Bloggang.com : sarunyothin - อร่อยอย่างมีคุณค่ากับ "ข้าวกล้อง"

ข้อมูลเพิ่มเติม : มยุรี 081-973 5764 สนใจสมัครสมาชิกอมตะ โทร.086-554 7000 E-mail: muan-suk@hotmail.com

อร่อยอย่างมีคุณค่ากับ "ข้าวกล้อง"

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงจุดประกายให้สังคมไทยได้ตระหนักเห็นคุณค่าต่อสิ่งดีงามที่มีผลต่อคุณภาพชีวิตที่ดีของพสกนิกรไทยมากมายหลายเรื่อง ล้วนเป็นสิ่งที่เอื้อประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ของคนไทยมาจนถึงปัจจุบันนี้ การมีพระราชดำรัสเกี่ยวกับประโยชน์ของ “ข้าวกล้อง” ก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งทีมีผลทำให้ คนไทยหันมากินข้าวกล้องกันอย่างแพร่หลาย

นักโภชนาการยอมรับว่า ทุกวันนี้คนไทยกำลังตื่นตัวกินข้าวกล้องเพิ่มกันอย่างมาก ซึ่งเป็นพฤติกรรมทางโภชนาการที่น่ายินดียิ่ง เพราะไม่เพียงแต่จะเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้คนไทยมีสุขภาพดีขึ้น แต่มีผลทำให้ประหยัดพลังงานไฟฟ้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังนำเอาสิ่งที่มีคุณค่าที่บรรพบุรุษไทยได้เริ่มไว้ กลับคืนสู่สังคมไทย เพื่อสืบสานต่อให้ลูกหลาน

ความมีคุณค่าของข้าวกล้อง อยู่ตรงที่แต่ละเมล็ดอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะข้าวกล้องผ่านการกะเทาะเอาเฉพาะเปลือกออกเท่านั้น ไม่ขัดสีจึงเหลือเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกที่ยังเต็มเปี่ยมด้วยสารอาหาร เมื่อเทียบกับข้าวขาวแล้วข้าวกล้องจะมีคุณค่ามากกว่าหลายเท่า โดยเฉพาะใยอาหารมากกว่ากัน ถึง 4 เท่า ส่วนวิตามินบี1 บี2 และไนอาซีน ก็มีมากกว่าหลายเท่า

นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีแร่ธาตุ แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่คนไทยส่วนมากยังได้รับจากอาหารไม่เพียงพอ จึงทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และโรคกระดูกพรุน การกินข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารดังกล่าวได้เป็นอย่างดี ส่วนในจมูกข้าวกล้องยังมีวิตามินอี แมกนีเซียม และเซเลเนียมประกอบอยู่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายให้ปกติ

สาเหตุที่หลายคนไม่ชอบกินข้าวเพราะไม่ตระหนัก ไม่เคยชิน แข็งกระด้าง หุงยาก และเก็บไว้นานมอดขึ้น ถ้าหากทุกคนเห็นความสำคัญและตั้งใจจะกินข้าวกล้อง ปัญหาทุกอย่างจะหมดไปเพราะมีทางออก โดยเฉพาะการหุงข้าวกล้อง ต้องรู้วิธีการหุง ทุกครั้ง ใส่น้ำให้มากกว่าหุงข้าวขาว คือ ปริมาณน้ำ 2 ส่วน ข้าวกล้อง 1 ส่วน ใช้เวลาหุงมากกว่าเดิมเล็กน้อย ข้าวกล้องสุกใหม่จะมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย นุ่มนวล ส่วนการเก็บข้าวสารนั้น ควรใสไว้ในภาชนะสะอาดปิดมิดชิด แล้วใส่ใบมะกรูดและพริกแห้งปนในข้าวสารจะยืดอายุการเก็บได้ ทางที่ดีควรซื้อข้าวกล้องมากินทีละไม่มากจะได้ไม่เก็บไว้นาน

สำหรับผู้ที่เพิ่งจะเริ่มกินข้าวกล้อง อาจจะใช้ความพยายามอยู่บ้างโดยเริ่มหุงผสมกับข้าวขาวอย่างละครึ่ง เมื่อชินแล้วจึงกินข้าวกล้องล้วนๆ

ความมีเสน่ห์ของข้าวกล้องไม่ได้อยู่ที่ความมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ถ้าหากใครที่กินข้าวกล้องจนชินแล้ว ยากที่จะกลับมากินข้าวขาวได้ แล้วท่านล่ะจะไม่ลองสัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งข้าวกล้องบ้างเลยหรือ

โดย : อาจารย์สง่า ดามาพงษ์

ที่มา : //www.thaihealth.or.th/cms/detail.php?id=7165

Create Date : 07 ธันวาคม 2550

Last Update : 15 ธันวาคม 2550 18:01:05 น.

0 comments

Counter : 234 Pageviews.