สูตรหมูย่าง-เนื้อย่าง สูตรหมูย่าง-เนื้อย่าง หมูย่างควรใช้เนื้อหมูตรง “สันคอ” ที่มีมันไม่เยอะ ส่วนเนื้อย่างควรเลือกใช้เนื้อโคขุนส่วน “สันนอก” ที่มีมันติดริมอยู่บ้างแต่ไม่มาก โดยการหมักก่อนย่างให้หั่นสไลด์หมู-เนื้อเป็นแผ่นบาง กว้างราว 3-5 นิ้ว ยาว 6-7 นิ้ว “หมักโดยใช้นมสด (นมจืด) จะช่วยให้เนื้อนิ่ม-นุ่มลิ้น” โดยใช้นมกล่องใหญ่ 1 กก. และผงรสดี (รสหมูใช้กับหมู-รสเนื้อใช้กับเนื้อ) ซอสแม็กกี้ และน้ำมันหอย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อหมูหรือเนื้อ 1 กก. ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันในภาชนะ หมักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งตู้เย็น การนำออกย่าง ให้เอาเนื้อที่แช่หมักไว้ออกจากช่องแช่แข็งมาพักไว้ก่อนสัก 1 ชั่วโมง โดย “เคล็ดลับการย่างคือควรย่างด้วยไฟแรง ๆ ลุกโชนท่วมเตาถ่าน” โดย “ใช้พัดลมเป่า” การย่างแต่ละชิ้นจะไม่เกิน 5 นาที และเทคนิคสำคัญอีกอย่างในการย่างคือขณะที่ย่างก็ให้ทาด้วยน้ำปรุงเพื่อกันหมู- เนื้อไหม้ โดยน้ำปรุงต้องทำใหม่ทุกวัน ส่วนผสมน้ำปรุงก็คือ... น้ำซุป-พริกไทยดำ-ผงรสดี-ซอสพริกเผ็ดน้อย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อย่างหมูหรือเนื้อสุกแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำที่ตำแค่พอแตกให้เคี้ยวกรุบ ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟ-พร้อมขายคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีทำน้ำจิ้มนั้น ตามสูตรก็ใช้น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เหลวหรือข้นมากเกินไป), น้ำปลาอย่างดี 2 1/2 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว (ข้าวเหนียวคั่วตำละเอียด) พอประมาณ ผสมกันแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม ซึ่ง “น้ำจิ้มไม่ควรทำเตรียมไว้เยอะ ๆ ควรผสมใหม่ครั้งละพอประมาณ เพราะผสมไว้เยอะ ๆ ทิ้งไว้นานจะเสียรส” Thanks for : "//www.thaihomemaster.com"   Create Date : 04 เมษายน 2550 25 comments Last Update : 18 มิถุนายน 2551 20:43:02 น. Counter : 6734 Pageviews. Share Tweet

อื้อหือ น่ากินอ่ะ อยากให้มีรูปด้วยจัง เดี๋ยววันหลังให้แม่ลองทำให้ดู ^^ สงสัยนมจะมีเอนไซม์ไปย่อยหมู ทำให้หมูนุ่ม ^^   โดย: winos 4 เมษายน 2550 21:18:42 น.

แวะมาทักทายและเก็บสูตรหมูย่างกลับบ้าน   โดย: เพียงแค่เหงา 4 เมษายน 2550 21:37:55 น.

แวะมาทำลิงค์ก่อนนะคะ คอมแฮงค์ เพิ่งเหงข้อความ หวัดดีค่าๆๆๆๆ   โดย: Triumph Patavee int (Triumph Patavee int ) 5 เมษายน 2550 19:07:16 น.

ง่า ช่วงนี้อยู่ในช่วง ลดความอ้วนน่ะค่ะ แหะๆ ไว้ล้มเลิกความตั้งใจเมือ่ไหร จะแวะเข้ามาอีกรอบ อิอิ   โดย: amour est bleu 7 เมษายน 2550 17:44:31 น.

: ~sopa~ sosopaจ๋า ขอบคุณที่แวะไปเม้นให้ และเยี่ยมชมนะจ๊ะ ขอบคุณ กะ รูป X JAPANที่เอาไปฝากด้วยยย วันนี้มีโอกาสได้มาเที่ยวบล้อกสีหวานซะที แล้วจะแวะมาคุยอิกๆๆๆๆ   โดย: triumph (Triumph Patavee int ) 10 เมษายน 2550 11:52:56 น.

สวัสดีเจ้า เป๋นอย่างไดพ่องเจ้า บ่ะได้เข้ามาหาเมินละ เพราะว่าบ่ะมีสตางค์จ่ายค่าเน็ต เอิ้กๆๆๆ ปี๋ใหม่ตี้เจียงใหม่ บลูว่าก่อเหมือนกุ๊ปี๋ตี้ผ่านมาน่ะเจ้า บลูบ่ะค่อยหุมเต้าไดก่อเลยบ่ะได้ออกไปเล่นเลย กลัวดำตวย แหะๆๆๆ ถ้ามีสตางค์ไปจ่ายแล้ว บลูจะเข้ามาฟังเพลงเจื่อๆเน้อเจ้า โดยเฉพาะเพลงเก่าๆนี้ ชอบขนาดเลยเจ้า ปี้ sopa ก่อหมั่นเอาเพลงมาลงนักๆเน้อเจ้า สวัสดีเจ้า   โดย: amour est bleu 21 เมษายน 2550 12:04:59 น.

Hello I come from Chiang Mai ka Miss Thailand so much!!! Nice to meet you   โดย: someone like me 21 เมษายน 2550 13:44:02 น.

ไม่ค่อยตรงตามที่ต้องการ เพราะ ต้องการรุว่าการย่างคืออะไรเท่านั้น อยากให้มีข้อมูลเยอะๆ แต่หมูย่างก็หน้ากินเหมือนกันนะ (มีรูปก็ดี )   โดย: muk IP: 58.9.252.5 3 มกราคม 2551 20:33:31 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: โงกุน IP: 222.123.174.2 30 มกราคม 2551 18:50:36 น.

สวยครับ น่ากิน (แค่คิดก้อน่ารับทานเหลือเกินครับ)   โดย: โกฮัง IP: 117.47.162.120 17 พฤศจิกายน 2551 13:28:48 น.

น่าอร่อยนะคะ ว่าจะลองทำทานดูที่บ้าน อร่อยมากมายยังไงเด๋วมาคอมเม้นให้นะคร๊า   โดย: จีจี้ IP: 117.47.162.120 17 พฤศจิกายน 2551 13:32:32 น.

ขอบจรัยจร้า   โดย: ชายจืด IP: 125.27.209.40 27 มีนาคม 2552 11:41:30 น.

อยากทำหมูย่างขายหน้าบ้านจัง   โดย: ยัยตัวแสบ IP: 222.123.184.246 14 พฤษภาคม 2552 10:41:01 น.

อยากทำหมูย่างกิ๋น ถ้าทำกิ๋นแล้วล้ำ...ลำจ๊ะทำขายตวยเน้อ...เจ้า   โดย: รจนา IP: 112.142.59.251 21 พฤษภาคม 2552 20:00:02 น.

ดันดัน   โดย: นส IP: 118.173.83.98 20 มิถุนายน 2552 13:38:49 น.

เดี๋ยวจาเอาสูตรนี้ไป ใช้เด้อ ขรับ แต้งกิ้วมากๆเด้อ   โดย: toy IP: 118.172.128.211 3 กรกฎาคม 2552 23:30:28 น.

ขอบคุณครับสำหรับสูตรหมักเนื้อดีมากเลย   โดย: สุตรี IP: 111.84.86.209 22 ตุลาคม 2552 13:25:27 น.

ยอดเยี่ยม   โดย: n69 IP: 124.120.218.122 30 เมษายน 2553 11:54:13 น.

สวย จะ รองทำ อิๆ   โดย: nuneynew IP: 114.128.245.107 9 กรกฎาคม 2553 1:24:25 น.

วันนี้จะลองทำกินกัน...   โดย: อาร์ท IP: 118.173.80.145 10 กรกฎาคม 2553 12:02:45 น.

หิวหิวหิวหิวหิวมากกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: หมิว IP: 125.27.217.120 14 ตุลาคม 2553 14:21:06 น.

ทักทายค่ะ3794   โดย: เปิ้ล IP: 124.122.102.240 12 กุมภาพันธ์ 2554 12:01:55 น.

หิวจังเลยค่ะ55555+   โดย: ใบหอม IP: 115.67.155.170 16 เมษายน 2554 17:24:53 น.

ขอบคุณกั๊บที่ให้สูตรดีๆ   โดย: หมวย IP: 101.108.186.157 1 มิถุนายน 2555 20:32:59 น.

อยากมีใครสักคน..ทำให้กิน   โดย: ติ๋ลอง IP: 58.9.211.1 21 สิงหาคม 2555 22:55:26 น.