.•:*´¨`*:•.☆เค้กก้อนที่สอง Toffy Cake ค่ะ☆•:*´¨`*:•. หลังจากทำbutter cakeออกมาทานได้แม้มันจะเป็นไตไปบ้าง  ก็มาลองทำเค้กก้อนที่สองกันค่ะ ท้อฟฟี่เค้ก เคยทานของราชภัฎค่ะ อร่อยมาก แต่เก่งโง่มากกกกหลงคิดว่ามันเป็นบราวนี่อยู่ตั้งนาน   จนพี่ชายบอกว่ามันเป็นท้อฟฟี่เค้กไม่ใช่หรอ แฮะๆ  แล้วพอย้ายมาอยู่ต่างจังหวัดยิ่งไม่มีเค้กให้ทานเลย จนต้องทำเองแบบนี้พอดีกับนึกอยากทานท้อฟฟี่เค้กพอดี เลยเป็นที่มาของเค้กก้อนที่สองนี้ค่ะ ปล.เก่งก่งก๊ง จำไม่ได้ว่าจดสูตรมาจากพี่ๆท่านใดอ่ะค่ะ ไว้เด๋วถ้าเก่งหาที่มาเจอแล้วจะมาแจ้งอีกทีนะคะ ขออภัยเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ไม่เวิ่นเว้อละค่ะ  มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า ถ้าใช้เป็นเนยเค็มลดเกลือลงนะคะ เรามาเริ่มจากการทำตัวเค้กก่อนค่ะ 1.ร่อนแป้ง กาแฟผง ผงโกโก้ ผงฟูและเกลือ รวมกันสัก 2-3 รอบค่ะ (กาแฟผงถ้าเป็นเกล็ดใหญ่ ควรนำไปบดก่อนนะคะ)ขั้นตอนนี้ไม่มีรูปให้ดูเช่นเคยค่ะ เพราะเลอะเทอะมาก ละลายเนยพักไว้ด้วยค่ะ 2.ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลทรายหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูง 15 นาทีค่ะ ได้ไข่ขึ้นเป็นครีมขาว 3.นำของแห้งที่ร่อนไว้ตอนแรกใส่ลงไป ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ แป้งจะไม่ยวบตัวลงไป ปรับสปีดต่ำ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน (ตอนใส่ของแห้งลงไปแอบลุ้นอยู่เหมือนกันค่ะ แต่พอเห็นว่ามันไม่ยวบลงไปดีใจสุดๆ) 4.ละลายเนย ค่อย ๆ เทเป็นสายลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมกับเนยจนเข้ากัน (เก่งเทของเหลวจากถ้วยทีไรหกทุกที ครั้งนี้เลยเซฟด้วยการใช้ช้อนตวงตักและค่อยๆเทให้เป็นสาย) เทใส่พิมพ์ (เก่งใช้พิมพ์กลมขนาด3ปอนด์ค่ะ หาถาดสีเหลี่ยมขอบสูงไม่ได้) นำเข้าเตาอบจนสุก  หลังจาก 30นาทีไปแล้วลองเช็คสุกดูนะคะ เก่งจำเวลาแน่นอนไม่ได้ (อีกแล้ว) เมื่อเค้กสุก เอาออกมาแล้วกระแทกพิมพ์ 1 ทีให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วผึ่งบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ไม้พายแตะผิวหน้าเค้กเบา ๆ เพื่อช่วยให้เวลาเราราดหน้าเค้กแล้วมันจะไม่หลุดร่อน (ขั้นตอนนี้ไม่มีรูปมาโชว์อีกเช่นเคยค่ะ  ) ระหว่างที่รอเค้กสุก เราก็ไปทำหน้าท้อฟฟี่กันค่ะ 1.นำเนยสด น้ำตาลทราย นม กาแฟผงและเกลือ ใส่หม้อรวมกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนของแห้งละลายหมด ใส่แป้งเค้กตามลงไป รีบคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุก ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันดี คนต่อไปจนข้นปิดเตาแล้วยกลง พักไว้ค่ะ 2.เอาไปราดบนเค้กที่เตรียมไว้  แล้วนำไปอบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที  (ถ้าไม่มีไฟบนอย่างเดียวใช้ถาดหลายๆใบซ้อนกันเวลาอบก็ได้ค่ะ) 3.หน้าเหลืองสวยแล้วก็เอาออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น (ของเก่งอบไฟบนแค่ 10นาทีค่ะ สังเกตจะเห็นว่าหน้าท้อฟฟี่ยังดูเยิ้มๆอยู่นะคะ แต่ถ้าใครชอบหน้าท้อฟฟี่แบบแห้งๆหน่อย ก็เพิ่มเวลาอบได้ค่ะ แต่หมั่นดูหน่อยนะคะ เด๋วหน้าจะใหม้ซะก่อน) เวลาตัดให้คว่ำด้านเม็ดมะม่วงไว้ด้านล่างนะคะแล้วค่อยตัดให้เป็นชิ้น ๆ (แต่เก่งว่าคงเหมาะสำหรับหน้าแ้ห้งๆหน่อยค่ะ ของเก่งหน้ามันเยิ้มก็เลยไม่ได้คว่ำลง ตัดแบบเค้กปกติค่ะ) ถ้าถามถึงความพอใจ ครั้งนี้พอใจมากค่ะ เนื้อเค้กเนียนและแน่นดีหน้าท้อฟฟี่เยิ้มๆอร่อยมากค่ะ เสิร์ฟพร้อมชาร้อนๆสักแก้วเข้ากันสุดๆ ลากันไปเท่านี้ละค่ะ ไว้เจอกันใหม่บล็อกหน้านะคะ บ๊าย บาย   Create Date : 06 กันยายน 2553 7 comments Last Update : 6 กันยายน 2553 15:04:48 น. Counter : 2531 Pageviews. Share Tweet

ว้าว! น่ากินจัง...   โดย: โชกุน (baby_shogun ) 6 กันยายน 2553 17:26:08 น.

เค้กเยิ้มๆ น่ากินจังเลยค่า   โดย: naenae' 6 กันยายน 2553 20:19:05 น.

ขนมเนี้ย อร่อยแถมอ้วนดีด้วยค่ะ อิอิ   โดย: ซามอ 7 กันยายน 2553 11:34:18 น.

ท๊อฟฟี่เค้กน่าหม่ำมากค่ะ วันนี้ดาวจ๋ายกเค้กมะพร้าวอ่อนมาเสริฟค่ะ มีความสุขกับวันดีดี ทุกวัน นะคะ   โดย: satineesh 8 กันยายน 2553 7:54:41 น.

ของโปรดเลยค่ะ...มาขอชิมกับกาแฟสักแก้วได้ไหมคะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันค่ะ   โดย: auau_py 3 กรกฎาคม 2555 8:42:42 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ ขนมน่าทานมากเลย   โดย: AoRaEa 6 กรกฎาคม 2555 16:20:39 น.

โดย: wow wow น่าทานมากเลยจ่ะ (นกจัง 674 (Postcard Lover) ) 6 สิงหาคม 2557 14:30:10 น.