Food For Fun :: Hot Wok Return #56 :: Heartmade Food : ช้านรักเธอ

 
 

Food For Fun :: Hot Wok Return #56 :: Heartmade Food : ช้านรักเธอ


SmileySmileySmileySmiley
 

โจทย์ร่วมสนุกเดือนนี้พี่สาวคนสวยเป็นคนตั้งเลยขอร่วมสนุกด้วยคนนะคะ

ขอส่งความคิดถึงผ่านขนมชั้นไปถึงนะค่ะ

 ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่หาทานที่นี่ได้ยากมาก
ทานแล้วจะนึกถึงสมัยเด็กๆ ที่จะค่อยๆ ฉีกที่หละชั้นๆ มากิน
น่าจะอร่อยตอนนี้แหละ 

ขนมชั้นที่ทำจะเป็นขนมชั้นที่ไม่ใส่แป้งเท้ายายม่อม
จะใช้แป้งแค่สองชนิดเท่านั้นนะคะ ก็คือแป้งมัน แล้วก็แป้งข้าวจ้าวค่ะ

 

ขนมชั้น

ส่วนผสม

แป้งมัน 100 กรัม แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว 210 กรัม เกลือป่นครึ่งช้อนชา กลิ่นมะลิ
สีผสมอาหารสีแดง และใบเตยแช่แข็ง 15 ใบ

 

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเราจะมาต้มกะทิกันก่อนนะคะ ใส่กะทิทั้งกล่องลงไปในหม้อนะคะ
ตามมาด้วยน้ำตาลทรายขาวค่ะ แล้วก็อย่างสุดท้ายคือเกลือป่น


  

จากนั้นก็นำไปต้มนะคะ เราใช้ไฟกลางค่อนอ่อนในการต้ม
คนส่วนผสมตลอดเวลาค่ะ เราจะคนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
ไม่ต้องรอให้เดือดพล่านนะคะ ไม่อย่างนั้นกะทิจะแตกมันไม่อร่อยค่ะ
จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้กะทิเย็น แล้วกรองก่อนนะคะ

  เราจะมาทำส่วนตัวแป้งผสมค่ะ นำแป้งข้าวจ้าวและแป้งมันมาผสมกัน
จากนั้นก็ให้ทยอยใส่กะทิที่เราทำไว้ ใส่กะทิพอให้สามารถปั้นแป้งเป็นก้อนได้นะคะ

จากนั้นก็นวดแป้งนะคะ เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีแป้งท้าว
เราเลยต้องอาศัยการนวดแป้ง เพื่อให้ได้ขนมชั้นเหนียวนุ่มแทนค่ะ

พอเราปั้นแป้งเป็นก้อนได้แล้วนะคะ ให้นวดต่ออีกประมาณ 5 นาทีค่ะ
แล้วก็ทยอยใส่น้ำกะทิที่เหลือนะคะ เพื่อละลายแป้งค่ะ
โดยพอเราใส่เสร็จแล้วก็ค่อยขยำแป้งให้ละลายนะคะ
 

 

ใส่ไปเรื่อยๆ จนน้ำกะทิหมดนะคะ พอกะทิหมดแล้วแป้งละลายดีแล้วก็ถือว่าเสร็จนะคะ 
จากนั้นก็ทำการกรอง และแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน 

 

ชามนึงให้ใส่กลิ่นมะลิซักสองหยดก็พอค่ะ  
ส่วนชามเล็กให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปนะคะ 




เราจะมาทำตัวน้ำใบเตยกันค่ะ นำส่วนแป้งที่เหลืออีกถ้วยนึงไปปั่นกับใบเตย
 จากนั้นก็นำส่วนผสมไปกรองนะคะแล้ว 
พยายามบีบให้ได้น้ำใบเตยออกมาให้มากที่สุดนะคะ
 

 


ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมนึงนะคะ
ให้นึ่งพิมพ์ที่เราจะใช้สำหรับทำขนมชั้นใบเตยก่อนนะคะ
อยู่ที่ประมาณ 5 นาทีค่ะ 
 



จากนั้นให้จากนั้นให้หยอดแป้งชั้นละหนึ่งช้อนชานะคะ
ส่วนพิมพ์รูปหัวใจใส่เยอะหน่อยเพราะตัวพิมพ์ใหญ่กว่าพิมพ์ดอกไม้ 

ก่อนจะหยอดแป้งทุกครั้งต้องขนแป้งก่อนนะคะเพราะไม่งั้นแป้งจะนอนก้นนะคะ  

 


คราวนี้ก็มาหยอดแป้งชั้นที่สองกันค่ะโดยสลับที่หยอกลงไปครั้งแรก
แล้วหนึ่งต่อสามอีก 5 นาทีนะคะ ทำสลับกันสีไปจนกระทั่งถึงชั้นสุดท้าย
ชั้นสุดท้ายจะใช้เวลานึ่งนานหน่อยนะคะประมาณแปดถึง 10 นาทีค่ะ
จะได้จะได้ทั้งหมดประมาณห้าชั้นนะคะ



จากนั้นก็ทิ้งขนมชั้นไว้ให้เย็นสนิทนะคะ แล้วก็แกะออกจากพิมพ์เป็นอันเสร็จค่ะ

 

  SmileySmileySmileySmileySmiley



Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2564
Last Update : 2 มีนาคม 2564 22:48:58 น. 4 comments
Counter : 199 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณเนินน้ำ, คุณnewyorknurse


 
ขนมไทยเราอร่อยค่ะ ชอบค่ะขนมชั้น ยิ่งอยู่ต่างแดนด้วย

เก่งมากค่ะที่ทำเอง ชื่นชมค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:57:12 น.  

 
มายกนิ้วให้เลยค่ะ เก่งจัง
อยู่เมืองไทยยังทำไม่เป็นเลย
ซื้อตาหลอด น่าจะอายนะเนี่ย



โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:15:29:22 น.  

 
ขนมชั้นน่ารักน่าอร่อยมากค่ะน้องรินทร์
ขั้นตอนการทำพิถีพิถัน ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:23:49:48 น.  

 
ขนมชั้นสวยน่าทานมาก ๆ ค่ะน้องรินทร์
เดี๋ยวพี่เพิ่มภาพให้นะคะ ขออภัยที่ตกหล่นจ้า
ถ้าสะดวกอยากให้มาเล่นโจทย์อื่นด้วยนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 มีนาคม 2564 เวลา:8:58:19 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Die Eule
Location :
Hamburg Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2564
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
26 กุมภาพันธ์ 2564
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Die Eule's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.