เมี่ยงปลาทู + ใบชะพลู = อาหารของชนชั้นกลาง ที่กำลังเก็บเงินซื้อบ้าน ราคา 8 ล้าน ! //www.bloggang.com/mainblog.php?id=jachuey-aunty&month=05-05-2014&group=2&gblog=2 มากินเมี่ยงปลาทู เพื่อสุขภาพ และแก้ขัดสนกันเถิด
ยุคข้าวยากหมากแพง เป็นยุคธรรมดาของเศรษฐกิจแบบทุนนิยม เราหนีเรื่องนี้ไปไม่ได้ สิ่งที่ทำได้คือการปรับตัว ช่วงนี้ ผัก Organic เริ่มมีราคาแพงมากตามท้องตลาด โดยเฉพาะ TOP Super Market หากคุณเป็นชนชั้นกลางที่กำลังแสวงหาเงินออมเพื่อผ่อนบ้านราคา 5 - 8 ล้านบาท ในระยะสามสิบปี และกะซื้อ BENZ สักคันในราคา 3 ล้านบาทนั้น สมัยนี้ อาหาร ผักปลา ล้วนมีแต่สารพิษ ถ้าเลือกไม่ดี ดูไม่เป็น ก็เหมือนกรอกยาพิษเข้าตัวเองรายวัน เอาเงินไปประเคนให้หมอ ที่รีบเร่งรักษาทำยอด ตามสภาวะ ต่างคนต่างกอบโกย ทำงานมาตลอดชีวิต เอาเงินไปประเคนกับค่ารักษาพยาบาลหมด เกิดมาไม่ได้ใช้เงิน เพราะกินของมีแต่สารพิษ จะให้ SHOPPING กินของในห้าง ตลอดทุกวันนั้นคงเป็นไปไม่ได้ ส่วนเรื่อง เงินเก็บที่อยากมีอยากใช้ ก็ต้องค้นหากันอีกมากมาย ไม่หยุดหย่อน คิดคร่าวๆนะ 11 ล้านบาท หารด้วยเงินเดือน + เงินจากงาน part time ก็ราวๆ เดือนละ 200,000 บาท คิดดูแล้ว ไม่รวม ดอกเบี้ย ก็อย่างต่ำ ใช้เวลา ผ่อน ประมาณ 6 ปีด้วยกัน
เข้าเรื่องกัน กลับมาที่ อาหาร แนวเพื่อสุขภาพง่ายๆ ด่วนๆ ไม่อ้วน - เมี่ยงปลาทู แบบฉบับ "คุณป้าของจ่าเฉย" วันนี้ เลยเก็บออมง่ายๆ ด้วยการทำอาหารชุดสุขภาพ ที่ไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายอันบานปลาย แต่ได้คุณค่าของ สมุนไพร โดยเฉพาะใบชะพลู ที่นำมาทำเป็นเมี่ยงปลาทู  fig1: หน้าตาของปลาทู เข่งละ 60 บาท 1 เข่งมี 2 ตัว โบราณเขาว่า น้ำร้อนปลาเป็น น้ำเย็นปลาตาย แต่ปลาทูสองตัวนี้ โดนนึ่งซะนิ่มเปื่อย และก็เค็มได้ที่ พวกเขามาเป็นอาหารให้เราทานในมื้อนี้ ตามวาระของกรรม กับ กรรม เท่านั้น มองพวกเขาคืออาหาร 1 มื้อ  fig2: ปลาทูสีทองเหลืองงดงามน่าทาน ซูมเข้าไปใกล้ๆ ด้วยกล้อง Nikon D5200 ที่มือสมัครเล่น ถ่าย เก็บ บรรยากาศ สุดท้ายของ ซากปลาทู ที่งดงามทั้ง สองตัวนี้ พวกคุณจะพบว่า เนื้อเกรียมๆที่ถูกน้ำมันร้อนๆจากเตา ทำให้หนังร่อนออกมา และ เลี่ยมทองอร่าม มีกลิ่นปลาทูที่คุ้นเคย ให้น้ำลายไหล ต้องขอบอกก่อนว่า ปลาทู ตกตัวละ 30 บาท ตัวใหญ่ ระดับกลาง ยังไม่เข้าขั้น ปรมจารย์ แต่รับประกันว่า แหล่งที่ซื้อปลาทู นั้น เราได้เนื้อนิ่ม อร่อย แน่นกำลังดี สมฐานะ ปลาทูระดับผู้นำ มีความสด เนื้อไม่ร่วน ไม่กระด้าง แบบบางร้านที่ไปทานตามข้างทาง หรือแม้แต่ในห้าง ก็สู้ปลาทูในตลาด ที่ไปสอยมาไม่ได้เลย  fig3: พริก-หอมแดง-มะนาว หั่น พริก มะนาว หอมแดง ตามตำรับไทยๆ เตรียมเอาไว้พร้อม รับรองว่า ถูกตามตำราแบบเมี่ยงไทยโบราณอย่างแน่นอน  fig4: ชะพลู กับ มะนาว วางกองเตรียมไว้ ใบ ชะพลู กับมะนาว - ช่วงนี้มะนาวแพง ใครปลูกเองก็ประหยัดไปมากโข ตกลูกละ เกือบๆ 10 บาท เขาขายกัน 3 ลูก 20 ** (พฤษภาคม 2557)  fig6: -ใบชะพลู ใบชะพลู มาเรียงๆ อันนี้แหละ ที่ไปกวาดลำไส้อย่างดี ทานเยอะๆ อร่อย และมีประโยชน์มากๆ ใบชะพลู (ชื่อวิทยาศาสตร์: Piper sarmentosum Roxb.) ทางภาคอีสานเรียกว่า "ผักแค" "ผักปูลิง" "ผักนางเลิด" "ผักอีเลิด" และ ทางภาคใต้เรียกว่า "นมวา" [wikipedia] ใบชะพลูมีสารเบต้า-แคโรทีนสูงมาก [wikipedia] !! ข้อควรระวัง !!
 fig7: เมี่ยงปลาทู7-ส่วนประกอบ นำมารวมๆกัน ก็เกือบๆ จะได้ อาหารมื้อค่ำที่ทานแล้วอิ่มเต็มที่ 1 มื้อ  fig9: เมี่ยงปลาทู9-ปลาทู2ตัวC ปลาทูนึ่ง และ ทอดทั้งสองตัว ที่จัดเตรียมไว้บนจาน  fig10:เมี่ยงปลาทู10-ส่วนประกอบ-b กลังสนับสนุนสำคัญที่ทำให้รสชาติของเมี่ยงปลาทูสมบูรณ์แบบคือถั่วลิสงอบเกลือ และ เม็ดมะม่วง หิมพานต์  fig12: เมี่ยงปลาทู12-มะม่วงหิมพานต์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นกำลังหลักที่ลดทอนความเค็ม และความเปรี้ยวของมะนาวออกไป จนรสกลมกล่อมพอดีคำ กำลังเหมาะเจาะเลยทีเดียว  fig13:เมี่ยงปลาทู13-ปลาทูd SHOT สุดท้ายของปลาทูทั้งสองตัว  fig16:เมี่ยงปลาทู16-เนื้อผลาทูa ถลก เนื้อออกมาหมดแล้ว จะกลายเป็นเนื้อปลาทูที่ดูน่ากินกว่าเนื้อปลาสลิดนิดหน่อย (* ส่วนตัวนิยมปลาทูมากกว่าปลาสลิด แต่ปลาสลิดก็กินได้เรื่อยๆ แต่เนื้อน้อยกว่า)  fig17:เมี่ยงปลาทู17-เนื้อปลาทูb ปลาทู เนื้อเน้นๆ แกะก้างออกไปแล้ว ช่วงจังหวะนี้เราใช้เวลาราวๆ 15 นาที ทำการแกะก้างและเตรียมสิ่งของทั้งหมด  fig18:เมี่ยงปลาทู18-เนื้อปลาทูc ซูมเนื้อปลาชัดๆ ว่ามันน่ากินจริงๆ  fig22:เมี่ยงปลาทู22-เนื้อปลาทูd หยิบเนื้อปลาที่ใหญ่ที่สุดออกมา  เตรียมตัว จัดการทำเมี่ยงปลาทู  fig24:เมี่ยงปลาทู24-ซากปลาทู ส่วนที่เหลือคือซากของปลาทู ที่ทานไม่ได้ เอาไปให้แมวแทน  fig25;เมี่ยงปลาทู25-ผัก ผักเครื่องเคียงที่เตรียมไว้นั่นเอง  fig27:เมี่ยงปลาทู27-ใบชะพลูa เอาใบชะพลู มาพับเป็นตระกร้า  fig30:เมี่ยงปลาทู30-ใบชะพลูb ใส่ถั่วลงไปก่อน (*จากการทดลอง ถ้าใส่ถั่งลงไปก่อน จะรสชาติดีสุด)  fig34:เมี่ยงปลาทู34-ห่อเมี่ยง ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ รวมทั้งเนื้อปลาทูปิดท้าย แล้วห่อใบชะพลู แล้วยัดเข้าปากโดยทันที  fig36:เมี่ยงปลาทู36-เครื่องดื่ม น้ำดับคาวที่เหมาะเคียงคู่กับเมี่ยงปลาทู คือ Apple Cider รสหอมหวาน มากด้วยน้ำตาม หล่ะมั้ง จิบในปริมาณน้อยๆ ปิดฉาก เมนูเรียบง่าย ได้กากใยเยอะๆ แล้วรอดูผลงานช่วงเช้ากันได้เลย
แหล่งข้อมูล อ้างอิง A) ชะพลู [1] //th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9 [2] //www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_27_1.htm [3] //www.gigail.com/%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3/%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9-%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9-5218
น่าอร่อยจริงๆค่ะ
โดย: schnuggy
  วันที่: 5 พฤษภาคม 2557 เวลา:3:31:23 น.เก็บไว้สักตัวนะคะ เดี๋ยวจะรีบตามไปค่ะ อิอิ น่าทานมากๆๆๆๆๆๆ
 โดย: น้องเห็ดน้อย
วันที่: 8 พฤษภาคม 2557 เวลา:8:39:31 น. |
คุณป้าของจ่าเฉย
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] ขายของทำมือกับร้าน ETSYสร้างเงินแสนง่ายๆ ด้วยสองมือของเรา
สำหรับผู้ที่มีความสามารถ และไม่ทักษะในการผลิตสินค้าสวยๆน่าซื้อใช้ โดยไม่ต้องอาศัยสร้าง Brand
ทาง MOM-IDEA ของนำเสนอโอกาสทางธุรกิจให้กับแม่บ้านพ่อบ้านว่างงานทุกคนได้มีโอกาส สร้างเงินแสนในเวลาสั้นๆกันนะครับ Link |
|||||||||||||
