Group Blog
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
ข้าวซอยไก่ จาวเหนือ แต้ แต้จ๊าว



วันนี้ วันเสาร์


น้องสาว กลับบ้านมาหาลูกสาวของเธอ
เห็นแม่บอกว่า น้องอยากทาน "ข้าวซอย"

(อดยิ้มในใจไม่ได้ พอดีก็นึกอยากทานเหมือนกัน ของโปรดเจ้เลย...อิอิ )


Smiley Smiley

แต่... พอดีนอนตื่นสายอะค่ะ
เลยไม่ได้ถ่ายตอนคุณแม่ทำ ก็ได้มาแต่รูปตอนทำเสร็จแล้วค่ะ

Smiley




น่าตาน่าทานใช่ไหมเอ่ย ^^
สูตรที่เห็นในภาพนี้ คุณแม่ทำไม่ได้กะส่วนแน่นอน เพราะท่านใส่ตามความชำนาญค่ะ



- Smiley -


เนื่องจาก อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันสนุกๆ ในวันว่างๆ
ก็เลยมีสูตรมาฝากค่ะ เป็นสูตรที่ได้มาจาก : //www.mythaimenu.com/

ดูตามสูตรแล้วก็เหมือนที่คุณแม่ทำทานที่บ้านเลยค่ะ แต่อาจจะหักบวกลบ ส่วนผสมกันบ้างนิดหน่อย


มาดูสูตร และส่วนผสมกัน...

------ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง "ข้าวซอย"---------

1. เนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัม (ถ้าต้องการใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ก็ดัดแปลงได้ความชอบค่ะ)
2. บะหมี่ (เขย่าแป้งนวลออกให้หมด) 5 ก้อน
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ (หัว 2 ถ้วย หาง 4 ถ้วย) 500 กิโลกรัม
7. น้ำตาล 2-3 ช้อนชา

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเครื่องแกงข้าวซอย

8. ชะโก – ลูกเฉาก๊วย (แกะเปลือกคั่ว) 3 ลูกใหญ่
9. ขิง (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ด-หั่นชิ้นเล็ก-คั่ว) 2 เม็ด
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
12. ลูกผักชี (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดง (หั่น-คั่ว) 1/2 ถ้วย
14. ขมิ้นชัน (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเครื่องเคียงข้าวซอย

15. ผักกาดดอง (ล้าง-ใช้ส่วนก้านกันเป็นชิ้นเล็กๆ) 1 ถ้วย
16. หอมแดง (ผ่าสี่ ถ้าหัวใหญ่ตัดครึ่ง) 1 ถ้วย
17. พริกป่นผัดน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวซอย

1. นำส่วนประกอบของเครื่องแกงคั่วรวมกัน (ชะโก คั่วลูกผักชี ขิง พริกแห้ง หอม ขมิ้นคั่วรวมกัน)
2. จากนั้นโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
3. นำหม้อใส่หางกะทิตั้งไฟ หมั่นคนเสมอ พอเดือด ใส่เกลือ และเนื้อลงไป รอให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวต่อให้นุ่ม
4. จากขั้นตอนที่ 3 ให้ช้อนกะทิลอยหน้าออก 1/4 ถ้วย ใส่ลงในกะทะตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป ผัดจนหอม
5. เทเครื่องแกงที่ผัดจนหอมใส่หม้อต้มเนื้อ รอดูให้เนื้อเปื่อย จึงเติมหัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (ชิมรสถ้าอ่อนให้เติมด้วยเกลือ)
6. ลวกเส้นบะหมี่ 4 ก้อน ในน้ำเดือดให้นุ่ม นำไปผ่านน้ำเย็น ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มขึ้น
7. อีก 1 ก้อน นำไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พอเย็นแล้วใส่เก็บใส่หม้อปิดฝาเพื่อให้กรอบ ไม่เหนียว
8. สุดท้ายนำบะหมี่ลวกใส่ชามแกง วางหมี่กรอบข้างบน ตักน้ำแกงใส่ถ้วยแยกวางบนจานรอง


สริฟพร้อม หอมแดง ผักกาดดอง พริกผัดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน




เส้นข้าวซอย...  จะแบนๆ แบบนี้ค่ะ "แบบดิบๆ" กับ "แบบลวก" แล้ว


Smiley -



ทอดบะหมี่กรอบ "สำหรับ โรยหน้า" ค่ะ ^^



Smiley





มาลองทำทานในวันว่างกันดูสักวัน ดีไหมค๊ะ 





***** ขอให้ enjoy และสนุกกันในวันว่างนะค๊ะ *****


- Smiley -




Create Date : 05 กรกฎาคม 2557
Last Update : 5 กรกฎาคม 2557 20:31:17 น.
Counter : 559 Pageviews.

2 comment
"ทอดมัน" กากเต้าหู้...หู้...หู้!!!!!!!
วัสดีค่า



ดูชื่อบทความแล้วดู โลโซ้...โลโซ จังเลย อิอิ




บทความนี้เป็นการต่อยอดจาก " มาทำเต้าหู้ กินเองกันเถอะ " คราวก่อนนะค่ะ


เหตุหน่ะหรอค๊ะ?


ก็เป็นเพราะ เวลาทำเต้าหู้เสร็จในแต่ละครั้งอะค่ะ
 เราก็จะได้ "กากเต้าหู้" ที่เหลือทิ้งอยู่ค่อนข้างเยอะเลย

ทีแรก ไม่รู้ทำไงก็เอาไปใส่โคนต้นไม้เป็นปุ๋ยซะ

แต่คิดไปมาก็น่าจะทำอย่างอื่นได้อีกเลยไปลองเสริชดูค่ะ

ปะปะปะ ปรากฎว่า...

เจอเมนู จาก "กากเต้าหู้" เยอะเลยค่ะ

ที่เราลองทำดูเห็นง่ายสุด ก็จะเห็นจะเป็น "เมนูทอดมัน" นี่ละค่ะที่เราทำแล้วคิดว่าง่ายดี



มาดูวิธีทำที่แสนจะง่ายกันดูเลยจ้า

.
.
.





























ปล.
ต้องขอโทษ คุณๆด้วยนะค๊ะ ที่เข้ามา ทักทาย หรือ คอมเม้นท์ติชมกัน
ที่อาจจะไม่เห็นเราตอบคอมเม้นท์กลับ
ไม่รู้มีใครเป็นเหมือนกันหรือเปล่าอะค่ะ เพราะเราเองพิมพ์ ในช่องคอมเม้นท์ไม่ได้ ไม่รู้จะแก้ยังไงอะค่ะ


และขอขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม 
ละก็สวัสดี ทุกคนเช่นกันนะค้า ^____^








Create Date : 10 มีนาคม 2556
Last Update : 11 มีนาคม 2556 21:10:26 น.
Counter : 1081 Pageviews.

7 comment
มาทำ "เต้าหู้" กินเองกันเถอะ...!!!!



ะมาชวนทำ "เต้าหู้" ทานกัน............ 



เมนู " เต้า....หู้ "  คงไม่มีใครปฎิเสธ หรือ เบือนหน้าหนี นะค๊ะ

เต้าหู้  อร่อยๆ แถมไม่อ้วนด้วย

มาใช้เวลา วันหยุด ชวนคนในครอบครัวมาทำสนุกๆ กันดีกว่า ค่ะ ^^



แต่...



หลังจากที่เมื่อวานมาชวนเตรียมของ
กันก่อนหน้านี้แล้ว



วันนี้ ...เรามาทำ "เต้าหู้" สดๆ ทานพร้อมกันแบบเต็มๆ กันเลย ค่า



เมื่อของพร้อม ...ใจพร้อม ก็ลุยกันเลย!!

.
.
.
.












มี Tips แถมนิดนึงค่ะ
...

สำหรับคนที่ทำแล้ว โปรตีนถั่ว ไม่แยกน้ำกับเนื้อ  แต่ยังเป็นน้ำขาวๆ อยู่ละก็

วิธีแก้ไข คือ

ให้เอา "นมถั่วเหลือง" ไปตั้งไฟให้เดือดอีกรอบนะค๊ะ
จากนั้นก็ ผสม ดีเกลือ กับน้ำเพิ่ม สัก 1 ช้อน

แล้ว ทำการเทผสมในขั้นตอนที่ 4 อีกครั้งค่ะ ^^



♥ แหะๆ แอบอาย
"ผ้าขาวบาง" เล็กน้อย ฮี่ๆ ♥
คือ... ผ้าขาวบางที่บ้านมัน ไม่ใหญ่พออะค่ะ เลยใช้ ผ้าอ้อมของหลานซะเลย
(อ๊ะ!!  ผ้าอ้อมใหม่เอี่ยมนะค๊ะ ยังไม่ได้ใช้ แหะๆ)






เสร็จสิ้นกระบวนการทำเต้าหู้แล้ว

ต่อมาก็มาถึงกระบวนการ สังหารน้องเต้าหู้ ... ลงกระเพาะกันต่อเลี้ยว ฮ่าๆ

เลยจัดการเอามา ชุบเกล็ดขนมปังทอด เอามาทานคู่กับ ข้าวจี่ใส้ไข่คน มันซะเลย

จิ้มกับโชยุญี่ปุ่นหน่อยนึง

หร่อย จังหู้.....
อู๊ววววส์........ หร่อยอ่า.....ส์ (อุ้ย!! ลืมตัว )





หวังว่าคงถูกใจ "สาวกคนรักเต้าหู้" กันบ้างนะค๊ะ
นี่เป็น สูตรที่ง่ายที่สุดแล้วค่ะ แต่ก็ยังมีสูตรที่ใช้ น้ำส้มสายชู อีกนะค๊ะ

และ
คิดไว้ว่า วันหลัง ถ้ามีโอกาสก็ อยากทำเมนู "ข้าวจี่ใส้ไข่คน" มาให้ติชมกันค่า









ส่วนในวันนี้ ขอลาไปก่อนนะค๊ะ   ชะแว็บ ....!!!!!!!


.
.
.







Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2556 19:01:50 น.
Counter : 1031 Pageviews.

0 comment
ยำ!!..ดอกเข็มทอดกรอบ
ไม่เสียเวลา วันนี้ขวัญ จะมาชวนให้มาทำของยำแซ่บๆ และมากไปด้วยไฟเบอร์ ทานกันค่ะ *-*

เมนูสุดแสนชวนน้ำลายไหลที่เราจะนำเสนอ นั่นคือ แต้แหน่....




ภาพและบทความใน Blog นี้ เครดิตฝีมือมี๊  ที่บ้านจ่ะ แหะๆ
เริ่มจากส่วนผสมกันก่อนนะค๊ะ

ส่วนผสม   

1. ดอกเข็ม ( ล้างให้สะอาด ตัดเป็นช่อๆ )
2. ใส้กรอก ,หมูสับ ,เต้าหู้ ,เห็นหูหนู(หรือ อยากใส่ของที่เราชอบอื่นก็ตามต้องการเลยค่ะ)
3. แครอท , หอมหัวใหญ่ , มะเขือเทศ ,ขึ้นฉ่าย ,พริกขี้หนู ( หรือ ผักอื่นๆ ที่เราชอบค่ะ^^ )
4. แป้งทอดกรอบโกกิ

( เหมือนเครื่องปรุงยำทั่วไปเลยอะค่ะ คือ มีอะไรก็ใส่มันเข้าไป  55+)

น้ำยำ     ****น้ำยำ****(ส่วนผสมนี้ต่อ 2 ที่นะค๊ะ ถ้าเพิ่มคนก็*เข้าไป )
1. น้ำมะนาว 2 ซีก-1ลูก
2. น้ำปลา 2-3 ช้อนโ๊ตะ(แล้วแต่ความชอบ)
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณนะค๊ะ)
4. เยาะพริกไทยนิดหน่อย (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)


หมายเหตุ
  • ส่วนผสม ขวัญจะไม่บอกเป๊ะๆ นะค๊ะ เพราะคุณๆ จะได้นำไปยืดหยุ่นปรับรสชาติ ให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้เองค่ะ
  • และใครจะดัดแปลงไปทำเป็นเจก็ได้นะค๊ะ ก็ไม่ต้องใส่หมูหรือใส้กรอก  เปลี่ยนน้ำปลาเป็น ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรสแทนค่ะ *-*


นางเอกของงานนี้ *-*

หรือเพื่อนๆ จะเปลี่ยนเป็นดอกไม้อื่นก็ได้นะค๊ะ
อย่าง กล้วยไม้ หรือ ดอกอัญชัญ ดอกกุหลาบก็ได้นะ แต่ใช้ด่างทับทิมแช่+ล้างก่อนนะจ๊ะ ^^





Smiley  เริ่มจาก ผสมแป้ง โกกิ ไม่ให้เหนียวมากนะค๊ะเอาแค่ให้ติดตัวดอก

ถ้าแป้งเยอะ ทอดออกมา ดอกจะแข็งเคี้ยวแล้วแทงเหงือกน่าดู แหะๆ











Smiley หน้าตา หลังการทอดค่ะ

เพิ่มเติมนิดนึงนะค๊ะ สังเกตุ จากรูปจะเห็น 
ดอกที่มีสียังแดง
กับ  สีคล้ำดำๆหน่อย  คือ
  • สีจะแดงสวยหน่อย คือ ทอด แปปเดียว (แต่..เวลาทาน จะค่อนข้างเหนียวนิดนึง ไม่แนะนำสำหรับคนฟันไม่ค่อยดี )
  • ส่วนอีกสีคล้ำๆนั่น ทอดนานแต่ไม่ถึงกะไหม้ค่ะ อันนี้เวลาเคี้ยวจะเคี้ยวง่ายกว่า

อันนี้ก็เลือกตามชอบนะค๊ะ ว่าชอบสีสวย+เหนียว หรือ สีไม่สวยแต่เน้นเคี้ยวง่าย













Smiley เตรียมของผสมอื่น
อย่างเช่น ลวกใส้กรอก ลวกเห็ดหูหนู หรือรวนหมู(ถ้าใส่หมูสับ)
















Smiley ซอย+หั่นผักรอไว้

















Smiley ทอดเต้าหู้ เตรียมไว้


















Smiley ขั้นตอนการเตรียมค่ะ





















Smiley โอ้ย อยากกินเลี้ยววว Smiley


เรื่องของน้ำยำ
เราจะขอ ไม่ผสมให้ดูนะค๊ะ เพราะไม่มีอะไรมากค่ะในส่วนของน้ำยำ

ก็คือ นำส่วนผสมน้ำยำตามด้านบน มารวมกันผสมคนน้ำตาลให้ละลายดี ชิมรสตามชอบก็จบแล้วค่ะ
ไม่ยากเลยใช่ไหมค๊ะ Smiley


Smiley มาขั้นตอนผสม เครื่องปรุง กันเลยค่ะ      Smiley










Smiley  เทเครื่องปรุงที่ เตรียมไว้มารวมกันเลยค่ะ














Smiley  ราดน้ำยำลงไป

อย่าราดลงไปหมดนะค๊ะ  ใส่ลงไปพอประมาณ














Smiley  เอ๊า....!!! คลุกเคล้้าๆๆ  ให้เข้ากัน

แล้วชิมดูค่ะ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด พอใจไหม
ถ้าไม่แซ่บพอ ก็เติมน้ำยำที่เหลือลงไปอีก *-*














Smiley  ชิมได้รส พอใจแล้ว ก็ใส่เต้าหูทอดลงไปค่ะ















Smiley จากนั้นจัดจานนะค๊ะ

โดย ใส่ดอกเข็มที่เราทอดลงไปวางก่อนค่ะ
ส่วนจะวาง แบบไหนก็เลือกมุมเองโลด

แแล้วราดเครื่องยำของเราลงไป


เสร็จสิ้น กระบวนการ Smiley





WoW.....  ชวนน้ำลายสอ ซะจริง          




เป็นไงค๊ะ ไม่ยากเลยใช่ไหม
มีแต่ของที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ดีต่อสุขภาพจริงๆค่ะ

วันนี้แอบ ย่องเบาๆ เข้าครัวไป ถ่ายรูปตอนคุณมี๊ทำ

วันหลัง...
ถ้าเจอมี๊ทำเมนูสุขภาพดีๆ จะเอามาฝากเพื่อนๆ อีกนะค๊ะ






CopyRight @ BaiKwan iDeaS - 2012











Create Date : 29 กรกฎาคม 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 21:02:19 น.
Counter : 1391 Pageviews.

8 comment

BaiKwan - iDea
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



copyright