BaNgRaK's Diary
Group Blog
BaNgRaK
<<
มกราคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
27 มกราคม 2551
ทำเกี๊ยวซ่า (Gyoza) กินกันมั๊ย
All Blogs
พักร้อนไปเที่ยวฮ่องกง-มาเก๊า 11-16 สิงหาคม 2553 (Day 4)
พักร้อนไปเที่ยวฮ่องกง-มาเก๊า 11-16 สิงหาคม 2553 (Day 3)
พักร้อนไปเที่ยวฮ่องกง-มาเก๊า 11-16 สิงหาคม 2553 (Day 2)
พักร้อนไปเที่ยวฮ่องกง-มาเก๊า 11-16 สิงหาคม 2553 (Day 1)
ทดสอบ
test
ฟั่นเฟือน
Know more about BaNgRaK.
คิดถึงเรื่องราวเก่า ๆ
กำลังใจ .. สำหรับคนพิเศษ .. ที่สุด
บ่นบ้า ตามประสา พะยูนเปลี่ยว 55
มาลองทำ 'เบนโตะ' กันดูมั๊ย ??
ปิดเทอมใหญ่ .. หัวใจว้าวุ่น ..
ความทรงจำสีจาง
สูญเสียศรัทรา
ทำเกี๊ยวซ่า (Gyoza) กินกันมั๊ย
กำลังใจ .. สำหรับคนพิเศษ .. คนหนึ่ง
เพื่อน ... กรูรักเมิงว่ะ ...
วันเลือกตั้ง
เล่าเรื่องย้อนหลัง - FAT FES
เล่าเรื่องย้อนหลัง - วันเกิด
เปิดเทอมใหม่ - ไล่ล่าความฝัน
ประหลาดเหลือเชื่อ !!! กับบางรัก
กลับมาอัพแล้ว
แฉแต่เช้า
ความท้าทายใหม่
ชื่นชอบ แต่ไม่ครอบครอง
กล่องแพนโดร่า
ปวดท้อง
เหนื่อยได้อีก
เล่าเรื่องผีกันดีกว่า (3) - ติดเรท 18+
แถก (TAG) ครั้งแรก
ชีพจรลงเท้า
เหนื่อย
เล่าเรื่องผีกันดีกว่า (2)
น้ำตานอง อาบสองแก้ม
ความเห็นแก่ตัว - ธรรมชาติของมนุษย์
ชีวิตเรื่อยเปื่อยประจำวันนี้
สาวน้อยในความฝัน
ไปเที่ยวกันเถอะ
เล่าเรื่องผีกันดีกว่า
Rollback
ทำเกี๊ยวซ่า (Gyoza) กินกันมั๊ย
เอ่อ ได้ข่าวว่า Blog ของบางรักเขียนเฉพาะหมวดความรักหนิหน่า
แล้วไหงวันนี้มาทำอาหารได้ล่ะ ... เออ น่านสิเนอะ ทำไม !? ....
งั้นหาข้ออ้างเป็นว่า ทำเกี๊ยวซ่าแจกเด็ก ๆ ในสังกัดละกันเนอะ
บล้อคของบางรักจะได้คง Concept เป็นบล้อคตวามรักต่อไป อิอิ
ว่าแล้วก็อย่าพูดพร่ำทำเพลง เสียเวลา มาหมักหมูทำไส้กันก่อนเลยดีกว่า
อันส่วนประกอบของไส้นี้ก็มี เนื้อหมูบด / กะหล่ำปลี / หอมใหญ่ผัดสุก / กระเทียม
เครื่องปรุงที่ใช้หมักก็ประกอบด้วย น้ำมันหอย / ซอสเห็ดหอม / ซอสถั่วเหลือง /
น้ำมันงา / พริกไทยดำ / น้ำตาลทราย และ แป้งข้าวโพด
บางรักแอบเติมสาเกนิดนึงให้เครื่องปรุงกระจายทั่ว แต่เติมน้ำเปล่าแทนก็ได้
วันนี้ทำค่อนข้างเยอะ ใช้หมู 1.5 กิโล กะหล่ำปลี 1 กิโล แบบว่าเน้นหมูเยอะ ๆ
ปริมาณเครื่องปรุงต่าง ๆ คงไม่ได้บอกละเอียด เพราะไม่ได้เป็นมืออาชีพ
ขนาดที่จะมาเขียนสูตรอาหารอะไร เอาว่าปรุงตามใจชอบละกัน
แต่ถ้าใครอยากรู้จริง ๆ ก็หลังไมค์ละกันน๊าคร๊าบ ไส้นี่บางรักทำใส่ถาดที่เห็น
เอา Wrap ปิดไม่ให้สูญเสียน้ำ แล้วก็หมักไว้ในตู้เย็นค้างคืนเลย
เปิดออกมาตอนจะห่อนี่หอมฉุยเชียว อ่ะ ซูมให้เห็นชัด ๆ อีกหน่อย
ต่อมาก็แป้งสำหรับห่อ ซื้อสำเร็จรูปมาจาก Fuji ตอนนี้ราคาขึ้นมา 5 บาทแน่ะ
พรวดพราดจากห่อละ 26 บาทเป็น 31 บาท เริ่มทำใจไม่ได้ แพงเกิ๊นน
1 ห่อก็มีประมาณ 24-25 แผ่น ตกแผ่นละ 1.25 บาทแน่ะ แค่แป้งนะเนี่ยะ
เรื่องแป้งนี่เคยมีคนถามบ่อยบางรักซื้ออยู่ 2 ที่ถ้าไม่ใช่ของ Fuji ก็ Iseton
ราคาก็พอ ๆ กัน มีอีกที่นึงคือที่ตลาดบางรักจะถูกหน่อย ขายเป็นกิโลเลยอ่ะ
จำไม่ได้ละว่ากิโลละเท่าไหร่ แต่นับออกมาแล้วตกแผ่นละ 40 กว่าสตางค์เอง
แต่ปัญหาคือแผ่นมันไม่กลมสวย หนา-บาง ไม่เท่ากัน แถมแป้งโรยเยอะ
ถ้าไม่คอยขูดออกก่อน เอาไปทอดกินแล้วจะสาก ๆ ลิ้น ไม่ค่อยอร่อย
เรื่องแป้งนี่เคยพยายามจะทำเองเหมือนกัน ทำออกมาแล้วรสชาดก็ใช้ได้อยู่หรอก
แต่มันมีกลิ่นแป้งสุก ๆ เพราะโดนน้ำร้อน เป็นกลิ่นในแบบที่ไม่ชอบเท่าไหร่
แล้วก็เสียเวลาในการทำค่อนข้างมาก เลยตัดใจซื้อเอาดีกว่า
อ่ะ เอาออกมา 1 แผ่น มาวางบนเขียงพลาสติกสะอาด ๆ เตรียมห่อกันเลย
เสร็จแล้วก็ตักไส้มาใส่บนแป้ง บางรักชอบตัวใหญ่ ๆ ไส้เยอะ ๆ แน่น ๆ
ก็ตักใส่แบบพูน ๆ เลย กะให้แบบห่อแล้วไส้ปริ ไม่ต้องมีที่ว่างเหลือกันเชียว
ถ้ามันมีแป้งขนาดใหญ่กว่านี้ก็คงซื้อมาแล้วล่ะ น่าเสียดายที่หาได้ใหญ่แค่นี้เอง
ตอนเด็ก ๆ เคยกินเกี๊ยวซ่าแบบตัวใหญ่มาก ไม่รู้เค้าหาซื้อแป้งที่ไหนมา
สงสัยจะทำเองละเนอะ แต่ถ้าเป็นงั้น บางรักก็ขอบายแหล่ะ ไม่ไหว มันเหนื่อย
พอใส่ไส้เสร็จแล้ว ก็เอาน้ำทาขอบรอบ ๆ เวลาจับจีบแป้งจะได้ติดกันง่ายเป็นตัวสวย
เรื่องจับจีบนี่มันก็มีหลายแบบแล้วแต่คนชอบ บางรักเคยจับอยู่ 2 แบบ
คือจับจีบไปทางเดียวกัน อันนั้นจะทำได้เร็วกว่า กับจับจีบแบบสมมาตรจะสวยกว่า
ที่ทำครั้งนี้จะเป็นแบบในรูป คือจะเป็นแบบสมมาตร หัดห่อแรก ๆ จะยากหน่อย
เคยลองใช้เครื่องช่วยห่อที่ขายตามไดโสะแล้ว ไม่ชอบใจ เร็วจริง แต่ไม่สวย
ที่สำคัญคือใส่ไส้ได้น้อย ซึ่งนี่แหล่ะปัญหาใหญ่ ขัดใจบางรักอย่างแรง 555
เสร็จแล้วก็หาถาดมาใส่ เอาพลาสติกปูพื้นถาดไว้ด้วย บางรักใช้ถาดเหมือนในรูป
ซึ่งค่อนข้างถูกใจที่มันเรียงเกี๊ยวซ่าลงไปได้พอดี ๆ
แต่มันก็ใหญ่ไปซักหน่อย ตู้เย็นบ้านใครเล็กก็คงจะลำบาก
แนะนำว่าอย่าวางเกี๊ยวซ่าซ้อนทับกันเป็นชั้น มันจะแบน ไส้ปริแตก ไม่สวย
อ่ะ ห่อ ๆ แล้วก็เรียงใส่ลงไปในถาด จะได้เสร็จเร็ว ๆ
พอทำจนเต็มถาดแล้วก็จะได้เหมือนในรูป นับได้ 5 แถว แถวละ 9 ตัวเป็น 45 ตัว
แล้วก็ขึ้นถาดใหม่ แต่ละถาดสามารถซ้อนทับกันได้โดยไม่ไม่ทับเกี๊ยวซ่าให้แบน
ปกติแล้วหมู 1 กิโล รวมเครื่องปรุงทั้งหมดมาทำไส้แล้วจะห่อได้ประมาณ 100 ตัว
แต่ถ้าไม่ยัดไส้เยอะ ๆ แบบบางรักก็คงทำได้เยอะกว่านั้น เท่าไหร่ก็แล้วแต่ปริมาณไส้
พอครบหมดทุกถาดแล้วก็เอาผ้าขาวบาง ห่อถาดทั้งหมดในทีเดียว
แล้วก็เอาแช่ช่องฟรีซเก็บไว้ เกี๊ยวซ่าจะแข็งขึ้นรูป เป็นตัวสวยงาม
เวลาจะใช้ก็ค่อย ๆ แงะออกมาตามจำนวนที่ต้องการ มาทอดกิน
ซึ่งวิธีนี้บางรักก็จะมีเกี๊ยวซ่าเก็บไว้ทำแจกเด็ก ๆ ได้ในเวลาที่โดน Request ฮี่ ๆ
ว่าแล้วก็ลองเอาเศษที่เหลือ ๆ ไม่พอดีเต็มถาด มาทอดกินกันเลยดีกว่า
แนะนำว่าเวลาเอาออกมาจากช่องฟรีซแล้วให้ทอดเลย ไม่งั้นมันละลายแล้วแป้งเละ
วิธีการทอดมันก็มี 2 แบบคือ ถ้าใครชอบทอดกรอบ ๆ ก็โยนเกี๊ยวลงน้ำมันท่วม ๆเลย
แต่บางรักชอบแบบนิ่ม ๆ วิธีการก็จะยุ่งยากหน่อย เรียกว่าการ นึ่ง+ทอดด้านเดียว
ก็ใส่เกี๊ยวซ่าเรียงในกะทะ แล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมครึ่งตัวเกี๊ยวซ่า ต้มไปจนน้ำแห้ง
ซึ่งการนี้จะทำให้แป้งโดนนึ่งจนสุก แป้งจะนิ่มและบาง (ถ้าโดนน้ำเปียกทั่วถึงนะ)
บางทีจะมีปัญหาน้ำแป้งไหม้เป็นคราบดำ ๆ ก็เอาเกี๊ยวที่นึ่งสุกแล้วไปล้างก่อนทอดได้
ในรูปก็ล้างคราบแป้งออกแล้วใส่ลงในกะทะใหม่ แล้วก็โรยน้ำมันลงไปนิดหน่อย
เรื่องน้ำแป้งที่บอกไปข้างต้น ร้านบางร้านในญี่ปุ่น ก็นิยม + จงใจราดลงไปนะ
ทำให้เกี๊ยวซ่าติดกันเป็นแพ แต่บางรักไม่ชอบเลยไม่ราดแถมล้างออกด้วย
เปิดไฟแรง ๆ ทอดผิวแค่ด้านเดียวให้พอเกรียมขนาดในรูป
ตรงส่วนนี้ต้องระวัง ช้าไปซัก 5 วินาที จะเปลี่ยนจากเกรียมเป็นไหม้ได้เลย
พอเกรียมได้ที่แล้วก็หรี่ไฟอ่อน พลิกอีกด้านขึ้นมาให้โดนความร้อนนิดหน่อย
จากนี้จะเอาขึ้นเลยก็ได้ แต่บางรักโรยสาเกลงไปนิดหน่อย พอให้ระเหยมีกลิ่นหอม
เสร็จแล้วก็เตรียมภาชนะสำหรับใส่ และตกแต่งหน้าตา
ซึ่งจากในรูป จานซื้อมาจากร้าน เนโอะ ใกล้ ๆ Fuji Market ที่พร้อมพงษ์ 60 บาท
มีกะหล่ำปลีหั่นฝอย กะ น้ำจิ้มสูตรของบางรักเอง ไม่ได้ไปซื้อที่ไหน
ส่วนผสมก็มี วูสเตอร์ซอสของ Yamamori / โชยุ / น้ำส้มสายชู / น้ำตาล /
เกลือ / พริกป่นแบบป่นละเอียด / น้ำมันงา เจือจางด้วยน้ำ แล้วต้มให้เข้ากัน
ในรูปจะมีคราบไขน้ำมันนิดหน่อย เพราะบางรักเก็บน้ำจิ้มไว้ในตู้เย็น
เสร็จแล้วก็จัดเรียงเกี๊ยวซ่าใส่จาน ทอดมา 4 เหลือ 3 เพราะแอบจิ๊กกินไปก่อนแระ 55
จะเห็นได้ว่าคราบไขน้ำมันที่ลอยอยู่หายไปแล้ว หลังจากตั้งทิ้งไว้แค่แป๊บเดียว
กลุ้มใจกับฝีมือการถ่ายรูปของตัวเองซะจริง ๆ ที่มันไม่ได้เรื่องเอาซะเลย
กว่าจะได้แต่ละรูปเนี่ยะ ต้องถ่ายเป็น 10 รูปเพื่อเลือกที่ดีที่สุดแล้วก็ได้แค่เนี้ยะ
สรุปแล้วต้นทุนวัตถุดิบถ้าทำแบบบางรักเป๊ะ ๆ นี่ตัวนึงก็ตก 3.50 บาทเลยล่ะ
แพงได้เรื่องทีเดียว สมมติเล่น ๆ ว่าทำขายสงสัยต้องขายตัวละ 7-8 บาท
แล้วครายมานจะมาซื้อกินล่ะเนี่ยะ 555 ว่าแล้วก็หม่ำเลยดีกว่า อ้ามมมมมม !!
ปล. 1 ถึงตอนที่มาอัพบล้อคนี้ 154 ตัวก็แจกเด็ก ๆ หมดแล้ว เด็กบางรักเยอะจริง ๆ
ปล. 2 รักน๊าเด็ก ๆ ทั้งหลาย แต่ไม่แสดงออก
ปล. 3 คราวหน้าอยากกินอะไรดี เดี๋ยวป๋าบางรักจัดให้ 555
Create Date : 27 มกราคม 2551
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2551 0:23:07 น.
22 comments
Counter : 7143 Pageviews.
Share
Tweet
อู้วว น่าหม่ำเสียนี่กระไร สามารถมากค่ะ อยากลองทำดูบ้าง สักวัน
โดย:
ธิดาดอง
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:7:10:00 น.
จับจีบได้เป็นระเบียบเรียบร้อยมากๆเลยค่ะ เก่งจัง
น่าตาน่ากินเนอะ
โดย: D*U*A*N (
thisisduan
) วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:7:59:12 น.
น่าทานมากๆ เลยค่ะ ห่อสวยเชียว
โดย:
วิสกี้โซดา
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:9:04:27 น.
อยากกินอ้า
ขอๆๆ
ฮ่าๆๆ
โดย: pueng IP: 58.8.190.136 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:9:21:38 น.
โดย:
สายของพิณ
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:9:24:37 น.
น่าทานมากมายค่ะ เห็นเเล้วหิวเเต่เช้าเลย
โดย:
รวิษฎา
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:9:56:49 น.
น่ากินจังเลยค่ะ
โดย:
whitelady
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:13:14:39 น.
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ เกี้ยวซ่าของโปรดเลยครับ ทำเก่งจังเลย ทานกับซอสอร่อยเหาะไปเลยนะครับ แหม พูดแล้วก็อยากทานขึ้นมาทันที ยังไงขอมาชิมด้วยคนนะครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (
ซอร์บอนน์
) วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:14:53:20 น.
หูยยยยย...ห่อสวยมั่ก มาก ๆ เลยค่ะ เป็นระเบียบเรียบร้อย
วันนี้ไปเที่ยวบล็อกไหน ๆ ก็ส่วยใหญ่ทำอาหาร จวนจะอิ่มละค่ะ หุหุหุหุ
โดย:
น้องนางกลางไร่
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:15:31:16 น.
ขอชิมด้วยคน
โดย:
jjbd
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:15:50:41 น.
น่ากินนะเนี้ย
แต่ไม่เอาไปทำเองหรอก
รอพี่จี๊ทำมาให้ อร่อยกว่า 555
แต่อยากกิน ยากิมากกว่า ไม่ได้กินนานแล้ว
อร่อยๆ
โดย: LEeSun IP: 58.9.103.178 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:18:23:22 น.
โหหห!!!
นึกไงขึ้นมาถึงได้เปิดครัวค่ะคุณพี่
ไอ้เราอ่ะ เฉยๆละ
เพราะเราได้กินบ่อย 555+
(แต่ตอนนี้ท้องเริ่มร้องอีกแล้วสิ๊ ==")
คิดถึงพี่ชายว่ะ
โดย: แอ๊ปปี้หยี้หยี้หยี้หยี้ IP: 125.26.156.14 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:18:33:09 น.
อ๊ากกกกกกกก น่ากินอย่างแรงค่ะ โอ้ยยยยยย อยากกินง่ะ
โดย:
อ้อมกอดของความเหงา
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:19:41:40 น.
อูววว อยากทาน จะต้องลองทำบ้างละค่ะ คุณยายชอบทานมากๆ
โดย:
saykan@_@
วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:23:23:12 น.
ขอ 10 ชิ้นเลยพี่
:D
โดย: Peaceful* IP: 58.8.35.246 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:23:26:22 น.
ห่อประณีตมากๆเลยค่ะ
ปกติจะซี้อเกี๊ยวซ่าแบบแช่แข็งมา สงสัยต้องลองทำเองบ้างแล้ว
โดย: มูคินญ่า (
Mukinha
) วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:9:27:41 น.
เย้ย...บางรัก
โดย: ตึกตรอง IP: 203.209.25.193 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:10:31:09 น.
อาเฮียยย
แคทอยากกินอะ
555++
อร่อยไหมกิงเผื่อเด็กคนนี้บ้างรึเปล่า อ่าๆๆๆๆ
:)
โดย: cat IP: 58.9.41.205 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:13:41:50 น.
เราเอาไปนึ่งก่อนค่ะ ตอนแรกทำแป้งเองเอาไปทอดแบบเติมน้ำดูมันเยิ้มๆ อมน้ำมันยังไงไม่ทราบ เลยลองเอาไปนึ่งก่อน แล้วค่อยเอาไปจี่ในกระทะทาน้ำมัน อร่อยดีเหมือนกันค่ะ
โดย:
kokophiz
วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:33:57 น.
คิวยาวววว
โดย: jANAMI IP: 58.64.101.88 วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:21:53:56 น.
เพ่จิ๊นุ่มอยากกินอ่ะ
จำได้เคยกินแร้วววอร่ยมากมาย
ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆ
ไว้ทำหั้ยน้องกินอีกนะ
จะได้กินป่ะเนี้ยยย
โดย: NuMnIm IP: 123.201.63.67 วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:15:01:27 น.
กรี๊ดดดดดดด
อยากเป็นเด็กป๋าบางรักมั่งอะค่ะ
ต้องทำไง อิอิ
โดย: อาโฮเฮะ IP: 202.28.181.7 วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:14:39:49 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
BaNgRaK
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog
[
?
]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
Friends' blogs
Kenshin_wife
Webmaster - Bloggang
[Add BaNgRaK's blog to your web]
Links
ให้คำแนะนำ
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.