เค้กนมเย็น
พื่งได้ทำเป็นครั้งแรกหลังจากที่ทิ้งไปประมาณ 10 กว่าปี ทีนี้กลับมาแล้ว จะพยายามทำแต่ของอร่อย ๆ อีกครั้ง เค้กนมเย็นสูตรความอร่อยสูตรตามนี้เลยจ๊ะเค้กนมเย็น (ทำโดยหม้อหุงข้าว)ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์ สำหรับใช้เตาอบ)ส่วนที่ 1แป้งเค้ก 90 กรัมผงฟู 1/2 ช้อนชาส่วนที่ 2น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม (ใช้แบบธรรมดาไม่ป่นจ๊ะ)ไข่แดง 3 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว เก็บไข่ขาวไว้สำหรับส่วน ที่ 3 จ๊ะ)นมสดรสจืด 65 กรัมน้ำมันพืช 35 กรัมน้ำแดงเฮลส์บลูบอย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1/4 ช้อนชาส่วนที่ 3น้ำตาลไอซิ่ง (1) 55 กรัม (เปลี่ยนจากน้ำตาลทราบป่นจ๊ะ)ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 1) ได้จากส่วนที่ 2 ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาวิธีทำตัวเค้กส่วนที่ 11. ร่อนแป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งจ๊ะ จากนั้นเทใส่ชามผสมรอผสมกับส่วนที่ 2 ต่อไปส่วนที่ 2 1. ใส่นมสดรสจืดลงไปในไข่แดง ตามด้วยน้ำมันพืช น้ำแดงเฮลส์บลูบอย เกลือ น้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน และให้เกลือกับน้ำตาลละลายดี (ใส่เกลือกับน้ำตาลในขั้นตอนนี้เพราะใช้น้ำตาลเม็ดใหญ่ ไม่ได้ใช้น้ำตาลป่น ของเหลวจะช่วยให้เกลือกับน้ำตาลละลายได้ดี ดัดแปลงจากสูตรต้นฉบับนิดหน่อยจ๊ะ)2. นำส่วนที่ 2 เทใส่ลงในส่วนที่ 1 ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พยายามอย่าคนมากเกินไปคะ เพราะจะทำให้ส่วนผสมเหนียว (ถ้าเกิดว่าหลังผสมพบว่าแป้งจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้กระชอนกรองได้จ๊ะ) จากนั้นพักไว้รอผสมกับส่วนที่ 3 ต่อไปส่วนที่31. นำไข่ขาว ใส่ลงในเครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ปั่นโดยใช้สปีดเร็ว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงจนหมด ตีจนไข่ขึ้นฟู ตรวจสอบว่าไข่ขาวที่ตีได้ทีหรือยัง โดยใช้พายยางจิ้มลงที่ส่วนผสมที่ตี แล้วยกขึ้น ยอดของไข่จะตั้งและปลายงุ้มลง เป็นอันได้ที อย่าตีมากจนปลายไม่งุ้มนะจ๊ะ เพราะจะได้ส่วนของไข่ขาวที่แข็งเกินไป ทำให้ผสมเข้ากับส่วนอื่นยาก และทำให้เนื้อเค้กที่ได้มีคุณภาพไม่ดี2. นำไข่ขาวเทลงในส่วนของ 1 กับ 2 ที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทใส่หม้อหุงข้าวที่ทาเนยไว้กันเค้กติดหม้อจ๊ะ กดโปรแกรมเค้ก เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย3. สุกแล้ว นำออกจากหม้อพักให้เย็น หรือจะรอให้เย็นในพิมพ์แล้วค่อยเอาออกก็ได้ แล้วแต่สะดวกจ๊ะ เมื่อเย็นแล้วให้ใช้มีดฟันเลื่อย (มีดสำหรับตัดเค้ก) ผ่าแนวขวางของชิ้นเค้ก เพื่อสำหรับทำให้เค้กเป็นชั้นจ๊ะ ส่วนผสมหน้าเค้กวุ้นผง 2/3 + 1/6 ช้อนชาน้ำตาลทราย 75 กรัมแป้งข้าวโพด 35 กรัมนมสด (1) 450 กรัม ตวงเป็น 450 ซีซีนมสด (2) 65 กรัม ตวงเป็น 65 ซีซีน้ำแดงเฮลส์บลูบอย 7 ช้อนโต๊ะเนยสด 65 กรัมวิปปิ้งครีม 65 กรัมวิธีทำหน้าเค้กนมสด (1) น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม น้ำหวานเฮลบลูบอย วุ้นผง เทใส่หม้อ คนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟ เข่งใช้ไฟแรงแต่คนตลอดจ๊ะ ถ้ามันเดือดมากเกินไป จะยกลงจากเตาก่อนสัก 1 นาที แล้วค่อยนำขึ้นตั้งไฟใหม่ แต่ก็ยังคนอยู่เรื่อย ๆ จ๊ะ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้นนิด ๆ ลดไฟแล้วใส่ส่วนของนมสด (2)ที่ละลายกับแป้งข้าวโพด ลงกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น เช็คว่าหน้าขนมได้ที่หรือยัง ให้ยกตะกร้อมือขึ้นมา ถ้าเห็นรอยตะกร้อมือที่ส่วนผสมชัดเจนดีก็ใช้ได้ แต่สักพักรอยตะกร้อมือจะหายไป ปิดเตา ยกลง ใส่เนยสดลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมอุ่น ไม่คนไม่ได้ หน้าขนมจะเป็นลิ่ม ๆจ๊ะหน้าขนมอุ่นแล้วเอาไปราดหน้าเค้กได้เลย (ต้องขอโทษจริง ๆ จ๊ะ ที่ไม่ได้มีรูปภาพประกอบเลย เดี๋ยวครั้งหน้าขอแก้ตัวใหม่จ๊ะ)