Bloggang.com : ดอกหญ้าในดงผู้ดี : ~~แกงอ่อมกระดูกอ่อนหมู ,แกงกุ้ง,ปลา,ไก่, ใส่หน่อไม้ดอง

~~แกงอ่อมกระดูกอ่อนหมู ,แกงกุ้ง,ปลา,ไก่, ใส่หน่อไม้ดอง

1.@ แกงอ่อม กระดูกอ่อนหมู @

แกงกะลังร้อนๆ ทานกับข้าวหอมมะลิไทยพึ่งหุงสุกร้อนๆเช่นกัน
หรือจะเป็นข้าวเหนียวร้อนๆ แซ๊ปหลายเด้อ
ยิ่งได้นั่งทานอยู่บ้านนอก (ของเมืองนอก) อย่างเรา ได้บรรยากาศดีแท้ คริคริ

# เครื่องแกงอ่อม

/ เนื้อหมูติดกระดูกอ่อน ( หรือจะใช้ไก่ ก็ได้ค่ะ )
/ ข่า, ตระไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, พริก,( หั่นเป็นแว่นบางๆ )
/ ผัก ทุกชนิดที่หาได้ตามสะดวกในครัว จขบ ใช้กระหล่ำปลีและต้นหอม
หรือถ้าจะให้แกงอ่อมหอมอร่อย ( ใช้ ผักชีลาว, ใบชะพู, ชะอม ,ใบพริกอ่อน, ผักแขยง...ฯ.)

/ ปลาร้า ( เวลาใส่ในหม้อแกง เอากระชอนรองก้างออกด้วยเด้ เด๋วก้างติดคอ คริคริ )
/น้ำปลา ผงชูรส ( หรือคะนอร์ รสหมูครึ่งก้อน)
/ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

# วิธีทำแกง

# เอาหมู หรือไก่ใส่หม้อแกงตั้งไฟ คั่วรวนกับ
ข่า, ตระไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, พริก ที่หั่นไว้ ใสน้ำเล็กน้อย
# คั่วรวนจนหมูสุก แล้วเติมน้ำเข้าไปอีกพอท่วมๆหมูและเผื่อใสผักด้วย
# พอน้ำเดือด ใส่ปลาร้า, น้ำปลา, ผงชูรส ( หรือคะนอร์ รสหมูครึ่งก้อน)
# เสร็จแล้ว เอาผักที่หั่นเตรียมไว้ตามลงไป พอผักสึก ชิมรส หรือจะเติมเครื่องปรุงตามชอบใจ

# เมื่อได้รสชาดตามต้องการแล้ว ก่อนยกลงจากเตา เอาข้าวคั่วโรยในหม้อแกง คนๆให้เข้ากัน .....( ตักเสริฟได้ )

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ปอ/ลอ. คำแนะนำจาก จขบ/
ก่อนทำเมนูนี้ ขอแนะนำให้เปิดหน้าต่าง ประตู
หรือไม่ก็จุดธูป หรือเทียน ( หอม ) เพื่อดับกลิ่น คริๆๆๆ
เด๋วจะโดนฝาหรั่งนายบ้าน บ่นงุบงิบๆๆ เหมือน จขบ ณ จาบอกให้ กร้ากกกก
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2.# แกงกุ้ง, แกงไก่, แกงปลา ใส่หน่อไม้ดอง

แกงปลา

วันนี้ ใช้ปลาซาดีน

เครื่องแกง

/ หน่อไม้ดอง ล้างเอาน้ำเปรี้ยวๆออกก่อน และวหันเป็นชิ้นเล็กๆ
/ ใส่ต้นหอมเล็กน้อย หรือจะใส่ผักชีลาวก็ได้
/ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง พริก ทุกอย่างหันเป็นแว่นๆ
ใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำเดือด

/ แกงหน่อไม้ดอง จะไม่ใส่ปลาร้า (เพราะแม่บอกว่ามันไม่เข้ากัน คริๆ )
จะใส่น้ำปลา หรือเกลือ ผงชูรส หรือคะนอร์รสปลา
/ ชิมรส ก่อนยกลงจากเตา ใส่ใบแมงลัก ( ถ้ามี ) แกงจะได้หอมๆ

# ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง ปลา หรือไก่ ใช้เครื่องแกงเหมือนกัน
และวิธีแกงก็ทำเหมือนกันค่ะ

เอ๊ามาแซ๊ปนำกั๋นเด้อ

ปล// พี่คุณนาย ณ คนกรุง วันไหนผ่านมาทางบ้านนอก ส่งแมวมาก่อนนะเค๊อะ
เดี๋ยวจะสอยมะละกอต้นข้างๆนี่ไว้รอ คริคริ

รักชาวบล็อกทุกท่านจร้า

Create Date : 01 ธันวาคม 2553

Last Update : 9 ธันวาคม 2553 21:28:53 น.

0 comments

Counter : 2094 Pageviews.