สูตรอาหารน่าลอง

จริงๆก็เหมือนกับสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาที่บ้านเราชอบๆกันนั่นแหละค่ะ เพียงแต่กรรมวิธีดูเป็นสากลมากขึ้นหน่อย

ทำก็ง่ายด้วย...

สิ่งที่ต้องเตรียม

กระเทียม+พริกขี้หนู+โหระพา แยกกันสับให้ค่อนข้างละเอียด ไม่ใช้ตำนะคะ เดี๋ยวไม่ไฮโซ

ปลาแองโชวี่กระป๋อง หรือแนะนำเป็นปลาอินทรีัย์เค็มในน้ำมันแทน ใช้ไม่เยอะมากนะคะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ทูน่ากระป๋องในน้ำมันหรือน้ำแร่ น้ำเกลือ อะไรก็ได้ค่ะ

น้ำมันมะกอก จริงๆใช้น้ำมันอื่นๆแทนได้ แต่นี่แหละค่ะปลอดภัยดีที่สุดต่อสุขภาพ

เส้นสปาเก็ตตี้ สูตรนี้เป็นเส้นสปาเก้ตตี้อร่อยสุด หรือจะใช้เป็นพวกเพนเน่(ที่ปลายตัดเฉียงๆสองข้าง) หรือฟูลซิลลี่(เหมือนโปเต้)ก็ไม่ผิด ไม่แนะนำยี่ห้อบ้านเรา ส่วนตัึวคิดว่าที่นำเข้ามาจากอิตาลีอะไรพวกนี้แพงกว่านิดเดียวแต่เค้าทำพาสต้าได้อร่อยกว่าวิธีทำ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ตามใจชอบ มันจะมี 3 แบบคือ แรร์(rare)คือค่อนไปข้างกรุปๆหน่อย มีเดียม(medium)ไม่นิ่มเกินไป และเวลดัน(well done)แบบนิ่มสุกไปเลยน่ะค่ะ

ส่วนตัวชอบแบบกลางๆน่ะค่ะ ได้ความหนึบผสมกรุปนิดนึงดี

ต้มเสร็จก็เอามาใส่น้ำเย็นแล้วเอาขึ้นใส่อะไรไว้ก็ได้ค่ะ

ลงมือทำ

ใส่ น้ำมัน(อย่าน้อยจัดนะคะ) กระเทียม+พริกขี้หนู+ใบโหระพา ที่สับแล้ว ลงไปในกระทะ แองโชวี่หรือปลาอินทรีัย์เค็ม กับทูน่ากระป๋อง ลงไปพร้อมๆกันเลย ไม่ต้องผัดพริกให้หอมแบบอาหารไทย เพราะนี่ไม่ใช่อาหารไทยค่ะ

ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพราะปลาเค็มก้อเค็มอยู่แล้ว
จนสุกได้ที่ก็ใส่เส้นลงไปคลุกในกระทะสักพักให้เข้าเนื้อ ไม่ควรตักซอสมาราดนะคะ จะไม่เข้า ให้ผัดกับเส้นไปเลย แล้วพวกโหระพากะพริกมันจะติดๆอยู่ที่เส้นทั่วๆ น่าทานมาก

ตักใส่จานเลยค่ะ

แถมสูตร ซอสคาโบนาร่านะคะ สำหรับคนที่ชอบทานครีม

เครื่องปรุง
วิปปิ้งครีมครึ่งกล่องเล็ก ผสมกับนมสดจำนวนเท่าๆกัน ใส่ไข่แดงด้วย แล้วก้อพามีซานชีส เกลือ พริกไทย น้ำซุปนิดหน่อย คนให้เข้ากันเป็นครีม

เอาตั้งกระทะ ใส่เบคอน หรือเครื่องปรุงที่ชอบลงไปจนสุก (อาจใส่พวกพริกขี้หนูสับ โหระพาสับด้วยได้ค่ะ แก้เลี่ยน) พอสุึกก้อเอาเส้นลงไปคลุกเคล้าในกระทะสักพัก ตักใส่จาน
มีสูตรอาหารอร่อยๆหลายอย่างวันหลังจะเอามาฝากอีกนะคะ


มีสูตรอาหารที่ชอบมากๆอันนึงของคุณหมึกแดงค่ะ อยากให้ลองทำกันดู อร่อยมากๆ

คือแหนมชุบเกล็ดขนมปังทอด

เครื่องปรุง

แหนมแบบแท่งกลมๆยาวๆ ที่อร่อยๆด้วยนะคะ

แป้งโกกิ

เกล็ดขนมปัง

ไข่ไก่
วิธีทำ

หั่นแหนมเป็นแว่นๆ เอาแป้งโกกิใส่ถ้วยไม่ผสมน้ำ ไข่ไก่ใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วก้อเกล็ดขนมปังอีกถ้วย

เอาแหนมชุบไข่ไก่ แล้วเอาไปชุบ แป้งโกกิ แล้วเอาไปชุบไข่ไก่ แล้วก้อชุบเกล็ดขนมปังอีกที

โยนใส่กระทะน้ำมันท่วมๆหน่อย อย่าใช้น้ำมันเก่านะคะเดี๋ยวสีไม่สวย

แค่นี้เอง รับรองว่าอร่อยมากๆเลยค่ะ
สูตรต่อไปคือ

เฝอมั่วๆ (ฮ่า ก้อไม่รู้สูตรเลยลองทำเอง คนอื่นบอกอร่อยดี)

จริงๆเฝอมันคือก๋วยเตี๋ยวของชาวเวียดนาม มันก็มีด้วยกันหลายแบบ เหมือนก๋วยเตี๋ยวบ้านเราแหละค่ะ

แต่สูตรอันนี้คือที่ชอบมากที่สุด

เครื่องปรุง

ทำน้ำซุป ใช้กระดูกหมูหรือกระดูกไก่ แบบอย่างกนะคะจะได้หวานๆ ปรุงน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว ใส่หอมใหญ่ลงไปด้วย

หอมใหญ่หั่นแว่นๆ

ต้นหอมหั่นยาวนิดนึง

หมูยอหนัง

พริกเหลือง

น้ำมะขามเปียก

เส้นเล็ก เอายี่ห้อที่เหนียวนุ่มหน่อยนะคะ

ซอสพริก

มะนาวฝาน


วิธีทำ

ลวกเส้นเหมือนเวลาทำก๋วยเตี๋ยว

ใส่เส้น ใส่หอมใหญ่ ใส่ต้นหอม ใส่หมูยอในชาม

ตัำกน้ำซุปราด

ปรุงรสด้วย พริกเหลืองซอยใหญ่ๆหน่อย

น้ำปรุงทำจากน้ำมะขามเปียกคั้น เคี่ยวกับน้ำตาล

นำน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวกับน้ำตาลปรุงในก๋วยเตี๋ยว ประมาณ 1- 2 ช้อนโต๊ะ

บีบมะนาวปรุงลงไปด้วย แล้วตามด้วยซอสพริกที่ควรใส่น้อยๆนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะประหลาด

รับรองอร่อยค่ะ

ผัดสะตอกุ้ง

อันนี้หลายๆคนน่าจะทำเป็นนะคะ แต่สำหรับคนที่ทำไม่เป็นจะบอกให้ค่ะ

เครื่องปรุง

ปลอกสะตอแบบผ่าครึ่งเม็ดไว้นะคะ

กะปิ

มะนาว

พริกขี้หนู

กระเทียม

หมูสามชั้น

กุ้งชีแฮ้หรือแชบ๊วย หรือกุ้งอะไรก็ได้ค่ะ ปลอกเปลือกออกก่อน

น้ำปลา

น้ำตาล

วิธีทำ

นำกระเีทียม พริกขี้หนู กะปิ มาโขลกเหมือนน้ำพริกกะปิเลยค่ะ บีบมะนาวให้เรียบร้อย

กะทะตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ผัดจนหอม นำกุ้งกะหมูสามชั้นลงไปผัดตาม แล้วตามด้วยสะตอที่แกะแล้ว

ปรุงรสออกหวานหน่อย ไม่งั้นจะมีเปรี้ยวนำ ใส่น้ำปลาพอประมาณ ใส่เยอะรสจะเพี้ยนค่ะ

เสร็จแล้ว น่าทานมากเลยแหละ

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2548		2 comments
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2548 15:16:55 น.
Counter : 859 Pageviews.
Share Tweet