เมื่อพูดถึงการดื่มแชมเปญ ภาพที่เราคุ้นเคยคือฟองละเอียดพวยพุ่งขึ้นจากแก้วทรงสูงเรียว (Flute) ที่ดูสง่างาม แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมแก้วแชมเปญถึงต้องมีรูปทรงเช่นนี้ ? การออกแบบแก้วแชมเปญไม่ใช่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาและเสริมรสชาติของแชมเปญอีกด้วย

แก้วแชมเปญทรง Flute – ออกแบบมาเพื่อรักษาฟองและกลิ่น

หนึ่งในจุดเด่นของแชมเปญคือฟองละเอียดที่เกิดจากกระบวนการหมักแบบ Méthode Champenoise ซึ่งสร้างแรงดันภายในขวดจนเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้แชมเปญมีความซ่า สดชื่น ฟองนี้ไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่ยังช่วยดึงกลิ่นหอมของแชมเปญให้ออกมาสัมผัสกับจมูกของเราอีกด้วย

แก้วทรง Flute ซึ่งเป็นแก้วแชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถูกออกแบบให้มีปากแก้วแคบและลึกเพื่อลดการระเหยของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ฟองแชมเปญสามารถคงอยู่ได้นานขึ้น และยังช่วยควบคุมการปลดปล่อยของอะโรม่า (Aroma) หรือกลิ่นหอมของไวน์ ไม่ให้ระเหยเร็วเกินไป

ปากแก้วแคบช่วยควบคุมอโรมาและรสสัมผัส

การออกแบบปากแก้วให้แคบกว่าฐานไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของการเก็บรักษาฟองเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมการปล่อยกลิ่นหอมของแชมเปญ หากปากแก้วกว้างเกินไป กลิ่นบางอย่างอาจจางหายไปเร็วกว่าที่ควร ทำให้เราไม่ได้สัมผัสกับมิติของกลิ่นที่สมบูรณ์แบบ

แก้วแชมเปญ Flute จึงช่วยนำกลิ่นหอมขึ้นสู่จมูกอย่างพอดี ไม่กระจายตัวมากเกินไป ทำให้เราสามารถดื่มด่ำกับความสดชื่นและกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญได้อย่างเต็มที่

ทำไมถึงไม่ใช้แก้วทรง Coupe ?

ในยุคก่อน แก้วแชมเปญทรงตื้นกว้าง หรือ Coupe เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 มีเรื่องเล่าว่าแก้วทรง Coupe ถูกออกแบบมาจากรูปทรงของทรวงอกของพระนางมารี อองตัวแน็ต (แม้จะไม่มีหลักฐานยืนยัน) แต่ในทางปฏิบัติ แก้วประเภทนี้ทำให้ฟองแชมเปญสลายตัวเร็วเกินไปและไม่สามารถเก็บกลิ่นหอมได้ดีเหมือนแก้ว Flute

ปัจจุบัน นักดื่มไวน์และซอมเมอลิเยร์ส่วนใหญ่จึงเลือกใช้แก้วทรงสูงเรียวมากกว่า เนื่องจากสามารถรักษาฟองและกลิ่นของแชมเปญได้นานกว่า และช่วยให้รสชาติของแชมเปญถูกนำเสนออย่างสมบูรณ์แบบที่สุด
 

อีกหนึ่งตัวเลือก – แก้วทรง Tulip

แม้ว่าแก้วแชมเปญ Flute จะเป็นที่นิยม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แก้วทรง Tulip หรือแก้วไวน์ขาวที่มีฐานกว้างและปากแก้วโค้งเข้าหากันเล็กน้อย ก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ต้องการสัมผัสกับกลิ่นและรสชาติของแชมเปญในมิติที่ลึกขึ้น

Tulip Glass ช่วยให้แชมเปญสามารถคลายกลิ่นหอมได้มากขึ้น ในขณะที่ยังคงสามารถเก็บรักษาฟองได้นานกว่าแก้ว Coupe นักดื่มไวน์ระดับสูงมักเลือกแก้วทรงนี้สำหรับแชมเปญประเภท Vintage หรือแชมเปญที่มีอายุมากขึ้น เนื่องจากช่วยขับกลิ่นและรสสัมผัสออกมาได้ดีที่สุด

การเลือกแก้วแชมเปญมีผลอย่างมากต่อรสชาติและประสบการณ์การดื่ม แก้วทรง Flute เป็นตัวเลือกยอดนิยมเพราะช่วยรักษาฟอง ความสดชื่น และควบคุมการกระจายของกลิ่นได้ดี แก้วทรง Tulip ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีหากต้องการสัมผัสกับกลิ่นของแชมเปญได้มากขึ้น ขณะที่ แก้ว Coupe แม้จะดูหรูหราและคลาสสิก แต่กลับไม่สามารถรักษาฟองและกลิ่นหอมได้ดีเท่ากับแก้วทรงอื่น

Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2568		1 comments
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2568 13:52:26 น.
Counter : 312 Pageviews.
(โหวต blog นี้)  Share Tweet