Bloggang.com : แม้นเขียน... : กระดูกหมูอ่อน คั่วยี่หร่า เมนูนี้ ลองมั่วดูค่ะ

ชอบทำอาหารค่ะ มีอะไรมาร่วมแบ่งปันกันนะคะ ^^

กุมภาพันธ์ 2551

					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29

25 กุมภาพันธ์ 2551

กระดูกหมูอ่อน คั่วยี่หร่า เมนูนี้ ลองมั่วดูค่ะ

กระดูกหมูอ่อน คั่วยี่หร่า เมนูนี้ ลองมั่วดูค่ะ

เคยทานที่ร้านมาติดใจรสชาติค่ะ เดาๆว่าใส่อะไรบ้าง แล้วก็ลองทำดู อร่อยดีค่ะ เห็นว่า ที่บ้านทานแล้วท้องไส้ไม่ปั่นป่วน ไม่มีใครเข้าโรงพยาบาล ก็เลยเอาสูตรมาแบ่งปันกันค่ะ

เครื่องปรุง

กระดูกหมูอ่อนส่วนที่กระดูกอ่อนบางๆเนื้อเยอะๆ (ที่เค้าเรียกว่าวงเดือน) ครึ่งกิโล สับละเอียด
เครื่องแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด
น้ำปลาดี เล็กน้อยชิมตามชอบ (ขึ้นอยู่กับเครื่องแกงว่าเค็มพอรึยัง)
น้ำตาลปีป นิดหน่อย
ใบยี่หร่าสด สับละเอียด เยอะๆประมาณ 2 กำ
พริกไทยสด แกะเป็นเมล็ดๆ ปริมาณตามชอบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ 5-6 ใบ

ใบยี่หร่าชัดๆ

กระดูกหมูเอามาสับให้ละเอียดเลยนะคะ แล้วเอาเครื่องแกงมาคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ ตอนทำใส่เครื่องแกง2ขีด ปรากฏว่าเผ็ดมากกกกกกกกก แทบทานไม่ได้เลย ก็เลยขอลดเป็น 1 ขีดพอค่ะ

ตอนแรกที่ทำ กลัวใบยี่หร่าจะไม่ทั่ว เลยคลุกลงไปกับหมูเลย แต่ที่จริง เอาไว้ใส่ทีหลังตอนผัดน่าจะหอมกว่า เพราะคลุกลงไปมันดำหมดเลย ไม่ค่อยสวยค่ะ ไว้คราวหน้าจะใส่ตอนผัดดีกว่า

พอทุกอย่างเข้ากันก็เอาน้ำมันใส่กระทะ พอน้ำมันร้อนดีก็เอาลงไปผัด ปรุงรสต้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ

ปล.ที่เอาหมูคลุกเครื่องแกงไว้ก่อนเพื่อให้เข้าเนื้อน่ะค่ะ ที่บ้านเวลาทำคั่วกลิ้งก็หมักหมูกับเครื่องแกงแบบนี้เหมือนกันค่ะ

ผัดจนสุกแห้งๆดี ใส่ใบยี่หร่าสับ ใส่พริกไทยอ่อนที่เด็ดแล้ว ผัดพอสุก โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟแล้วคลุกๆให้พอทั่ว ตักใส่จานได้เลยค่ะ

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2551 18:22:48 น.

13 comments

Counter : 4761 Pageviews.

โห..น่าทานสุดยอด..แหม่เจ็บใจ ที่หอ ผัดไม่ได้..ให้กลับบ้านก่อนเหอะ...เมนูนี้ต้องเอาไปขึ้นโต๊ะ

โดย: a_mulika

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:38:36 น.

คุณa_mulika ลองทานดูนะคะ แซ่บบบค่า อิอิ

โดย: แม้นเขียน...

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:24:16 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: น้ำเงี้ยว

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:30:40 น.

ว่าจะงดข้าวเย็นเห็นแล้วหิวข้าวน่าทานจังเลย

โดย: ณิชา (เพราะใจ

) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:42:28 น.

น่ากินจัง

ยี่หร่านี่มันรสชาดยังไงนะ ไม่เคยกิน สงสัยจะเผ็ดร้อนใช่มั้ย

โดย: กบข้างกะลา

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:43:24 น.

อ่านไปได้กลิ่นออกมาเลย

น่ารับประทานที่สุด ต้องขอเก็บสูตรนี้ไปทำบ้างแล้วนะคะ

ปล. เห็นชื่อคุณแล้วคิดถึงเพื่อนคนหนึ่ง ที่เคยเรียนชั้นประถมมาด้วยกัน
เธอชื่อ แม้นสรวง ค่ะ

โดย: ป้าเเอ๊ด (addsiripun

) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:27:24 น.

เห็นแล้วหิวๆๆๆๆ

โดย: fordear

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:58:59 น.

ท่าทางจะเผ็ดจี๊ดไหมคะ..แต่ก็น่าทานมากๆ

โดย: saykan@_@

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:59:36 น.

อยากชิมด้วยจังเลยค่ะ น่าอร่อยจังเลย ทานกับข้าวสวยร้อนๆคงอร่อยที่ซู๊ดดดดดดดดดดด

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:13:16 น.

น้ำลายสอจริงๆค่ะ

โดย: thaispicy

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:19:12 น.

น่าทานมากๆ กระดูกหมูอ่อนคั่วยี่หร่า เป็นเมนูโปรด
อยากจะทำแต่ขี้เกียจสับหมู
ใช้ Food Processor บดกระดูกหมูอ่อนได้หรือไม่
ใครรู้ช่วยตอบที่

โดย: swin

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:48:40 น.

ขอบคุณทุกท่านค่ะที่แวะมานะคะ

ใบยี่หร่าจะหอมๆค่ะ ไม่เผ็ดนะคะ ทานแกล้มสดๆได้สบายเลยค่ะ

ป้าแอ๊ดคะ ชื่อแม้นสรวงก็เพราะดีนะคะ ^^

กระดูหมูใช้อีโต้สับดีกว่าค่ะ ใช้เครื่องบดมันจะละเอียดเกินไปน่ะค่ะ สับไม่ยากนะคะเพราะกระดูกอ่อนมันบางค่ะ