Bloggang.com : แม่อบเชย : ๐๐๐๐๐๐ Spaghetti Meatballs ๐๐๐๐๐๐

๐๐๐๐๐๐ Spaghetti Meatballs ๐๐๐๐๐๐

เมนูนี้ เห็นว่าได้รับความนิยมค่ะ แต่ไม่เคยทำเลย เพื่อนผู้ใจดีได้มาช่วยสอน อร่อยมากเลย

อ่านจากตำราหรือในเน็ต..เครื่องปรุงจะเยอะกว่านี้นะคะ
ในวันที่ลงมือ...ค้นๆของที่มีอยู่ ได้แก่..

เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 2 เนื้อวัวบด ขนมปังป่น สปาเก็ตตี้ ซอส(ซอสมะเขือเทศ) หอมหัวใหญ่ ไข่มะเขือเทศราชินี พามาซานชีส tomato paste

เครื่องปรุงที่มีประจำบ้านอยู่แล้ว...พริกไทย ซอสแม็คกี้ ผงปรุงรส เกลือ น้ำมัน เนย

ก่อนอื่นก็จัดการกับหอมหัวใหญ่ค่ะ
สับให้ละเอียดดด......

เตรียมมีทบอลกันก่อน...

โดยการนำ เนื้อวัวบด 2 แพ็ค มาคลุกด้วย
พริกไทย 2 ช้อนชา เกลือ 1 ชช ซอสแม็คกี้ 1 ชต ผงปรุงรส 1 ชช ไข่2 ฟอง หอมหัวใหญ่ 4 หัวเล็ก เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง
แล้วก็ขยำๆ ให้เข้ากันค่ะ

บางตำรา..ก็ให้ใส่ชีส และใบพาสลีย์ไปด้วย

ให้ทดสอบรสชาด..โดยแบ่งเนื้อไปเวฟหรือทอด
ขาดรสไหนก็เติมก่อนทอดทั้งหมดค่ะ

แล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆเท่าลูกกอล์ฟ

ทอดด้วยน้ำมัน ใส่เนยลงไปด้วยนิดหน่อยค่ะ
ทอดให้ข้างนอกสุกเกรียม..ข้างในสุกนุ่ม

ตักพัก ซับน้ำมันไว้

เทคนิคการต้มเส้น...ก่อนอื่นก็ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น
นำเส้นมาใส่ไว้ดังภาพ รอจนเส้นค่อยๆไหลลงหม้อ จับเวลาตามที่ข้างซองบอกไว้ค่ะ หลังจากนั้นก็ใส่ตะแกรง..วางไว้บนหม้อน้ำที่ยังเดือด
จนเส้นสุก...ก็ปิดไฟ

การทำวิธีนี้จะทำให้เส้นไม่สุกแบบบวมน้ำ เส้นที่สุกจะอร่อยมาก

ใส่น้ำมันมะกอก..ไปในเส้น
คลุกให้เข้ากัน..รอทานกับซอสค่ะ

น้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อ..นำมาทำซอสต่อเลยค่ะ
โดยแบ่งมาประมาณ 2 ชต ใส่เนยลงไป 1 ชต
ใส่สปาเก็ตตี้ ซอส ลงไป

สำหรับ Tomato paste (ซอสมะเขือเทศเข้มข้น) ใส่ตามลงไป 2 ชต
หลักจากนั้นก็ชิมรส....ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือค่ะ

เมื่อรสชาดได้ตามที่ต้องการแล้ว..ก็ใส่มีทบอลลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พามาซานชีส 1/2 ถ้วยสุดท้าย...ตามด้วยมะเขือเทศสีดาหรือราชินี

ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ซอสที่ทำนี้จะเข้าข้นมาก
ไม่ต้อง..ใส่เยอะนะคะ หม้อนี้สามารถราดได้ถึง 6-7 จาน

เมื่อคลุกซอสกับเส้น...ก็ทำให้ได้รสขาดเข้มข้นในทุกคำ..

ถ้ามีใบพาสลีย์หรือใบโหระพา ก็จะช่วยให้กลิ่นหอมมากขึ้นค่ะ

Create Date : 30 เมษายน 2552

Last Update : 30 เมษายน 2552 20:42:27 น.

9 comments

Counter : 696 Pageviews.

รูปสวย ชวนน้ำลายไหลเลย

แม่อบเชย หายไปพักใหญ่เลยนะคะ จำได้ว่า เคยมาแอบดูสูตรอาหารบ่อยมากช่วงหนึ่ง นานมากแล้ว ตั้งแต่เรายังทำบล็อกไม่เป็น

ดีใจที่กลับมาค่ะ