เขาบอกว่า....หมูแต่ละส่วน จะมีคุณลักษณะไม่เมือนกัน ซึ่งทำให้เหมาะกับการนำมาปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ ไม่เหมือนกัน
หมูสันในหรือสันในหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่นุ่มมากที่สุด ถ้าคุณจะทำอาหารประเภทอบหรือยาง เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูส่วนนี้ ตัวอย่างเช่น หมูแดง ควรใช้สันในหมูในการทำ
หมูสันนอก เป็นเนื้อที่มีความนุ่มปานกลาง มีลักษณะเป็นก้อนใหญ่ เหมาะสำหรับเมนูอาหารที่ต้องหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
หมูสามชั้น เป็นเนื้อส่วนที่มีเนื้อสลับกันมันหมูเป็นชั้น ๆ เหมาะสำหรับนำมาสับทำแกงจืด ทำให้ซาลาเปา จะได้ส่วนผสมที่นุ่ม และมีรสชาดดี หรือนำไปทอดทั้งชิ้นเป็นหมูกรอบ
หมูเนื้อสะโพก เป็นเนื้อส่วนที่เหมาะนำไปผัดหรือทอด มีความนุ่มปานกลาง
เครื่องปรุง
เนื้อหมู 200 ขีด
สับปะรด 1/2 ถ้วย
แตงกวา 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหวาน 1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำปลา 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ละลายแป้งกับน้ำ หั่นผัดต่างๆเตรียมไว้
2. นำกระเทียมเจียวในน้ำมันให้หอม นำเนื้อหมูลงผัดจนสุก
3. นำผักที่เตรียมไว้ เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดต่อให้สุก
4. เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ชิมดุให้ได้รส เปรี้ยว หวาน นำ ใส่แป้งละลายน้ำลงไป พอน้ำข้นแล้วยกลง
Pad Priao Wan (Sour and Sweet Stir-Fry)
Prepare:
5 tomatoes (cut 4 times each one)
10 big shrimps (peeled, de-veined, cleaned and cooked)
1/4 cup cut onion
1/4 cup cut sweet peppers (yellow, green and red)
1/4 cup sliced pineapple
10-12 partridge eggs (boiled and peeled)
1 tbsp. minced garlic
2 tbsp. oyster sauce
3 tbsp. ketchup (or as much as you like)
1 tbsp. fish sauce
1/2 tsp. sugar
1 tsp. Thai pepper powder
1 tbsp. olive oil
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add olive oil.
2. When the pan is hot, add minced garlic and fry until it has aromatic smell.
3. Put sweet peppers, tomatoes, onion and then stir for 2 minutes.
4. After that, add shrimps, pineapple, oyster sauce, fish sauce, sugar, ketchup and thai pepper powder.
5. Add water if the sauce gets too thick.
6. The taste should be sweet, sour and a salty.
7. If you like the partridge eggs, add it in the pan and mix well before you turn off the fire.
8. Serve with jasmine rice.
โดย: Complicatedgirl 27 กันยายน 2550 22:38:08 น.
โดย: โดนัท IP: 117.47.3.187 5 พฤศจิกายน 2550 21:34:05 น.
โดย: โดนัท IP: 117.47.3.187 5 พฤศจิกายน 2550 21:34:50 น.
โดย: อิลลี่ IP: 14.207.200.235 25 สิงหาคม 2554 21:57:40 น.