัง โดยใช้พายยางจิ้มลงที่ส่วนผสมที่ตี แล้วยกขึ้น ยอดของไข่จะตั้งและปลายงุ้มลง เป็นอันได้ที อย่าตีมากจนปลายไม่งุ้มนะจ๊ะ เพราะจะได้ส่วนของไข่ขาวที่แข็งเกินไป ทำให้ผสมเข้ากับส่วนอื่นยาก และทำให้เนื้อเค้กที่ได้มีคุณภาพไม่ดี

2. นำไข่ขาวเทลงในส่วนของ 1 กับ 2 ที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทใส่หม้อหุงข้าวที่ทาเนยไว้กันเค้กติดหม้อจ๊ะ กดโปรแกรมเค้ก เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

3. สุกแล้ว นำออกจากหม้อพักให้เย็น หรือจะรอให้เย็นในพิมพ์แล้วค่อยเอาออกก็ได้ แล้วแต่สะดวกจ๊ะ เมื่อเย็นแล้วให้ใช้มีดฟันเลื่อย (มีดสำหรับตัดเค้ก) ผ่าแนวขวางของชิ้นเค้ก เพื่อสำหรับทำให้เค้กเป็นชั้นจ๊ะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก

วุ้นผง 2/3 + 1/6 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 35 กรัม
นมสด (1) 450 กรัม ตวงเป็น 450 ซีซี
นมสด (2) 65 กรัม ตวงเป็น 65 ซีซี
น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 7 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 65 กรัม
วิปปิ้งครีม 65 กรัม


วิธีทำหน้าเค้ก

นมสด (1) น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม น้ำหวานเฮลบลูบอย วุ้นผง เทใส่หม้อ คนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟ เข่งใช้ไฟแรงแต่คนตลอดจ๊ะ ถ้ามันเดือดมากเกินไป จะยกลงจากเตาก่อนสัก 1 นาที แล้วค่อยนำขึ้นตั้งไฟใหม่ แต่ก็ยังคนอยู่เรื่อย ๆ จ๊ะ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้นนิด ๆ ลดไฟแล้วใส่ส่วนของนมสด (2)ที่ละลายกับแป้งข้าวโพด ลงกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น เช็คว่าหน้าขนมได้ที่หรือยัง ให้ยกตะกร้อมือขึ้นมา ถ้าเห็นรอยตะกร้อมือที่ส่วนผสมชัดเจนดีก็ใช้ได้ แต่สักพักรอยตะกร้อมือจะหายไป ปิดเตา ยกลง ใส่เนยสดลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมอุ่น ไม่คนไม่ได้ หน้าขนมจะเป็นลิ่ม ๆจ๊ะ

หน้าขนมอุ่นแล้วเอาไปราดหน้าเค้กได้เลย (ต้องขอโทษจริง ๆ จ๊ะ ที่ไม่ได้มีรูปภาพประกอบเลย เดี๋ยวครั้งหน้าขอแก้ตัวใหม่จ๊ะ)





 

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553
4 comments
Last Update : 4 พฤษภาคม 2553 11:59:02 น.
Counter : 4579 Pageviews.

 

 

โดย: เข่ง (หน่องติ๊ง ) 25 กุมภาพันธ์ 2553 14:12:17 น.  

 

สีน่าหม่ำดีค่ะ.......ท่าทางน่าอาหย่อย

 

โดย: บี (beebeetoon ) 25 กุมภาพันธ์ 2553 19:25:01 น.  

 

สวยเด้งมากเลยค่ะ

 

โดย: ceacar salad 28 กุมภาพันธ์ 2553 12:57:35 น.  

 

วันนี้จะลองทำดูบ้างค่ะ
เดี๋ยวจะแวะมาให้ชิมค่ะ

 

โดย: siriket 22 พฤษภาคม 2553 16:02:47 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

 

หน่องติ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




=..Free Image Hosting
[Add หน่องติ๊ง's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com