เมี่ยงปลาทู + ใบชะพลู = อาหารของชนชั้นกลาง ที่กำลังเก็บเงินซื้อบ้าน ราคา 8 ล้าน !
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=jachuey-aunty&month=05-05-2014&group=2&gblog=2

มากินเมี่ยงปลาทู เพื่อสุขภาพ และแก้ขัดสนกันเถิด


ช่วงนี้ การเมืองวิปลาศ ผู้คนต่างมีหัวใจเข้าข้างตนเองเป็นหลัก แสวงหาทางออกก็มีแต่ทางตัน ข้าวของก็แพงขึ้นตามลำดับ แทบหาอาหารอร่อยๆกินข้างทางนั้นเป็นไปไม่ได้เลย 

ยุคข้าวยากหมากแพง เป็นยุคธรรมดาของเศรษฐกิจแบบทุนนิยม เราหนีเรื่องนี้ไปไม่ได้ สิ่งที่ทำได้คือการปรับตัว
ช่วงนี้ ผัก Organic เริ่มมีราคาแพงมากตามท้องตลาด โดยเฉพาะ TOP Super Market หากคุณเป็นชนชั้นกลางที่กำลังแสวงหาเงินออมเพื่อผ่อนบ้านราคา 5 - 8 ล้านบาท ในระยะสามสิบปี และกะซื้อ BENZ สักคันในราคา 3 ล้านบาทนั้น 

สมัยนี้ อาหาร ผักปลา ล้วนมีแต่สารพิษ ถ้าเลือกไม่ดี ดูไม่เป็น ก็เหมือนกรอกยาพิษเข้าตัวเองรายวัน เอาเงินไปประเคนให้หมอ ที่รีบเร่งรักษาทำยอด ตามสภาวะ ต่างคนต่างกอบโกย ทำงานมาตลอดชีวิต เอาเงินไปประเคนกับค่ารักษาพยาบาลหมด เกิดมาไม่ได้ใช้เงิน เพราะกินของมีแต่สารพิษ จะให้ SHOPPING กินของในห้าง ตลอดทุกวันนั้นคงเป็นไปไม่ได้ 

ส่วนเรื่อง เงินเก็บที่อยากมีอยากใช้ ก็ต้องค้นหากันอีกมากมาย ไม่หยุดหย่อน

คิดคร่าวๆนะ 11 ล้านบาท หารด้วยเงินเดือน + เงินจากงาน part time ก็ราวๆ เดือนละ 200,000 บาท 
คิดดูแล้ว ไม่รวม ดอกเบี้ย ก็อย่างต่ำ ใช้เวลา ผ่อน ประมาณ 6 ปีด้วยกัน 

ถ้าคุณเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำงานประจำ ก็ควรออมเงิน เพื่ออนาคตที่ดีกว่า

เข้าเรื่องกัน กลับมาที่ อาหาร แนวเพื่อสุขภาพง่ายๆ ด่วนๆ ไม่อ้วน - เมี่ยงปลาทู แบบฉบับ "คุณป้าของจ่าเฉย"

วันนี้ เลยเก็บออมง่ายๆ ด้วยการทำอาหารชุดสุขภาพ ที่ไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายอันบานปลาย แต่ได้คุณค่าของ สมุนไพร โดยเฉพาะใบชะพลู ที่นำมาทำเป็นเมี่ยงปลาทู 

หน้าตาของปลาทู เข่งละ 60 บาท
fig1: หน้าตาของปลาทู เข่งละ 60 บาท 

1 เข่งมี 2 ตัว 
โบราณเขาว่า น้ำร้อนปลาเป็น น้ำเย็นปลาตาย แต่ปลาทูสองตัวนี้ โดนนึ่งซะนิ่มเปื่อย และก็เค็มได้ที่ พวกเขามาเป็นอาหารให้เราทานในมื้อนี้ ตามวาระของกรรม กับ กรรม เท่านั้น มองพวกเขาคืออาหาร 1 มื้อ

ซากปลาทู ที่งดงามทั้ง สองตัว
fig2: ปลาทูสีทองเหลืองงดงามน่าทาน
ซูมเข้าไปใกล้ๆ ด้วยกล้อง Nikon D5200 ที่มือสมัครเล่น ถ่าย เก็บ บรรยากาศ สุดท้ายของ ซากปลาทู ที่งดงามทั้ง สองตัวนี้ 
พวกคุณจะพบว่า เนื้อเกรียมๆที่ถูกน้ำมันร้อนๆจากเตา ทำให้หนังร่อนออกมา และ เลี่ยมทองอร่าม มีกลิ่นปลาทูที่คุ้นเคย ให้น้ำลายไหล 
ต้องขอบอกก่อนว่า ปลาทู ตกตัวละ 30 บาท ตัวใหญ่ ระดับกลาง ยังไม่เข้าขั้น ปรมจารย์ แต่รับประกันว่า แหล่งที่ซื้อปลาทู นั้น เราได้เนื้อนิ่ม อร่อย แน่นกำลังดี สมฐานะ ปลาทูระดับผู้นำ มีความสด เนื้อไม่ร่วน ไม่กระด้าง แบบบางร้านที่ไปทานตามข้างทาง หรือแม้แต่ในห้าง ก็สู้ปลาทูในตลาด ที่ไปสอยมาไม่ได้เลย 

พริก-หอมแดง-มะนาว
fig3: พริก-หอมแดง-มะนาว

หั่น พริก มะนาว หอมแดง ตามตำรับไทยๆ เตรียมเอาไว้พร้อม รับรองว่า ถูกตามตำราแบบเมี่ยงไทยโบราณอย่างแน่นอน 

ชะพลู กับ มะนาว วางกองเตรียมไว้
fig4: ชะพลู กับ มะนาว วางกองเตรียมไว้
ใบ ชะพลู กับมะนาว - ช่วงนี้มะนาวแพง ใครปลูกเองก็ประหยัดไปมากโข ตกลูกละ เกือบๆ 10 บาท เขาขายกัน 3 ลูก 20 ** (พฤษภาคม 2557) 

ใบชะพลู
fig6: -ใบชะพลู
 ใบชะพลู มาเรียงๆ อันนี้แหละ ที่ไปกวาดลำไส้อย่างดี ทานเยอะๆ อร่อย และมีประโยชน์มากๆ 
ใบชะพลู (ชื่อวิทยาศาสตร์: Piper sarmentosum Roxb.) ทางภาคอีสานเรียกว่า "ผักแค" "ผักปูลิง" "ผักนางเลิด" "ผักอีเลิด" และ ทางภาคใต้เรียกว่า "นมวา" [wikipedia]
ใบชะพลูมีสารเบต้า-แคโรทีนสูงมาก  [wikipedia]

!! ข้อควรระวัง !!

อย่างไรก็ตามใบชะพลูก็มีข้อควรระวังที่สำคัญนั่นคือ ไม่ควรกินใบชะพลูในปริมาณมากเกินไปเพราะมีสารออกซาเลต (Oxalate) ที่หากสะสมในร่างกายมาก ๆ จะทำให้เกิดนิ่วในไตได้ แต่หากเรารับประทานในจำนวนพอเหมาะเว้นระยะบ้างเชื่อกันว่าชะพลูจะช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล [Gigail]

เมี่ยงปลาทู7-ส่วนประกอบ
fig7: เมี่ยงปลาทู7-ส่วนประกอบ
นำมารวมๆกัน ก็เกือบๆ จะได้ อาหารมื้อค่ำที่ทานแล้วอิ่มเต็มที่ 1 มื้อ


เมี่ยงปลาทู9-ปลาทู2ตัวC
fig9: เมี่ยงปลาทู9-ปลาทู2ตัวC
ปลาทูนึ่ง และ ทอดทั้งสองตัว ที่จัดเตรียมไว้บนจาน 

เมี่ยงปลาทู10-ส่วนประกอบ-b
fig10:เมี่ยงปลาทู10-ส่วนประกอบ-b
 กลังสนับสนุนสำคัญที่ทำให้รสชาติของเมี่ยงปลาทูสมบูรณ์แบบคือถั่วลิสงอบเกลือ และ เม็ดมะม่วง หิมพานต์

เมี่ยงปลาทู12-มะม่วงหิมพานต์
fig12: เมี่ยงปลาทู12-มะม่วงหิมพานต์
 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นกำลังหลักที่ลดทอนความเค็ม และความเปรี้ยวของมะนาวออกไป จนรสกลมกล่อมพอดีคำ กำลังเหมาะเจาะเลยทีเดียว 

เมี่ยงปลาทู13-ปลาทูd
fig13:เมี่ยงปลาทู13-ปลาทูd
SHOT สุดท้ายของปลาทูทั้งสองตัว

เมี่ยงปลาทู16-เนื้อผลาทูa
fig16:เมี่ยงปลาทู16-เนื้อผลาทูa
ถลก เนื้อออกมาหมดแล้ว จะกลายเป็นเนื้อปลาทูที่ดูน่ากินกว่าเนื้อปลาสลิดนิดหน่อย (* ส่วนตัวนิยมปลาทูมากกว่าปลาสลิด แต่ปลาสลิดก็กินได้เรื่อยๆ แต่เนื้อน้อยกว่า)

เมี่ยงปลาทู17-เนื้อปลาทูb
fig17:เมี่ยงปลาทู17-เนื้อปลาทูb
ปลาทู เนื้อเน้นๆ แกะก้างออกไปแล้ว ช่วงจังหวะนี้เราใช้เวลาราวๆ 15 นาที ทำการแกะก้างและเตรียมสิ่งของทั้งหมด

เมี่ยงปลาทู18-เนื้อปลาทูc
fig18:เมี่ยงปลาทู18-เนื้อปลาทูc
ซูมเนื้อปลาชัดๆ ว่ามันน่ากินจริงๆ 


เมี่ยงปลาทู22-เนื้อปลาทูd
fig22:เมี่ยงปลาทู22-เนื้อปลาทูd
หยิบเนื้อปลาที่ใหญ่ที่สุดออกมา



เตรียมตัว จัดการทำเมี่ยงปลาทู



เมี่ยงปลาทู24-ซากปลาทู
fig24:เมี่ยงปลาทู24-ซากปลาทู
ส่วนที่เหลือคือซากของปลาทู ที่ทานไม่ได้ เอาไปให้แมวแทน



เมี่ยงปลาทู25-ผัก
fig25;เมี่ยงปลาทู25-ผัก
ผักเครื่องเคียงที่เตรียมไว้นั่นเอง



เมี่ยงปลาทู27-ใบชะพลูa
fig27:เมี่ยงปลาทู27-ใบชะพลูa
เอาใบชะพลู มาพับเป็นตระกร้า



เมี่ยงปลาทู30-ใบชะพลูb
fig30:เมี่ยงปลาทู30-ใบชะพลูb
ใส่ถั่วลงไปก่อน (*จากการทดลอง ถ้าใส่ถั่งลงไปก่อน จะรสชาติดีสุด)



เมี่ยงปลาทู34-ห่อเมี่ยง
fig34:เมี่ยงปลาทู34-ห่อเมี่ยง
ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ รวมทั้งเนื้อปลาทูปิดท้าย แล้วห่อใบชะพลู แล้วยัดเข้าปากโดยทันที



เมี่ยงปลาทู36-เครื่องดื่ม
fig36:เมี่ยงปลาทู36-เครื่องดื่ม
น้ำดับคาวที่เหมาะเคียงคู่กับเมี่ยงปลาทู คือ Apple Cider รสหอมหวาน มากด้วยน้ำตาม หล่ะมั้ง จิบในปริมาณน้อยๆ




ปิดฉาก เมนูเรียบง่าย ได้กากใยเยอะๆ แล้วรอดูผลงานช่วงเช้ากันได้เลย





"คุณป้าของจ่าเฉย" เป็น ป้าแก่ขี้บ่น มีหลานเป็นจ่าเฉย ทำหน้าที่ ยืนเฉยๆ ไม่โบกรถ ไม่จับ ไม่เขียนใบสั่ง ยืนขู่ให้คนขับรถบนท้องถนนไม่กล้าทำความผิด คนไทย นิสัยน่ารักมาก ระเบียบวินัย เอาไว้ช่องท้ายๆ ไม่ต้องใส่ใจกับสังคมมากนัก คนไทย นิยม หยวนๆ รักความสะดวกสบาย เป็นกันเอง พวกมากลากไป นี่แหละ สิ่งที่คุณป้าของจ่าเฉย รัก และ คิดว่ามันน่ารักน่าหยิกจริงๆจ้ะ

คุณป้าของจ่าเฉยวันๆ ไม่ทำอะไร ทำกับข้าว กับบ่นเรื่องปัญหาสังคม โดยเฉพาะ TAXI ที่ไม่ค่อยรับผู้โดยสาร และ รถเมลล์ ที่จอดไม่ตรงป้าย การมีชีวิตอยู่เป็นพลเมืองไทย ช่างสวยหรูงดงามจริงๆ คุณภาพชีวิต ช่าง หวานหอม ยินดีและภูมิใจที่ได้เกิดมาเป็นพลเมืองไทยที่น่ารักคนหนึ่งที่ไร้อำนาจวาสนากับเขา 

อำนาจวาสนาเปรียบเหมือน Tool ชนิดหนึ่งที่เอาไว้ โก้ๆ แต่กลวงใน ผู้นำไทยๆแต่ละคนพุงพลุ้ยทั้งนั้น มาดผู้ดีแบบระบบชนเผ่า เราไม่ต่างจาก นิการากัว สักเท่าไหร่ แต่ก็ ยิ้มให้ เพราะเราคือ "สยาม เมือง ยิ้ม" :)



แหล่งข้อมูล อ้างอิง

A) ชะพลู
[1] //th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9
[2] //www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_27_1.htm
[3] //www.gigail.com/%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3/%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9-%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9-5218




Create Date : 05 พฤษภาคม 2557
Last Update : 5 พฤษภาคม 2557 3:00:07 น.
Counter : 1966 Pageviews.

3 comment
การทำ PIZZA โดย คุณป้าของจ่าเฉยครั้งที่ 1 ยามดึก
ยามดึกหิวๆ เอาแป้งพิซซ่าที่เหลือ กับผักที่เหลือจากมื้อเย็น มาทำ PIZZA ผัก



เริ่มจาก โรยแป้งสาลี All purpose ลงไปเพื่อกันแป้งไหม้ติดเตาอบ

มาดูแป้ง โด ขอ ป้าฯ กันนะคะ

ปั้นแป้งให้เป็นแผ่น บางๆ กลมๆ รีๆ แล้วแต่สะดวก อันนี้ป้าฯ ขอปั้นให้มันแบนๆ รีๆพอทนได้ละกันนะ

ทำให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้นะ 



จากนั้น นำซอสมะเขือเทส มาปาดทาลงบนแผ่น หน้า PIZZA 

ปาดให้ทั่วไม่ต้องเกรงใจเลยหล่ะ

ผักที่เหลือในตู้เย็น 

เอาผักที่เหลือในตู้เย็นมาโรยใส่แป้ง PIZZA ที่เตรียมไว้

อย่าลืมใส่ มอสซาเรร่า ซีส หล่ะ



เอาเข้าเตาอบ

ตั้งอุณหภูมิ สูงสุด 250 องศา เซียลเซียส หรือ 400 ฟาเรนไฮส์ อบไว้ ประมาณ 20 นาที

รอการอุ่นด้วย การต้ม มาม่ารอ



เสร็จแล้วก็จะได้พิซซ่า ในแบบฉบับคนหิวรอบดึก

กำลังหัดทำแฟนเพจ คุณป้าของจ่าเฉย เข้ามากด LIKE กันได้นะคะ



Create Date : 25 มีนาคม 2555
Last Update : 25 มีนาคม 2555 2:16:33 น.
Counter : 234 Pageviews.

0 comment

คุณป้าของจ่าเฉย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



ขายของทำมือกับร้าน ETSY

สร้างเงินแสนง่ายๆ ด้วยสองมือของเรา

etsy สำหรับผู้ที่มีความสามารถ และไม่ทักษะในการผลิตสินค้าสวยๆน่าซื้อใช้ โดยไม่ต้องอาศัยสร้าง Brand ทาง MOM-IDEA ของนำเสนอโอกาสทางธุรกิจให้กับแม่บ้านพ่อบ้านว่างงานทุกคนได้มีโอกาส สร้างเงินแสนในเวลาสั้นๆกันนะครับ