Bloggang.com : BaiKwan - iDea - ยำ!!..ดอกเข็มทอดกรอบ

Group Blog

All Blog

ยำ!!..ดอกเข็มทอดกรอบ

ไม่มีเวลา Up บล๊อกงานถัก แต่ดันแอบมา Up ของกินซะงั้น
( น่าเขกกระโหลกตัวเอง

ฮ่าๆ)

ไม่เสียเวลา วันนี้ขวัญ จะมาชวนให้มาทำของยำแซ่บๆ และมากไปด้วยไฟเบอร์ ทานกันค่ะ *-*

เมนูสุดแสนชวนน้ำลายไหลที่เราจะนำเสนอ นั่นคือ แต้แหน่....

ยำ!!..ดอกเข็มทอดกรอบ

ภาพและบทความใน Blog นี้ เครดิตฝีมือมี๊ ที่บ้านจ่ะ แหะๆ
เริ่มจากส่วนผสมกันก่อนนะค๊ะ

ส่วนผสม

1. ดอกเข็ม ( ล้างให้สะอาด ตัดเป็นช่อๆ )
2. ใส้กรอก ,หมูสับ ,เต้าหู้ ,เห็นหูหนู(หรือ อยากใส่ของที่เราชอบอื่นก็ตามต้องการเลยค่ะ)
3. แครอท , หอมหัวใหญ่ , มะเขือเทศ ,ขึ้นฉ่าย ,พริกขี้หนู ( หรือ ผักอื่นๆ ที่เราชอบค่ะ^^ )
4. แป้งทอดกรอบโกกิ

( เหมือนเครื่องปรุงยำทั่วไปเลยอะค่ะ คือ มีอะไรก็ใส่มันเข้าไป 55+)

น้ำยำ ****น้ำยำ****(ส่วนผสมนี้ต่อ 2 ที่นะค๊ะ ถ้าเพิ่มคนก็*เข้าไป )
1. น้ำมะนาว 2 ซีก-1ลูก
2. น้ำปลา 2-3 ช้อนโ๊ตะ(แล้วแต่ความชอบ)
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณนะค๊ะ)
4. เยาะพริกไทยนิดหน่อย (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)

หมายเหตุ

ส่วนผสม ขวัญจะไม่บอกเป๊ะๆ นะค๊ะ เพราะคุณๆ จะได้นำไปยืดหยุ่นปรับรสชาติ ให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้เองค่ะ
และใครจะดัดแปลงไปทำเป็นเจก็ได้นะค๊ะ ก็ไม่ต้องใส่หมูหรือใส้กรอก เปลี่ยนน้ำปลาเป็น ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรสแทนค่ะ *-*

นางเอกของงานนี้ *-*

หรือเพื่อนๆ จะเปลี่ยนเป็นดอกไม้อื่นก็ได้นะค๊ะ
อย่าง กล้วยไม้ หรือ ดอกอัญชัญ ดอกกุหลาบก็ได้นะ แต่ใช้ด่างทับทิมแช่+ล้างก่อนนะจ๊ะ ^^

เริ่มจาก ผสมแป้ง โกกิ ไม่ให้เหนียวมากนะค๊ะเอาแค่ให้ติดตัวดอก

ถ้าแป้งเยอะ ทอดออกมา ดอกจะแข็งเคี้ยวแล้วแทงเหงือกน่าดู แหะๆ

หน้าตา หลังการทอดค่ะ

เพิ่มเติมนิดนึงนะค๊ะ สังเกตุ จากรูปจะเห็น
ดอกที่มีสียังแดง กับ สีคล้ำดำๆหน่อย คือ

สีจะแดงสวยหน่อย คือ ทอด แปปเดียว (แต่..เวลาทาน จะค่อนข้างเหนียวนิดนึง ไม่แนะนำสำหรับคนฟันไม่ค่อยดี )
ส่วนอีกสีคล้ำๆนั่น ทอดนานแต่ไม่ถึงกะไหม้ค่ะ อันนี้เวลาเคี้ยวจะเคี้ยวง่ายกว่า

อันนี้ก็เลือกตามชอบนะค๊ะ ว่าชอบสีสวย+เหนียว หรือ สีไม่สวยแต่เน้นเคี้ยวง่าย

เตรียมของผสมอื่น
อย่างเช่น ลวกใส้กรอก ลวกเห็ดหูหนู หรือรวนหมู(ถ้าใส่หมูสับ)

ซอย+หั่นผักรอไว้

ทอดเต้าหู้ เตรียมไว้

ขั้นตอนการเตรียมค่ะ

โอ้ย อยากกินเลี้ยววว Smiley

เรื่องของน้ำยำ
เราจะขอ ไม่ผสมให้ดูนะค๊ะ เพราะไม่มีอะไรมากค่ะในส่วนของน้ำยำ

ก็คือ นำส่วนผสมน้ำยำตามด้านบน มารวมกันผสมคนน้ำตาลให้ละลายดี ชิมรสตามชอบก็จบแล้วค่ะ
ไม่ยากเลยใช่ไหมค๊ะ Smiley

มาขั้นตอนผสม เครื่องปรุง กันเลยค่ะ

เทเครื่องปรุงที่ เตรียมไว้มารวมกันเลยค่ะ

ราดน้ำยำลงไป

อย่าราดลงไปหมดนะค๊ะ ใส่ลงไปพอประมาณ

เอ๊า....!!! คลุกเคล้้าๆๆ ให้เข้ากัน

แล้วชิมดูค่ะ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด พอใจไหม
ถ้าไม่แซ่บพอ ก็เติมน้ำยำที่เหลือลงไปอีก *-*

ชิมได้รส พอใจแล้ว ก็ใส่เต้าหูทอดลงไปค่ะ

จากนั้นจัดจานนะค๊ะ

โดย ใส่ดอกเข็มที่เราทอดลงไปวางก่อนค่ะ
ส่วนจะวาง แบบไหนก็เลือกมุมเองโลด

แแล้วราดเครื่องยำของเราลงไป

เสร็จสิ้น กระบวนการ Smiley

WoW..... ชวนน้ำลายสอ ซะจริง

เป็นไงค๊ะ ไม่ยากเลยใช่ไหม
มีแต่ของที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ดีต่อสุขภาพจริงๆค่ะ

วันนี้แอบ ย่องเบาๆ เข้าครัวไป ถ่ายรูปตอนคุณมี๊ทำ

วันหลัง...
ถ้าเจอมี๊ทำเมนูสุขภาพดีๆ จะเอามาฝากเพื่อนๆ อีกนะค๊ะ