Food For Fun : Hot Wok Return # 9 : เมนูอาหารทำบุญไข่กระทะหรรษา
โจทย์ร่วมสนุกเดือนนี้พี่สาวคนสวยเป็นคนตั้งเลยขอร่วมสนุกด้วยคนนะคะ อาหารทำบุญที่มีวัตถุดิบสีเหลืองอย่างน้อย ๑ อย่าง ก็นึกถึงไข่ก่อนเลยคะ เลยขอทำไข่กระทะหรรษาส่งนะคะ ทำง่าย รวดเร็ว และสนุกอีกด้วยคะ
ส่วนผสม ไข่ไก่ ๒ ฟอง ไก่สับ ๓๕๐ กร้ม รากผักชี, กระเทียม และพริกไทยเม็ด กุนเชียง ๕-๖ชิ้น หรือตามชอบ กุ้งสด ๒ ตัว เนยจืด ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑ ช้อนชา ซอสปรุงรส ๑ ช้อนชา
ซี้อิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ผักชี และต้นหอม สำหรับโรยหน้า วิธีทำ ตำสามเกลอ รากผักชี,กระเทียม และพริกไทยเม็ด สำหรับหมักไก่ของเรานะคะ นำสามเกลอ, น้ำปลา,ซอสปรุงรส, ซี้อิ๊วขาว และน้ำมันงามาคลุกเคล้ากับไก่ให้เข้ากัน เแบ่งไก่ที่หมักแล้วมา ๑ ช้อนโต๊ะ และนำมารวนกับน้ำสต็อกไก่ พอไก่สุกก็พักไว้นะคะ นำกุนเชียงมาทอดให้สุกนะคะ นำเนยมาใส่ในกระทะแล้วเปิดไฟแรงนะคะ พอเนยเริ่มละลายให้ทยอยใส่ไข่ทีละฟองนะคะ จะได้ออกมาสวยๆค่ะ แล้วหรี่ไฟใช้ไฟกลาง จากนั้นวางกุนเชียงแล้วปิดฝาซักหนึ่งนาทีนะคะ คราวนี้ก็นำกุ้งมาวางแล้วปิดฝาอีกหนึ่งนาทีนะคะ โรยไก่สับพร้อมน้ำสต็อกไก่ ๑ ช้อนโต๊ะนะคะ ปิดอีกหนึ่งนาที ก็เสร็จค่ะ โรยผักชี ต้นหอม และ พริกไทยป่นตามชอบได้เลยค่ะ แล้วพบกันใหม่เดือนหน้านะคะ |