### ผักหวานบ้าน ### <<< ผักหวานบ้าน...คุณย่าปลูกไว้แกงใส่ไข่มดแดง>>> ผักหวานแสนอร่อยปลอดสารพิษและมีคุณค่าอาหาร คุณย่าเป็นคนปลูกไว้ 2 ต้นค่ะ ได้มาจากงานเกษตรแฟร์ราชมงคลบางพระ ปีที่แล้ว ออกยอดบ่อยมาก ลูกก็กินได้ ใช้แกง หรือผัดซอสหอยนางรม หรือต้มจิ้มน้ำพริก ก็อร่อย "ผักหวานบ้าน" ผักหวานบ้านเป็นผักไม้พุ่มเตี้ย ต้นเป็นกอ ปลูกตามรั้วบ้านได้ ผักหวานบ้านนี้บางครั้งเรียกว่า "มะยมป่า" ทั้งนี้เพราะมีลูกคล้ายมะยมห้อยใต้ใบผักหวานบ้าน นิยมนำมากินเช่นกัน รสออกมันๆ จืดๆ ใบอ่อนออกหนาแน่น ยิ่งเก็บยิ่งออกยอดอ่อน คุณค่าทางอาหาร >>>> คุณค่าอาหารของผักหวาน แน่นอนว่าต้องเป็นผักปลอดสารพิษที่มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันเล็กน้อย และมีแร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กอยู่มาก แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ส่วนประกอบ ผักหวานเด็ดเอาใบและยอดอ่อน 500 กรัม ไข่มดแดง 200 กรัม น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ พริกขี้หนูแห้ง 8-10 เม็ด หอมแดง 6 หัว เนื้อปลาย่างฉีกฝอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย โขลกพริกขี้หนู หอมแดง เกลือ พอแหลก ใส่เนื้อปลาย่าง โขลกพอแหลก วิธีทำ 1. ตั้งน้ำ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก 2. พอน้ำเดือดใส่น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก พอเดือดใส่น้ำปลา 3. ใส่ผักหวาน ไข่มดแดง คนเบาๆ ระวังอย่าให้ไข่มดแดงแตก 4. เดือดอีกครั้ง ยกลง เปิดฝาไว้ ตักเสิร์ฟทันที ผักหวานจะยังคงหวานกรอบ ไข่มดแดงก็เต่งเต็มที่ *** ที่มาของไข่มดแดง*** จากต้นมะม่วงหลังบ้าน รายชื่ออาหารจากผักหวาน แกงผักหวานใส่ใบหญ้านาง ผักหวานจิ้มแจ่ว อ่อมผักหวาน ก๋วยเตี๋ยวผักหวาน ผักหวานผัดน้ำมันหอย นึ่งใส่ปลา   Create Date : 27 กันยายน 2550 8 comments Last Update : 27 กันยายน 2550 20:29:45 น. Counter : 3480 Pageviews. Share Tweet

เคยทานผักหวานเหมือนกันครับ แต่ไม่บ่อย ชอบมากเลยครับเพราะอร่อยดีมีประโยชน์ ที่จริงเอาผักชนิดนี้มาประยุกต์ทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ แต่น่าเสียดายที่หาซื้อตามตลาดยากเหมือนกัน คงต้องซื้อกับชาวบ้านที่เด็ดผัดมาขายเอง ราคาไม่แพงและไม่มีสารพิษด้วยครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 27 กันยายน 2550 14:12:59 น.

ผักหวานนี่อร่อยนะคะ เคยกินครั้งนึงแต่หากินยากจังคะ   โดย: นิวคะ (-:-น้องนาจา-:- ) 27 กันยายน 2550 19:17:32 น.

มาที่บ้านเลยค่ะ มีเยอะ..   โดย: ป้าหมูน้อย IP: 117.47.156.156 27 กันยายน 2550 20:05:10 น.

เคยทานผักหวานครั้งเดียวเองในชีวิต รู้สึกจะเป็นแกงส้มหรือไงเนี่ยแหละค่ะ จำไม่ได้แต่รู้ว่าเป็นของหายากค่ะ   โดย: ฟ้าสวยมาก 28 กันยายน 2550 1:14:21 น.

ครั้งแรกกินก็ติดใจครับ ตอนนี้หามาปลูกใว้ตามรั้วบ้านประมาณ 10 กว่า ต้น ได้กินที่ปลูกไว้ 2 ครั้งแล้ว ได้แบ่งข้างบ้านกินด้วย ผมซื้อกับรถที่มาขายต้นไม้ตามหมู้บ้าน ต้นละ 20 บาท ไม่แพงครับ ไม้ดอกแพงก่วาครับ แต่ก่อนปลูกไม้ดอกสวยแต่กินไม่ได้ ตอนนี้เปลื่ยนปลูกไม้ที่กินได้ บางที่เก็บไปฝากเพื่อนๆและญาติๆครับ   โดย: คนกินผัก บางใหญ่ IP: 117.47.70.184 2 ธันวาคม 2550 10:47:45 น.

ผักหวานทำได้หลายอย่างเนอะ ปกติ ที่เห็นบ่อย ๆ ก็ แกงเลียง/ แกงจืดผักหวานกะไข่อะ รายการเมนูเพียบเลย   โดย: ZoneSmile 14 ธันวาคม 2550 15:23:49 น.

จำหน่ายผักหวาน จากจังหวัดจันทบุรี บรรจุอยากดีพร้อมขนส่งโดยรถตู้เย็น   โดย: วีระ ดวงประเสริฐ 0818115001 IP: 125.24.218.98 27 กรกฎาคม 2551 19:36:40 น.

เคยไปกินแกงผักหวานไข่มดแดง ที่ร้านร้านอาหารชาวประมง อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ อร่อยมาก   โดย: คุณแก้ว IP: 125.26.99.187 16 กันยายน 2551 12:49:10 น.