แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ เครื่องปรุง หมูบด 1 กก. วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง มะระ 2 ลูก ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากการแช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าประมาณ 15 นาที เมื่อนิ่มแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณท่อนละ 1 นิ้วค่ะ จากนั้นก็เริ่มหมักหมูบด โดยใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย วุ้นเส้นที่หั่นไว้ และไข่ไก่ คนส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ ระหว่างนั้นเรามาเตรียมมะระกัน โดยหั่นท่อนๆ แล้วใช้ปลายช้อนคว้านไส้ออกให้หมดค่ะ ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้หมาด น้ำส่วนผสมของไส้มายัดใส่มะระอย่าให้แน่นจนเกินไป แต่ก็อยาให้หลวมมากเดี๋ยวไส้จะทะลุค่ะ จากนั้นนำไปหย่อนใส่หม้อน้ำเดือดๆ เคล็ดลับก็คือตอนหย่อนลงหม้อให้วางชิ้นมะระในแนวนอน ใส่ทีละชิ้นนะคะ จากนั้นไม่ต้องคน ไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรง เพื่อไล่ความขมออกให้หมดค่ะ เมื่อเห็นว่ามะระเริ่มสุกก็เริ่มหรี่ไฟอ่อนๆ ตุ๋นต่อเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชม. ก็จะได้มะระยัดไส้ เนื้อนุ่มลิ้นรสชาดไม่ขมค่ะ   Create Date : 22 กรกฎาคม 2554 4 comments Last Update : 22 กรกฎาคม 2554 9:13:15 น. Counter : 1635 Pageviews. Share Tweet

อรุณสวัสดิ์เช้าวันศุกร์ค่ะ คุณเ็พ็ญ ถ้ามะระไม่ขมก็น่าอร่อยนะค่ะ   โดย: KeRiDa 22 กรกฎาคม 2554 9:20:13 น.

ชอบกินแกงจืดมะระค่ะ จะยัดไส้แบบนี้ก็น่าอร่อย หรือจะต้มกับกระดูกหมูก็อร่อยค่ะ ดูแล้วหิวข้าวเลยนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 22 กรกฎาคม 2554 10:17:43 น.

หาข้าวก่อนนะคะ น่าอร่อยมาก คราวหน้าก่อนเข้ามาดู ต้องหาข้าวเปล่ามาก่อน กับค่อยมาทานที่นี้   โดย: ต้นข้าวเหนียวปิ้งปลา IP: 113.53.173.141 22 กรกฎาคม 2554 10:25:13 น.

ขอซัก 2 ต่อนนะคราบบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 22 กรกฎาคม 2554 13:01:04 น.