เมนูไข่ อาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ทั้งมีโปรตีนและราคาไม่แพง แต่เชื่อว่าหลายคนคงเบื่อทำพวกไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ต้ม วันนี้เราขอแนะนำเมนูผัดไข่แบบประหยัด เช่น ข้าวผัดไข่ กุนเชียงผัดไข่ แตงกวาผัดไข่ ปลากระป๋องผัดไข่ เป็นต้น ถ้าชอบเมนูไหนเข้าครัวกันเลยจ้า                         เมนูผัดไข่แบบประหยัด                                         ปลากระป๋องผัดไข่                                                      ภาพจาก : ครัวคิดนิ kidcook
 ปลากระป๋องผัดไข่ สูตรจาก ครัวคิดนิ kidcook จับปลากระป๋องผัดไข่จนเข้ากัน ใส่พริกกับหอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย ส่วนผสม ปลากระป๋องผัดไข่ ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง น้ำมันพืช ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา  มะนาว  น้ำตาลทราย พริกซอย หอมแดงซอย                                      วิธีทำปลากระป๋องผัดไข่   ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนแล้วใส่ปลากระป๋องลงไป ขยี้ให้ปลาเป็นชิ้นเล็ก ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน ผัดให้ไข่ไม่ต้องสุกมากจะได้เป็นไข่คนนุ่ม ๆ หรือใครชอบแบบไข่สุกก็ตามชอบได้เลย เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกซอยกับหอมแดงซอย                                          ผักกาดดองผัดไข่  ผักกาดดองผัดไข่ จับผักกาดดองผัดกับกระเทียม ตอกไข่ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มนิดหน่อย ถ้าชอบรสเผ็ดใส่พริกขี้หนูลงไปเพิ่มเติมได้ ส่วนผสม ผักกาดดองผัดไข่ ผักกาดดอง กระเทียมสับ ไข่ไก่ พริกขี้หนู ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช (สำหรับผัด)                                          วิธีทำผักกาดดองผัดไข่  นำผักกาดดองไปล้างให้สะอาดและบีบน้ำออกเพื่อลดความเค็ม จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่ผักกาดดองลงไปผัดพอเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุก ตักเสิร์ฟ                                                 มะละกอผัดไข่  มะละกอผัดไข่ จับมะละกอผัดกับกระเทียมจนหอม ใส่ไข่ลงไปผัดจนเข้ากัน ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าแต่งเพื่อความสวยงาม ส่วนผสม มะละกอผัดไข่ มะละกอสับ ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ                                          วิธีทำมะละกอผัดไข่   นำมะละกอสับไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ เตรียมไว้ เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตก ตามด้วยมะละกอ ผัดให้เข้ากันสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดต่อให้เข้ากันจนไข่เคลือบเส้นมะละกอ จากนั้นโรยต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน                                                กะหล่ำปลีผัดไข่  กะหล่ำปลีผัดไข่ จับกะหล่ำปลีผัดกับกระเทียม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ทั้งนี้ จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้  ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่ กะหล่ำปลี 1 หัว น้ำมันพืช (สำหรับผัด) กระเทียมสับ หมูบด หรือหมูชิ้น ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือป่น น้ำตาลทราย                                      วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน