Bloggang.com : ครัวเทยถึก : ผัดไท

ผัดไท

สวัสดีสาวๆครัวเทยถึก วันนี้ดิวเอา ผัดไท มาเสริฟ ทุกวันนี้ หาผัดไท ที่อร่อยตามใจปากเรายากมากกกก ก็เลยทำกะแทกปากให้หายอยากสมใจนึกเลย สูตร ก็บอกว่า ตามใจกรู อิอิ เตรียม ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นจันท์ เอาที่พออยากกิน แช่น้ำไว้ จากนั้น เอากุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาเส้นดำๆ ที่หลังออก เอา เต้าหู้เหลือง หั่นเด๋า หัวไชโป๊วสับให้ละเอียด กุ้งฝอย ถั่วงอกดิบ ใบกุ้ยช่ายเล็กน้อย นำมาหั่นเป็นท่อนๆ ไข่ไก่ ถั่วลิสงคั่ว ตำพอหยาบๆ ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น แตงกวา หัวฟลี ใบกุ้ยช่าย บลาๆๆ พอแนมได้ และ มะนาว 1 เสี้ยว สำหรับคนที่ชอบทานรสเปรี้ยว นำมาเตรียมไว้ แล้วพักไว้ จากนั้น มาทำน้ำผัดไท เตรียม น้ำตาลปึกเคี่ยว ผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่นเล็กน้อย ตั้งไฟ พอข้นแล้ว พักไว้ จากนั้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง หลังจากนั้นตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ และพริกป่น รอให้กลิ่นออกหอมและทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก หลังจากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายไปทั่ว แล้วใส่น้ำซอสที่เคี่ยวไปอีกในเส้น จากนั้นใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างๆ กระทะแล้วจึงตอกไข่ลงไปที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตกแล้ว แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ้ยช่ายและถั่วงอก ผัดให้ถั๋วงอกพอสลดแล้วจึงปิดเตา เสิร์ฟพร้อมกับผักแมนที่อยากกิน

Create Date : 08 สิงหาคม 2558

Last Update : 8 สิงหาคม 2558 21:20:47 น.

0 comments

Counter : 3123 Pageviews.