ผักชีฝรั่ง เป็นพืชสมุนไพรประเภทหนึ่งที่มีกลิ่น รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาเข้าครัวอีกทั้งแบบปรุงสุกหรือกินแบบสด ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการเยอะแยะ จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย 

ทำความรู้จักผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง (Culantro) เป็นพืชที่มีถิ่นเกิดมาจากเม็กซิโก เป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักชี มีลักษณะลำต้นเตี้ย ใบเป็นรูปหอกสีเขียว ขอบใบหยักมีหนามคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมสดชื่น ก็เลยถูกเอาไปใช้เพื่อกลบกลิ่นของเนื้อสัตว์ รวมทั้งนำไปเป็นผักโรยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้กับของกิน

ค่าทางโภชนาการ

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม มีพลังงาน 23 กิโลแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ใยอาหาร 2 กรัม
• โซเดียม 46 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 521 มก.
• วิตามิน A 416 I.U.
• วิตามิน C 38 มิลลิกรัม
• วิตามิน B1 0.31 มิลลิกรัม
• วิตามิน B2 0.21 มิลลิกรัม

คุณประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณที่น่าสนใจหลายประการ ดังเช่นว่า

• ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ผักชีฝรั่งมีสารเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ พร้อมช่วยลดลางเลือนริ้วรอยบนผิวหนัง จึงทำให้ใบหน้าแลดูอ่อนกว่าวัย
• อาจช่วยป้องกันมะเร็ง เนื่องจากใบผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายประเภท ก็เลยน่าจะมีส่วนช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์ของมะเร็งแล้วก็การแพร่กระจายของเซลล์ของโรคมะเร็งได้
• ช่วยรักษาอาการท้องอืด ผักชีฝรั่งมีคุณประโยชน์ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ก็เลยช่วยทุเลาอาการท้องอืดท้องอืดท้องเฟ้อที่เกิดจากกรดเกินในกระเพาะอาหารได้อย่างดีเยี่ยม
• ควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ ไนอาสินในผักชีฝรั่ง สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด รวมทั้งควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ ยิ่งกว่านั้นยังช่วยกระตุ้นให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบตัวได้ดีขึ้น นำมาซึ่งการทำให้เส้นเลือดหัวใจทำงานได้อย่างมีคุณภาพ
• สร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง จึงช่วยเสริมให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายดำเนินงานได้ดีขึ้น ก็เลยป้องกันการเจ็บป่วย และก็ต่อต้านการอักเสบต่างๆในร่างกายได้
• ช่วยบรรเทาลักษณะของการปวดหัวไมเกรนผักชีฝรั่งมีวิตามินบี 2 ที่ช่วยลดอาการปวดศีรษะไมเกรน แล้วก็ลดอาการปวดศีรษะจากการทำงานสม่ำเสมอได้
• ช่วยสำหรับในการเผาผลาญพลังงานวิตามินบี 1 ในผักชีฝรั่ง จะช่วยให้ร่างกายนำโปรตีนแล้วก็คาร์โบไฮเดรตมาใช้อย่างมากจึงทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างเต็มความสามารถ
• กำจัดกลิ่นปาก หลังรับประทานอาหารที่มีกลิ่นฉุน ควรรับประทานใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ เพื่อช่วยขจัดกลิ่นปาก และทำให้ลมหายใจมีกลิ่นหอมยวนใจ

รายการอาหารสุขภาพจากผักชีฝรั่ง

ได้แก่

• ต้มยำน้ำใส เตรียมเครื่องต้มยำ เป็นต้นว่า ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสดตำ ตั้งหม้อน้ำซุป พอเดือดใส่เครื่องต้มยำต้ม แล้วใส่เนื้อสัตว์รอกระทั่งเนื้อสัตว์สุก ใส่เห็ดรวมทั้งแต่งรสด้วยเกลือ น้ำปลา มะนาว โรยผักชีฝรั่ง แล้วยกเสิร์ฟกับข้าวสุกร้อนๆ
• สูตรสมูทตี้ นำก้านผักชีฝรั่ง กีวี ขิง น้ำแข็ง มาปั่นรวมกัน สมูตตี้สูตรนี้ช่วยลดการอักเสบแล้วก็เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม
• ลาบหมู นำหม้อตั้งไฟ ใส่หมูบดลงไปรวน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวพริกผง ข้าวคั่ว พอหมูเริ่มสุก ใส่หอมแดงลงไปปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตักใส่จาน
• ซุปหน่อไม้ นำหน่อไม้ขูดเส้นที่ต้มกับใบย่านางแล้วมาต้มให้เดือด หลังจากนั้นตักหน่อไม้ใส่หม้อปรุง ตั้งไฟ ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส ข้าวคั่ว ชิมรสตามถูกใจ

ข้อพึงระวัง

• ผักชีฝรั่งมีสารออกซาเลตที่อาจจะก่อให้กำเนิดโรคนิ่วในไตแล้วก็สภาวะไตวายรุนแรง ผู้ป่วยโรคไต และผู้ที่พึ่งหายจากการดูแลและรักษานิ่วในไต ไม่สมควรรับประทานผักชีฝรั่ง เพื่อป้องกันอาการเกิดขึ้นอีก

• สตรีตั้งครรภ์ ควรหลีกเลี่ยงการกินผักชีฝรั่ง เนื่องจากว่าอาจมีการเสี่ยงทำให้มีการเกิดภาวะแท้งลูกได้

Create Date : 11 กรกฎาคม 2562
Last Update : 11 กรกฎาคม 2562 22:51:23 น.		0 comments
Counter : 564 Pageviews.
Share Tweet