ชาเขียวกรีนทีกับมัทฉะ มีที่มาจากประเทศญี่ปุ่นเหมือนกัน ชาเขียวก็คือ green tea ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบใบชา มาเป็นซองหรือผง เราก็เรียกว่าชาเขียว (green tea) ทั้งหมด เพียงแต่ว่าชาเขียวที่ผลิตออกมาต่างรูปแบบ มีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน สำหรับชาเขียวที่คนทั่วไปเรียกว่ากรีนทีนั้น 

แท้จริงแล้วชื่อเรียกดั้งเดิมของมันคือ เซนฉะ เป็นชาเขียวที่มีลักษณะเป็นใบๆ เวลากิน ชงกับน้ำร้อนกินแต่น้ำชา ส่วนใบชากรองออก ส่วนชาเขียวที่เราเรียกมัทฉะ มีลักษณะเป็นผงชาเขียวที่นำใบชามาบดจนละเอียด เวลากินนำผงชาไปผสมกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันแล้วดื่มได้ทั้งหมด ไม่ต้องกรองส่วนใดออก หากกล่าวถึงความแตกต่างของชาทั้ง 2 แบบนี้ เริ่มต้นตั้งแต่วิธีการปลูก การดูแล ไปจนถึงกรรมวิธีผลิตเลยทีเดียว