ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรที่ทำทานเองกันที่บ้านคะ วัตถุดิบ 1. กุ้ง เอากี่ตัวตามใจเรานะ 2. ข่า 3. ตะไคร้ 4. ใบมะกรูด 5. มะนาว 6. พริกขี้หนู 7. หอมแดง 8. มะนาว 9. น้ำปลา 10. น้ำตาล 11. นมจืด(ที่ไว้ทำอาหารอ่ะ หรือ ที่เค้าใส่ชาเย็นพวกนั้นอ่ะ) วิธีทำ 1. นำกุ้งมาปอกเปลือกออก โดยปอกให้เหลือส่วนหัวไว้ด้วยนะคะ เพราะส่วนหัวของกุ้งนั้นเป็นส่วนที่มีมันกุ้ง จะทำให้น้ำแกงของเราอร่อยขึ้นมาหน่อยนึง และยังให้ดูมีสีสันคะ จากนั้นผ่าหลังกุ้งนำเส้นดำออกด้วยคะ 2. พอเราเตรียมกุ้งเสร็จ เราก็ต้มน้ำดีกว่า โดยนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟเลย กะเอานำปริมาณพอดีเราทานนะคะ ก็ประมาณชามน้ำแกงอ่ะ 3. ระหว่างที่เรารอน้ำเดือดนั้น เรามาเตรียมอย่างอื่นดีกว่า นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำข่า หอมแดงและตะไคร้มาทุบนิดหน่อยให้ได้กลิ่น ส่วนใบมะกรูดก็ขย้ำนิดหน่อยให้ได้กลิ่นเช่นกันคะ แล้ววางไว้ 4. ตอนนี้น้ำก็คงยังไม่เดือดหรอกเนอะ เรามาเตรียมน้ำต้มยำเลย วิธีก็ง่ายๆนะ ก็นำชามมาใบนึง ใส่พริกขี้หนูลงไป 5-6 เม็ดก็พอ เอาพอแซ่บ แล้วนำช้อนมาบี้ๆพริกให้พอเละคะ ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสชาติให้ได้ที่ (ชอบเปรี้ยวมากก็ใส่น้ำมะนาวเยอะหน่อย) น้ำของเครื่องปรุงทำเยอะหน่อยนะคะ เพราะว่าน้ำจะได้เข้มข้นคะ 5. และแล้วน้ำก็เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง มะกรูดลงไปเลย รอสักแป๊บใส่น้ำต้มยำลงต่อไป จากนั้นใส่กุ้งตามไปอีก แต่ตอนที่ใส่กุ้งลงไปนั้น ขอให้น้ำเดือดนิดหน่อยนะคะ ป้องกันการเหม็นคาวคะ 6. พอทุกอย่างได้ที่ล่ะ โดยเราชิมว่าเราชอบรสชาตินี้แล้วหรือยัง จากนั้นก็ใส่นมจืดลงไปเลย ใส่พอประมาณ อย่ามากนะคะ เพราะนมจะช่วยให้เกิดความมันของต้มยำเราเท่านั้นเอง 7. รอให้ต้มยำเราเดือดอีกที แล้วก็ยกลงจากเตา ใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลยคะ Ps. หากว่ากลัวยุ่งยากเรื่องการทำน้ำต้มยำ ตอนนี้เค้ามีน้ำพริกเผาต้มยำขายคะ ลักษณะก็เหมือนน้ำพริกเผาอ่ะคะ   Create Date : 04 พฤศจิกายน 2550 8 comments Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 1:30:58 น. Counter : 1809 Pageviews. Share Tweet

สีน่าทานสุดๆเลยค่ะ   โดย: thaispicy 4 พฤศจิกายน 2550 5:19:02 น.

ตามมาน้ำลายไหล   โดย: boatboat 4 พฤศจิกายน 2550 10:27:13 น.

แวะมาทักทายและมาชิมของอร่อยๆ ครับ คุณรักการส่ง Postcard รึป่าวครับ และอยากมีเพื่อนส่ง Postcard หากันรึป่าว ถ้าใช่ คลิกที่รูปได้เลยครับ และไม่ลืมที่จะเอาชุด Children Set มาฝากด้วยครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 4 พฤศจิกายน 2550 13:33:34 น.

..อิ อิ ขอบคุณค่ะ วันนี้ลองทำทานเลยดีก่าน้อ   โดย: ตาต้าร์ (ทิพาดา ) 4 พฤศจิกายน 2550 17:10:01 น.

สีสันน่ากินมากเลย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 5 พฤศจิกายน 2550 2:25:49 น.

Yummy!! น่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ สงสัยต้องไปหัดทำเมนูนี้บ้างแล้วค่ะ   โดย: foodsc 5 พฤศจิกายน 2550 11:47:37 น.

หิวทันทีเลยครับผม   โดย: chengake 5 พฤศจิกายน 2550 12:09:11 น.

พอได้เห็นรูปก็หิวขึ้นมาเลยค่ะ (ขนาดเลยเที่ยง แล้วทานมาแล้วนะ) เป็นแม่บ้านแม่เรือนจริง ๆ เลยค่ะ บล็อคก็สีสันสดใสมาก ๆ เลย   โดย: แม่น้องอัฒน์ 7 พฤศจิกายน 2550 13:54:14 น.