* * ข้าวยำคลุก อาหารบ้าน ๆ ของฉานเอง * * ได้แรงบันดาลใจมาจากบล๊อคนี้ของคุณมัชชาร //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dddanaya&group=26&month=03-2008&date=22 ทำเอาน้ำลายหยดติ๋ง คิดถึงบ้านขึ้นมาอย่างเอาจริงเอาจัง เลยเปิดเน็ต ค้นหาสูตรข้าวยำคลุก เมนูนี้ ถือเป็นอาหารพื้นบ้าน แบบบ้านบ้านจริง ๆ นะคะ ถ้าไม่ใต้แท้ หรือไม่รักคนใต้จริง ๆ อาจกินไม่ลง ส่วนผสมและวิธีทำ มีดังนี้ค่ะ ...... พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 4 ต้น ขมิ้น 2 ช้อนชา ( ถั่วงอก ใช้วิธีกะเอา ) กระเทียม 5 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ กระจึ๋งนึง ( มาตรตวงโดยถั่วงอกค่ะ ) โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ละเอียด แต่ถั่วงอกแรงน้อย เลยได้เท่าที่เห็นค่ะ คิดในแง่บวก มันก็ดูจริงใจดีเน๊อะ เอิ๊ก เสร็จแล้วก็ตักข้าวสวยร้อน ๆ มา เอาพริกแกงที่ตำได้ลงคลุก ใส่กุ้งแห้งป่นตามกำลังทรัพย์ของตัวเอง ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย (หรือจะใส่ผักใบเขียวหั่นฝอยอื่น ๆ เท่าที่หาได้ก็ยิ่งดีค่ะ แต่ถั่วงอกขี้เกียจหา แรงคิดถึงบ้านและอาการตะกละมันเร่งรัด ) Tah Dah เรียบร้อยแร้วววว ข้าวยำคลุก อาหารแก้คิดถึงบ้าน ( นครศรีธรรมราช ) เผ็ดสะใจ ไส้สะเทือนกันเลยค่ะ เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับเนื้อสวรรค์ที่ออกหวานนิด ๆ คะแนนความอร่อยสำหรับจานนี้ ก็เหมือนเดิม เต็มสิบ ได้สิบเอ็ด เพราะเราถือคติ ทำเอง หรอยเอง ไม่เกรงใจใครเลยคับเหอ   Create Date : 28 มีนาคม 2551 20 comments Last Update : 17 พฤษภาคม 2551 3:50:36 น. Counter : 2598 Pageviews. Share Tweet

ดูน่าทานดีจ้ะ   โดย: อินทรีทองคำ 28 มีนาคม 2551 11:34:40 น.

โดย: Nagano 28 มีนาคม 2551 11:46:24 น.

ดีใจจังที่ได้เป็นแรงบันดาลใจให้ ดี.ว่าทำยากนะคะ ขั้นตอนกว่าจะเสร็จ แต่พอเราไปซื้อทานนี่ 5-10 บาทก็อิ่มแล้ว ดี.ยังอยู่ที่นครศรีธรรมราช จะมีของมาฝากเป็นระยะๆ แวะที่บล็อกดี.ได้ หรือถ้าดี.อัพบล็อกจะแวะมาบอก งั้นขออนุญาต add บล็อกน๊า   โดย: d__d (มัชชาร ) 28 มีนาคม 2551 11:59:54 น.

อยากลองชิมดูจังเลยครับ น่าอร่อยนะ   โดย: กระต่ายไม่ขูดมะพร้าว 28 มีนาคม 2551 12:34:04 น.

ถ้าได้ราดน้ำมูดู คงหรอยขึ้นอีกหิดหม้ายหล่ะน่าน เห็นแล้วมาดามก็อยากกินกันเลยนิ   โดย: Madame Kp 28 มีนาคม 2551 13:46:21 น.

โอ้ว...วันหยุดจะทำค่ะ หิวแย้วว   โดย: jar_pnoom 28 มีนาคม 2551 14:20:22 น.

โดย: โสมรัศมี 28 มีนาคม 2551 15:09:38 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 28 มีนาคม 2551 15:45:54 น.

ทำง่ายดีนะ แล้วจาลองทำบ้าง อิอิ   โดย: ณลันดา (cha-Aerng ) 28 มีนาคม 2551 16:44:39 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ เห็นอาหารไทยๆ แบบนี้แล้วหิวขึ้นมาเลยค่ะ ชอบสูตรไม่มีเนื้อสัตว์แบบนี้จังเลย   โดย: กอนโดล่า 28 มีนาคม 2551 17:42:17 น.

น่าทานมากๆๆ ค่ะ ดูเข้มข้น ถึงเครื่องดีจริงเชียว ไม่เคยลองเลยนะคเนี่ย เห็นแล้วก็อยากลองหม่ำดูซักครั้งจัง   โดย: YGHarding IP: 74.78.121.189 28 มีนาคม 2551 20:34:06 น.

โดย: CrackyDong 28 มีนาคม 2551 20:51:49 น.

เค้าเรียกว่าหมูฮ้องหรือค่ะ มาดามไม่ค่อยคุ้นชื่อ รู้แต่ว่าแถว ๆ บ้านมาดามที่ทุ่งสงนะ เค้าเรียกหมูพะโล้แห้ง มาดามรู้อย่างเด่ว คือมันหรอยจริง ๆ ฮี่ๆ ลองทำแลม้างต่ะ หรอยยกล้อจิง ๆ เลย   โดย: Madame Kp 28 มีนาคม 2551 21:15:23 น.

งั่ม ๆ   โดย: น้ำเงี้ยว 28 มีนาคม 2551 21:27:11 น.

ขอเฟิร์มว่าหร่อยอย่างแรง .. เป็นอาหารประจำที่บ้านด้วยค่ะ ยิ่งช่วงฝนตก ๆ ด้วยนะ จะมีอีกอย่างคือ ยำใบไม้ ทำแบบนี้เหมือนกัน แต่หนักไปทางสมุนไพร ช่วยปรับสมดุลย์ในร่างกาย เผ็ดร้อน หอม ๆ รสชาดเดียวกันค่ะ คือหรอยจังหู้ ...   โดย: บ้านดินริมสวน 28 มีนาคม 2551 21:48:45 น.

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 29 มีนาคม 2551 2:48:39 น.

อยากลองชิมบ้างจังค่ะ แค่ส่วนผสมก็รู้แน่ว่าอร่อย   โดย: ปูขาเก เซมารู 29 มีนาคม 2551 22:11:41 น.

น่ากินอย่างแรง เดี๋ยวเพื่อนต้องลองทำกินม่าง   โดย: นางฟ้าของมารี 2 สิงหาคม 2551 2:53:32 น.

โห...คิดถึงแม่จัง อันนี้เห็นแม่ทำทานตั้งแต่เด็กๆ...เผ็ดอย่างแรง..มันเป็นเครื่องแกงคลุกข้าว ใช่เลย..เหมือนเปี๊ยบเลย..สรูปเดียวกัน..มีใบมะกรูดด้วย...อยากกินๆๆๆ   โดย: ปู๊ดปี๊ด (POODPEED.. ) 29 ธันวาคม 2551 10:24:12 น.

สวัสดี สาวหนุ้ยเหอ ป้าก็คนคอน เหมือนกันค่ะ หรอยๆๆๆ   โดย: จอยยยย (Charleys ) 5 กันยายน 2554 1:48:36 น.