Bloggang.com : patchhh : ++ lemon Meringue Slice

++ lemon Meringue Slice

เมือวานทำ lemon meringue slide กับเพื่อนค่ะ ขลุกขลักไปเล็กน้อยแต่ว่าก้อถือว่าสำเร็จค่ะ

ขออธิบายเป็นส่วนๆละกันค่ะ เพราะมีหลายชั้นเหมือนกัน

ส่วนผสมนะ

ชั้นที่ 1

เนย 90 g
ไข่ 1 ฟอง
caster sugar 2 ชต
แป้ง plain flour 1 ถ้วย (150 g)
1/4 ถ้วย แยม apricot

ตั้งเตาอบใว้ที่ 200 องศาซี หรือ 180 ถ้าเป็นพัดลมค่ะ ทาเนยที่พิมพ์แล้วก้อวางกระดาษไข เหลือด้านข้างใว้ประมาณสักข้างละสองเซ็นก้อไ้้ด้ค่ะ

ตีเนย ไข่ น้ำตาล ด้วยเครื่องตีค่ะ เส็ดแล้วก้อค่อยใส่แป้งลงไปจนเป็นเหมือนส่วนผสมเหนียวๆ เหมือนเวลาจะทำ cookie อ่ะค่ะ

แล้วก้อเอามากดลงที่พิมพ์อ่ะค่ะ สนุกดีแรกๆ ใช้ช้อนกันแล้วมันติดเลย ใช้มือเลย (แต่เราล้างมือแล้วนะคะ)กดๆๆ แล้วก้อเอาส้อมจิ้มๆๆๆ เล็กน้อยให้มีรูอากาศค่า

เส็ดแล้วเข้าเตาอบเลย ใช้เวลา 15 นาทีค่ะ หรือสังเกตได้ว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ค่ะ

อย่างนี้

ทิ้งใว้ให้เย็นประมาณ 20 นาทีค่ะ อ๊อ ระหว่างนั้นก้อปรับเตาอบไปที่ 170 องศาซีหรือ 150 fan oven เน๊อ..

ทาแยม apricot ลงไปเลย ละเลงๆๆๆ

ชั้นที่ สอง...lemon cream ๆ

ส่วนผสม

ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
caster sugar 1/2 ถ้วย
thickening cream 300 ml
ผิว lemon 1 ชต
น้ำมะนาว 1 ชต

ขูดผิวมะนาว (ใช้สองลูกได้มั้ง ถึงจะได้เท่ากับชตนึง)

แยกใข่แดงออกมาด้วย เก็บใข่ขาวใว้ตอนทำเมอร์แรงชันสุดท้ายก้อได้นะคะ

ผสมเลยล่ะ แล้วก็ใช้ที่ตีไข่ตีๆ

แล้วจาได้แบบนี้

ขอสารภาพว่าใช้ ครีมผิดชนิด...เลยแหลวเกินไป...ฮ่าๆๆ เกือบไป แต่ก้อรอดตัวมาได้ ต้องใช้ thickening cream นะคะจะได้ข้นหน่อย

เทลงไปในพิมพ์เมื่อกี้อ่าค่ะ

เอาเข้าเตาอบใช้เวลา 35 นาทหรือจนอยู่ตัว

เส็ดแย้วว....น่ากินไม๊คะ

ชั้นที่สาม..เมอร์แรง

ชั้นสุดท้ายแล้ว..

ตั้งเตาอบไปที่ 220 องศาหรือ 200 องศาที่ fan oven

ไข่ขาว 3 ฟอง (ขโมยมาจากของชั้นที่สอง สองฟอง...จาเหลือไข่แดงอีกฟอง..เอาไปทำกับข้าวได้ค่ะ..)
น้ำตาล caster 3/4 ถ้วย

ใช้เครื่องตีใข่ไฟฟ้าตีไข่ขาวจนขึ้นยอด (แบบเห็นเป็นยอดๆขาวๆ นิ่มๆ อ่ะค่ะ) สำัคัญมากห้ามมีไข่แดงเด็ดขาดไม่งั้นจะไม่ขึ้นนะคะ (คุณแม่สอนใว้. .) ห้ามตีนานไปด้วย..เพราะเดี๋ยวมันจะแตกตัวออก...ลองดูละกันคะ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปแล้วก้อตีๆๆ ให้เข้ากัน

เทลงไปในพิมพ์ค่ะ

อบเลย >.<" 3 นาทีค่ะ

จนได้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แบบนี้ค่ะ

ใส่ตู้เย็นเล็กน้อยให้มันอยู่ตัวหน่อยนะ..เส็ดแล้วว...

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2550

Last Update : 28 กรกฎาคม 2552 14:02:01 น.

0 comments

Counter : 545 Pageviews.