อาหารการกิน 2
มีอยู่วันหนึ่งเราตกลงกันว่าจะไปกินอาหารอินเดียนกัน ซึ่งก็มีอยู่ร้านหนึ่งที่เมื่อก่อนอยู่หน้าทางเข้าพุทธคยา
แต่ปีนี้ถูกรื้อ เพราะแผนการจัดการเพื่อให้พุทธคยาเป็นมรดกโลก ร้านนี้จึงต้องระเห็จไปอยู่อีกที่หนึ่ง ผมถามหาร้านนี้ว่าอยู่ที่ไหน สัญชัยก็พาไปอยู่ห่างจากที่เดิมไปอีกประมาณ 200 เมตร
ไปเจออาหารอะไรบ้าง มื้อนั้นเป็นมื้อเช้า คนอินเดียนก็จะกิน โรตี ซึ่งคนอินเดียเรียนว่า "ปู้รี่" หรือว่า "จับปาตี" ผมเข้าไปเจาะถึงในครัวของร้านอาหารนี้ซึ่งก็อยู่หน้าร้านนั่นเอง
ปู้รี่และจับปาตี ทั้งสองอย่างนี้แตกต่างกันอย่างไร เนื้อแป้งเหมือนกันคือทำมาจากข้าวสาลี นำมานวด ๆ ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน ๆ
ปู้รี่นั้นเขาจะใช้ไม้นวดแป้ง บี้ให้เป็นแผ่นกลม ๆ แบน ๆ แล้วเอาไปทอดในน้ำมัน สักพักก็นำมาเสริฟได้แล้ว
ส่วนจับปาตีนั้น ก็จะใช้วิธีการที่ตรงกับคำที่ออกเสียงคือ จับ ไอ้ก้อนแป้งที่ว่านี้ขึ้นมา ปา ลงไปบนโต๊ะที่นวดแป้ง จากนั้นก็แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ว ตี เหมือนกับแขกขายโรตีในบ้านเรา รวมเป็น จับปาตี
จากนั้นนำไปปิ้งบนกระทะร้อน ๆ ก็ใช้ได้แล้ว หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น นำไปปิ้งในเตาอบที่คล้ายกับเตาอบพิซซ่า อันนี้จะออกมาเป็น จับปาตีที่รสเลิศ
ดูไป ๆ ก็ได้ยินเสียงปาก้อนแป้ง เป็นระยะ ๆ นึกสงสัยว่า ไม่ต้องปาให้มีเสียงดังไม่ได้เหรอ หนกหู เขาตอบว่าไม่ได้ การปาอย่างนี้จะทำให้เนื้อแป้งแน่นขึ้น เหนียวน่าทาน อร่อยขึ้นด้วย เออ...มีเหตุผล
| Create Date : 02 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 2 มิถุนายน 2556 10:20:54 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 830 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [