สูตรทำโอโคมิยากิ(พิซซ่าญี่ปุ่น)

พิซซ่าญี่ปุ่น ที่คนไทยหลายคนเรียก อันที่จริงแล้วมันคือ โอโคโนมิยากิ ครับ เราลองมารู้จักกับคำนี้กันซักหน่อย ‘โคโนมิ’ หมายถึง ‘ชอบ’ ส่วน ‘ยากิ’ หมายถึง ‘ปิ้ง,ย่าง’ ดังนั้น ‘โอโคโนมิยากิ’ จึงมีความหมายประมาณว่า ปิ้งย่างในสิ่งที่ชอบ จะชอบหรือไม่ชอบยังไง ลองไปทำกันดูเลยครับ



ส่วนผสม

หมูสามชั้นหั่นบาง 150–200 กรัม
กะหล่ำปลี 300–400 กรัม
แป้งสาลี 400 กรัม
ไข่ไก่ 8 ฟอง
มันญี่ปุ่น (นากาอิโมะ) 140–150 กรัม
เส้นโซบะ 300 กรัม
ดาชิ (ผงปรุงรสปลาโอ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโอโคโนมิยากิ (ตราบลูด๊อก) ตามชอบ
น้ำสลัดมายองเนส (ตราคิวพี) ตามชอบ
ขิงดอง ตามชอบ
สาหร่ายทะเลปรุงรส (แบบป่น) ตามชอบ
เนื้อปลาโอหั่นซอย (แห้ง) ตามชอบ
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า
วิธีทำ

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด จากนั้นซอยกะหล่ำปลีไม่ให้ละเอียดเกินไป (ประมาณ 0.7 ซ.ม.) พักไว้ หั่นขิงดอง (เป็นลูกเต๋าเล็กๆ) พักใส่ถ้วย
ปอกเปลือกมันญี่ปุ่นแล้วนำมาขูดกับเครื่องขูด นำไปคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ใส่ผงปรุงรสปลาดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
ตอกไข่ใส่ 4 ฟอง ตามด้วยแป้งสาลี น้ำเปล่า 1 แก้ว คนให้เข้ากันพอประมาณ (แป้งสาลีเพิ่มได้ถ้ามีน้ำเยอะเกินไป)
ตั้งกระทะ (ไฟปานกลาง) ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ รอร้อน
ตักส่วนผสมแป้งเทลงกระทะ จัดให้เป็นทรงกลมๆ นำหมูสามชั้นวางไว้ด้านบน รอ 6 นาที หรือดูด้านที่สัมผัสกับกระทะมีสีน้ำตาลเข้ม พลิกกลับเอาด้านหมูลง รอจนกว่าเนื้อหมูจะสุก (ใช้ตะเกียบจิ้มและกดลง ถ้ามีน้ำสีขาวซึมขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก) เมื่อสุกแล้วให้กลับด้านอีกครั้ง
ผัดเส้นโซบะกับน้ำมันนิดหน่อย พอสุก นำไข่ไก่ตอกใส่ตรงกลาง จากนั้นวางโอโคโนมิยากิข้างบนโดยเอาด้านที่มีหมูอยู่ข้างบน รอ 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน รออีก 1 นาที ตักใส่จาน
บีบซอสโอโคโนมิยากิ (ทำเป็นตารางหมากรุกถี่ๆ) แล้วตามด้วยมายองเนส โรยสาหร่ายป่นและปลาโอป่น ตามด้วย ขิงดอง ตามใจชอบ


เครดิต://www.hilunch.com/okonomiyaki

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2554 Last Update : 13 พฤศจิกายน 2554 10:38:20 น. Counter : 409 Pageviews.		2 comments
Share Tweet