5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 |
การเ็ก็บรักษาไข่ 
การเก็บรักษาไข่ควรปฏิบัติดังนี้
1. เลือกเก็บเฉพาะไข่ที่ออกใหม่และเปลือกสะอาด หากเปลือกไข่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ติดอยู่ที่เปลือของไข่ทำให้ จุลินทรีย์อาจซึมเข้าไปข้างในไข่ทำให้ไข่เสียง่าย
2.ไม่ควรล้างไข่ก่อนถึงเวลาประกิบอาหาร การล้างไข่มิได้ทำใ้ห้ไข่เสีย แต่จะล้างเมือกที่เคลือบรอลเปลือกไข่ออกทำให้แ๊สและน้ำระเหขออกจากฟองไข่มากขึ้นและจุลินทรีย์เข้าไปในไข่มากขึ้น ถ้าจำเป็นต้องล้างควรทาน้ำมันพืชที่เปลือกไข่ จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
3. เก็บไข่ใว้ในอุณหภูมิต่ำ หากเก็บใว้ในอุณหภูมิปกติเพียง 3 วัน จะเสียเร็ว
4. หากเก็บไข่ในภาชนะก็ควรเป็นภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อป้องกันการระเหยของน้ำและแ๊สออกจากไข่ และควรเก็บในที่ปราศจากกลิ่นอับ เหม็น มิฉะนั้นไข่จะดูดกลิ่นเข้าไปทางรูเปลือกได้
5. เวลาเก็บควรตั้งด้านแหลมขึ้นด้านบนเสมอ |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [