นักโภชนาการแนะกิน “มะเขือเทศสด” ได้สารอาหารที่จำเป็นมากกว่า “น้ำมะเขือเทศกล่อง” ไม่เสี่ยงอ้วนจากน้ำตาล

แนะอยากผิวสวยให้กินผักผลไม้ 5 สีหลากหลายดีกว่ากินมะเขือเทศอย่างเดียว ยันกินน้ำมะเขือเทศติดต่อกันนานไม่ก่อโรคไต

       รศ.ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่มาก โดยมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง มีน้ำค่อนข้างมาก

คือ ประมาณ 124 กรัม ให้แบตาแคโรทีนพอควร และมีลูทีนอยู่บ้าง ให้วิตามินซีประมาณ ร้อยละ 26 ใยอาหาร ร้อยละ 3 โพแทสเซียม ร้อยละ 6 ทองแดง ร้อยละ 5 ฟอสฟอรัส ร้อยละ 4 และแมกนีเซียม ร้อยละ 3 ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคใน 1 วัน

มีแคลเซียมเล็กน้อย มีเหล็ก และโซเดียมน้อยมาก มีสารต้านอนุมูลอิสระคือ โพลีฟีนอล และประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระอยู่บ้าง แต่หากบริโภคน้ำมะเขือเทศกล่อง อาจจะได้สารอาหารที่ควรจะได้น้อย

 สารอาหารส่วนใหญ่ อาจจะได้เป็นน้ำตาลมากกว่า เพราะเชื่อว่า น้ำมะเขือเทศกล่องไม่ได้คั้นสด อาจจะทำโดยการนำผงมาละลายแล้วผสมน้ำตาลลงไป ทำให้ได้ประโยชน์ของมะเขือเทศน้อย

       รศ.ดร.รัชนี กล่าวว่า สำหรับซอสมะเขือเทศ จะได้สารไลโคปินสูง ซึ่งสารไลโคปินสามารถลดความเสี่ยง ในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากของผู้ชายได้

แต่ปกติแล้วจะไม่รับประทานซอสมะเขือเทศเป็นจำนวนมากอยู่แล้ว เพราะมีรสเค็ม

ถ้ารับประทานเป็นมะเขือเทศสด มีวิตามินซี แคโรทีนอย สารตัวนี้จะทำให้ผิวดีขึ้นได้จริง ผิวจะใสขึ้น เช่น ที่วัยรุ่นนิยมทานเพื่อให้ผิวสวย

แต่ต้องทานติดต่อกันสักระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งเมื่อหยุดทานไม่นานสัก 1 หรือ 2 อาทิตย์ ผิวก็จะกลับมาเป็นเหมือนเดิม

ดังนั้น หากให้แนะนำ ก็ควรทานเป็นมะเขือเทศสดมากกว่าการกินเป็นน้ำมะเขือเทศ เพราะจะได้สารอาหารเยอะกว่า ถ้าดื่มเป็นน้ำมะเขือเทศติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ด้วยน้ำตาลของมันอาจจำให้เกิดโรคอ้วนได้

       “ทางที่ดีนั้น หากต้องการมีสุขภาพผิวที่ดีให้กินผักผลไม้ที่หลากหลาย กินผักผลไม้ครบ 5 สีในทุกวัน จะช่วยให้มีสุขภาพผิวที่ดีได้ถาวรกว่า

ส่วนใครที่กินแต่มะเขือเทศเพียงอย่างเดียว เป็นวันละกิโลเพื่อเร่งให้ผิวสวยขึ้นภายใน 1-2 เดือน

นอกจากอาจจะทำให้ขาดสารอาหารอย่างอื่น และสมมติว่า ในมะเขือเทศสดที่ทาน มีสารยาฆ่าแมลงปนเปื้อนอยู่ แม้จะล้างแล้วก็อาจมียาฆ่าแมลงตกค้าง

เมื่อกินติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน จะทำให้มีสารตกค้างสะสมในร่างกาย และเป็นอันตรายต่อไปในอนาคตได้

อีกกรณีคือ ที่มีการแจ้งเตือนข้อมูลในอินเทอร์เน็ตว่า การกินน้ำมะเขือเทศติดต่อกันเป็นเวลานาน จะทำให้เกิดโรคไตนั้น ไม่เป็นความจริง ถือว่าเป็นข้อมูลที่ผิด

เพราะมะเขือเทศจะไม่ก่อให้เกิดโรคไต แต่คนที่เป็นนั้น อาจจะเป็นคนที่มีนิสัยการกินที่กินเค็มอยู่แล้ว มีภาวะไตเสื่อมมาก่อนหน้าอยู่แล้ว” รศ.ดร.รัชนี กล่าว

ขอบคุณ MGR Online  

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ