แกงกระหรี่

• รอบที่แล้วทำเรื่องไข่เจียวหมูสับ ไม่คิดว่าจะมีเสียงตอบรับถล่มทลายจนแทบเอาหัวแทรกแผ่นดินหนีไม่ทัน ถ้าไม่นับคำประนามในบล็อก ก็เริ่มด้วยทั่นเฮียหมู

• เฮียหมู (นามสมมติ): แค่ไข่เจียวยังเอามาเขียนได้นะ
• ผม :
• เฮียหมู : วันหลังขอยากๆกว่านี้หน่อยได้มะ
• ผม :

• ต่อมาคือยัยจี

• ยัยจี (นามสมมติ) : ไข่แกเหี่ยว ไม่น่ากินเลย
• ผม :

• ไม่ได้จะแก้ตัวอะไรหรอกนะ แต่ปกติเวลาทอดไข่ถ้าผมทำเองก็จะกดน้ำมันออกทุกครั้งมันก็เลยแบนๆแบบนั้นแหละ 555+

• ไม่ได้จะแก้ตัวอะไรหรอกนะ (อีกรอบ ) กล้องผมมันห่วยจริงๆ ส่วนใหญ่ผมจะทำกับข้าวตอนเย็น ห้องครัวจะมืดมาก กล้องก็ห่วย ภาพเลยค่อนไปทางทุเรศ 555+

• เอาล่ะหลังจากแก้ตัวเสร็จแล้ว รอบนี้จะลองมาแก้ตัวใหม่ด้วย แกงกระหรี่ แน่นอนว่าแกงกระหรี่ไทยหรืออินเดียผมทำไม่เป็นหรอกมันยาก เพราะงั้นเอาง่ายๆก็แกงญี่ปุ่นนี่แหละ สูตรที่จะทำนี้อาจจะแปลกๆไปบ้าง อย่าเลียนแบบจะดีกว่า

• ของที่ต้องใช้สำหรับทำแกง
1. พระเอก แน่นอนว่าต้องเป็นแกงกระหรี่ญี่ปุ่นก้อนสำเร็จรูป
2. ฟักทอง (ล้างด้วย)
3. สาหร่ายอะไรก็ได้ (มั้ง)
4. ปลาแห้ง (Katsu O)
5. แครอท (ล้างด้วย)
6. เนื้ออะไรก็ได้ (มั้ง) ผมใช้หมู
7. หัวหอม (ล้างด้วย)
8. น้ำ
9. น้ำมัน




• รูปแกงก้อน



• รูปสาหร่ายกับปลาแห้ง

• ปกติแกงแบบนี้จะใส่หัวหอมกับมันฝรั่งแต่เผอิญผมไม่ได้ซื้อมันฝรั่ง เห็นตระกร้าผักมีฟักทองวางอยู่ เออ เอาไอ้นี่แหละมาใช้แทน (ซะงั้น)

• เริ่มจากหั่นทุกอย่าง ใครอยากหั่นอะไรแนวไหนก็แล้วแต่ใจ แบ่งใช้สองเตา เตานึงเอาหม้อต้มน้ำรอเดือด อีกเตาผัดหัวหอม




• เมนูนี้ทำค่อนข้างนาน สำคัญคือระวังอย่าให้ไหม้ก็พอ ผัดหัวหอมใช้ได้ก็ใส่หมูลงไปผัดต่อใช้ไฟอ่อนระวังไหม้

• อีกเตาพอน้ำเดือดก็ใส่ปลาแห้งกับสาหร่ายลงไปเพื่อทำซุปเลียนแบบใช้ผงดาชิ

• จนถึงตอนนี้ผมเริ่มเอะใจว่า อะไรๆมันค่อนข้างลงตัวไปหมด มันเริ่มแปลกๆ ปกติแล้วชีวิตเรามักจะมีอุปสรรคเสมอ วันนี้มันผิดปกติชัดๆ !!!!! ว่าแล้วยังไม่ทันคำ ดังกฎของเมอร์ฟี่ที่ว่า ถ้ามีโอกาสที่จะเกิดสิ่งเลว สิ่งนั้นจะเกิด

• ผมลองคนซุปดู และแล้ว ก็ได้พบสิ่งแปลกปลอม มันคือผงกันชื้นนั่นเอง ใส่ลงไปในซุปทั้งซองเลย ไชโยๆ




• ผมไม่รู้ว่าไอ้ผงนี่มันจะทำอะไรในร่างกายบ้างก็เลยจำใจเททิ้งหมด แล้วก็ต้องเริ่มทำซุปใหม่หมด โชคดีที่ยังไม่ได้ใส่ฟักทองกับแครอทลงไป ไม่งั้นก็จบกัน เลิกทำ


• กลับมาที่ฝั่งกระทะพอหมูเริ่มเปลี่ยนสี อยากจะผัดจนสุกจนไหม้หรือจะอะไรก็แล้วแต่ยังไงๆก็ต้องเอาไปต้มรวมกันอยู่ดี ผมเทน้ำลงไป 2 แก้ว ! ใช้ไฟอ่อนแล้วก็ทิ้งไว้อย่างนั้น


• กลับมาดูซุป เนื่องจากแกงกระหรี่ต้องข้น ผมเลยเอาฟักทองที่ต้มสุกแล้วขึ้นมาบดๆให้ละเอียด แต่ไม่ใส่กลับลงไปในหม้อ แต่เอาไปใส่ลงในกระทะแล้วก็ผัดรวมกัน


• พอผัดจนน้ำในกระทะเริ่มแห้งก็ใส่ แกงก้อนลงไป ที่ใส่ลงไปผัดนั้นผมทำเลียนแบบแกงไทยที่มักจะผัดเครื่องแกงก่อนเอาไปต้มรวม ส่วนวิธีใส่นั้นผมก็ไม่รู้ว่าต้องใส่เท่าไหร่อย่างไรเหมือนกัน วิธีง่ายๆก็คือค่อยๆใส่ที่ล่ะนิด เพราะถ้ารสแกงขาดเราเติมได้ แต่ถ้ามันเกิน เราจะเอาออกไม่ได้ และจะกินไม่ได้ด้วยเช่นกัน


• พอแกงละลายหมดก็ผัดต่ออีกซักพัก แล้วก็เทลงหม้อให้หมด

• ต้มค่อนข้างนานจากน้ำเต็มหม้อต้มจนเหลือแค่เกือบๆครึ่งๆหม้อ ถ้าน้ำแกงอ่อนก็ค่อยๆเติมแกงก้อนไปเรื่อยๆจนได้รสที่พอใจระวังแกงไหม้ด้วย ส่วนผมใช้แกงหมดกล่องเลย



• พอเสร็จแล้วแกงค่อนข้างข้นใช้ได้ เท่าที่ผมรู้มาเค้านิยมใส่ช็อกโกแลตกับกล้วยลงไปด้วย อีกเรื่องก็คือว่ากันว่าแกงกระหรี่ถ้าค้างคืนจะอร่อยขึ้น เพราะงั้นคงเก็บไว้รอกินวันรุ่งขึ้น รอจนเย็นแล้วก็เอาเข้าตู้เย็น ตอนเช้าเจอกัน

• เช้าแล้ว อุตส่าห์ทำให้มันยากทั้งทีแล้วจะให้มันยากอีกนิดก็คงไม่เป็นไร แกงกระหรี่ที่ผมเห็นมักจะกินคู่กับหมูทอดไม่ก็กุ้งทอด หมูหมดแล้ว เหลือแต่กุ้ง เพราะงั้นใช้กุ้งก็แล้วกัน

• ของที่ต้องใช้ทำกุ้งชุปขนมปังทอดก็
1.ขนมปังป่น
2. แป้งสาลี (จริงๆแป้งอะไรก็ได้มั้ง)
3.ไข่



• ผมจำไม่ได้ว่าต้องชุบอะไรก่อนหลัง เลยเริ่มจากคลุกแป้ง ชุบไข่ ตามด้วยขนมปังป่น แล้วก็ทอด




• ทอด




• เสร็จแล้ว แอบเกรียม



• ใช้เวลาน้อยจนน่าตกใจ กลัวไม่สุก






• จัดจาน ยกมาถ่ายหน้าบ้าน (เอากะมันซิ ) พยายามอาร์ตสุดชีวิต กลัวภาพไม่สวย พึ่งรู้ว่า กลางคืนมันจะเป็นกล้องมาร ส่วนตอนเช้ามันจะเป็นกล้องเทพ



• ทำไมต้องเป็นข้าวกล้องด้วยฟระ ???



• แกงข้นมากน้ำแกงไม่ไหลเลย

• ส่วนรสชาติก็งั้นๆแหละ ทำตั้งนาน

• ปล. ปกติผมไม่นิยมแต่งรูปแต่เผอิญครัวเลอะ + เละมาก

Create Date : 26 ธันวาคม 2551 Last Update : 26 ธันวาคม 2551 13:04:06 น. Counter : 1396 Pageviews.		12 comments
Share Tweet