~ก๋วยจั๊บ..ก๋วยจั๊บ บ้านนอกบ้านนา..~ ~Blog No53..~ Go to Blog No.54 Curry Puff..กระหรี่พัฟ..กระหรี่ปั๊บ.. Return to Blog No.52 กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก.. หายหน้า หายตา ไปหลายวัน..อาทิตย์ ที่แล้ว ก้อตะเวณๆๆ ไปเรื่อยๆ เปื่อยๆ.. ทั้งศุกร์ และ เสาร์ กลับบ้านดึก ทั้งสองวัน พอวันอาทิตย์ เดี้ยงเลย ไข้ขึ้น.. เช้าจันทร์ ก้อลุกมะขึ้น ปล่อยสามลิง วิ่งวุ่นกันเอาเอง..เหอๆๆๆ.. เมื่อวานนอนตื่น ซะ 4 โมงเย็น..(ตอนกลางวันตื่นมาหาอาหารให้พยาธิ ทานยา แล้วนอนต่อน้า) เลยได้เรื่องเลย ตาค้าง อะดิ นอนไม่หลับ นี่ปาเข้าไป ตี 2 แล้ว.. เลยลุกขึ้นมาอัพบล๊อกต่อ ..เดี๋ยววันนี้ อาจเดี้ยงอีก ก๊ากกกก.. แต่คงจาดีขึ้นแล้วละ ยังไงๆๆ ก้อต้องเอาให้หาย เพราะ พรุ่งนี้มีงาน อีกแล้ว.. มาเรื่องก๋วยจั๊บ ดีกว่า เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นึกไงไม่รู้ อยกทานมากๆๆๆ.. อยู่บ้านนอก บ้านนา นอกประเทศไทยแลนด์ ก้องี้แหละ..อยากทานอะไรที ชั่งแสน ลำบากลำบน..แต่ก้อ หาเรื่องทำจนได้ (เพราะความอยาก 555) เมนูนี้ ของไม่ครบ นะคะ ขาดเลือด..เลือด อยากทานจริงๆ แต่ใส่ไม่ได้คะ.. เอาเท่าที่มีแล้วกัน เน้อ..ทำคราวนี้ เบื่อไป อีก 6 เดือนแน่ๆ เลย..เพราะว่าทำเยอะมาก.. เริ่มแรกเลย ทำไส้หมูก่อน..ไส้หมูที่ญี่ปุ่น ต้มมาแล้ว..และค่อยข้างสะอาด.. เคยทำก๋วยจั๊บ ตอนอยู่เมืองไทย แม่ซื้อไส้หมูสดๆ มาทำ อ้วกแตกไป 3 บ้าน 8 บ้าน กว่า จะได้กิน กรึ๋ยส์..ซื้อมา 2 แพคเลย เพราะชอบ..ราคา 796 เยน ถึงมันจะสะอาด แต่จะทำทุกครั้ง คือ ขูด หรือตัดมัน ที่แอบอยู่ในไส้หมู ทีละชิ้นๆๆ.. ไม่ทำ ไม่ได้อะ ทานมะลง..ดูดิ ขนาดสะอาด ยังออกมาเป็นกองเลย.. เสร็จแล้ว ต้มในน้ำเดือด ใช้หม้อความดันต้ม จะได้เร็วหน่อย.. นอกจากนี้ ใส่ไข่ ลงไปต้ม ด้วยพร้อมไส้หมูเลย.. ส่วนหม้อ อีก 1 ใบ ต้ม โครงกระดูกไก่ + กระดูกหมู..กระดูกไก่ถูกดี 80 เยนเอง แต่หมู นี่ แพง เพราะว่า มีเนื้อติด ด้วย หัวไหล่ไก่ โรยเกลือ พริกไท พักไว้.. เปิด อีก 1 เตา งานนี้ ต้องใช้ทั้ง 3 เตาเลย..ใช้กะทะ ทอด เต้าหู้ก่อน.. ทอดเรียงไปเรื่อยๆ..จริงๆ เจียวกระเทียมก่อนก้อได้..แต่มีแล้ว เลยทอดเต้าหู้เลย ทอดเต้าหู้เสร็จ ก้อทอดไก่..เอาไก่ลงกะทะ แล้ว หันไปทำอย่างอื่น.. ไส้หมู ต้ม ประมาณ 20 นาที พร้อมไข่ ออกมาแล้ว..พักไว้ (แยกไข่ออก ด้วยน่า) ล้างหม้อ ความดัน ให้สะอาด เอาหม้อที่ 2 ที่ต้ม โครงกระดูกไก่ กระดูกหมู.. เอาน้ำซุป กรองลงหม้อความดัน แทน..จะเริ่ม ทำก๋วยจั๊บ และ.. เอาหม้อซุป ที่กรอง แล้ว ตั้งไฟ..ตักกระดูกหมู ใส่ลงไป..ซี่โครงไก่ ล้างน้ำ ให้สะอาด (มิฉะนั้น ใน ท้อง ยังมีเศษๆ สกปรก ติดอยู่)..ใส่ไส้หมู..ไก่ที่ทอดแล้ว ส่วนเต้าหู้ ยังไม่ต้องใส่ เอาไว้ทีหลัง เพราะเดี๋ยวเละ.. ใส่ซีอิ้วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ เกลือ พริกไท ปรุงตามใจชอบเลยคะ.. เครื่องเทศ มีตามภาพนี้นะคะ ทุบแค่พอบุบๆ ใส่ถุงชา..ปิดปากให้เรียบร้อย ถุงชา เอ๊ย ถุงเครื่องเทศ โยนลงหม้อ ไป ด้วยเลย.. ตามด้วย รากผักชี ทุบ แค่พอบุบๆ ใส่ลงไปด้วย..ในภาพไม่มี เพราะขุดจาก ช่องฟรีซ ตามลงไป ทีหลัง ขี้เกียจถ่ายแหละ.. ยังคะ ยังไม่หมด ทอดหมู ใส่ลงไปด้วย..เหตุที่ใส่สุดท้าย..เพราะเนื้อหมูบาง กว่าเนื้อไก่..กะทะ ใบเดียว ทำต่อไป เรื่อยๆ..อันไหนควรจะใส่ก่อน ก้อทอดก่อน.. ครบแล้ว ปิด ฝาหม้อ เลยคะ เดี๋ยวหม้อความดันกลายเป็นหม้อธรรมดาไป ก๊ากกก.. เปิดไฟอ่อนๆ..ตุ๋นไปเรื่อยๆ.. ระหว่างนี้..ล้างกุยช่วย..หั่น..ผัดในกะทะ ที่ทอดหมู แหละคะ กะทะไม่ต้องล้าง น้ำมันไม่ต้องใช้ (เอาน้ำมัน ที่ออกจากไก่ และ หมู)..เปิดไฟแรง ผัด 2-3 ที เติมเกลือ ก้อได้ออกมาแล้วคะ.. กระเพราะปลา จากเยาวราช ถุงใหญ่มากๆๆ ราคา 600 บาท แต่ ซื้อมาในราคาแค่ 400 เอง อิอิ..ขนาดใหญ่ คัดพิเศษ..ร้านคนรู้จัก.. ใช้หม้อ ที่ต้ม น้ำซุป ละคะ ไม่ได้ล้างอีกแล้ว อิอิ.. ต้มกระเพราะปลา เพื่อล้างสิ่งสกปรก..น้ำมัน ออกซะบ้าง เอาแต่ กระเพราะปลา หั่นเตรียมเอาไว้.. เต้าหู้ ไข่ กระเพราะปลา พร้อมแล้วคะ..แต่ยังไม่ใส่นะคะ..ใส่สุดท้าย ก่อนทาน แค่ 5 นาที ก้อพอแล้ว.. หม้อ ต้มกระเพราะ ปลา ต้องล้างแล้ว นะคะ เพราะต้องใช้ ต้มเส้นก๋วยจั๋บ.. ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ลวก ถั่วงอก..(ลวกไม่หมด ส่วนหนึ่งเอาไว้ทานสดๆ ) เส้นก๋วยจั๊บ ซื้อมา 2 ยี่ห้อ เลย แต่ ทานดูแล้ว ใช้ได้ ทั้งคู่..(เพราะมันไปรวมกัน เลยไม่รู้ แผ่นไหนยี่ห้อ อะไร5555)..นุ่ม เหนียวดีคะ.. ต้มเล้ยยย..ต้องต้ม ทิ้ง 1 ครั้ง ก่อนนะคะ ก่อนต้มจริง.. เพราะว่า เส้นก๋วยเตี๋ยว ค่อนข้างสกปรก..ฝุ่นผง..และ น้ำมัน.. ต้มหลอก..เทน้ำทิ้ง ต้มจริง แล้วเตรียมแป้งข้าวจ้าว ละลายน้ำ เอาไว้ พอเส้นใช้ได้ อย่าปล่อยให้เละ ละ..ใส่แป้ง ที่ละลายน้ำ..ค่อยๆ ใส่กะพอ แค่ เหนียวหน่อยๆ.. ได้เส้นก๋วยจั๊บ น้ำข้น ออกมาแล้วคะ.. หันมาหม้อ ก๋วยจั๊บ อีกครั้งหนึ่ง ทุกอย่าง น่าจะเปื่อยดีแล้ว (ใช้เวลา 20-25 นาที) ใส่เต้าหู้ ไข่ กระเพราะปลา ลงไป ปิดฝา อีก 5 นาที.. ไหนๆ ดูหน่อย ดิ..มีแต่เนื้อ เพราะว่า เติมน้ำมะได้แล้ว เดี๋ยวล้นหม้อ.. สีไม่ค่อยดำ อันนี้ เติมกันเอาเอง นะคะ..ใครชอบรสไหน ตามสบายเลยคะ.. ทำตั้งแต่ 5 โมงเย็น หลายอย่าง กว่าจะเสร็จ ทุ่มหนึ่งพอดี เหอๆๆๆ.. ตักเส้นใส่ชาม.. ชามนี้ ของลูกลิงใหญ่.. ชามนี้ ของคุณเจ้านาย..หย่ายขนาดนี้ ยัง 2 ชามเลย.. ถึงขนาดยกชามขึ้นซด น้ำแกงเลยเชียว อุ๊ยชื่นใจคนทำ..แหะๆๆ.. ของตัวเอง มิกล้าถ่าย อารามหิวมากๆๆๆ..ในชาม มีทั้งน้ำส้มพริกดองพริกป่น.. ไม่สวยงามเลย เสียดายไม่มีผักชี..ทำทีหนึ่ง หลายตังส์ เชียว แต่ก้อคุ้มสุดๆ.. ทานมื้อเย็น มื้อเช้า ตัวเองทานเป็นกลางวันอีก (ที่เหลือ แอบเก็บเข้าตู้เย็น..) เสาร์อาทิตย์ ..มาอุ่นทานได้อีก คนเดียว ไม่แบ่งใคร..ชามสุดท้าย นี่ ได้ผักชี มาอีกต่างหาก..สีอ่อนไปหน่อย..เพราะว่า ไม่ได้เติมน้ำ (แห้งหมด ไปแล้ว ).. เวลาต้มเส้นก๋วยจั๋บ ใส่น้ำ เยอะหน่อย สีเลยขาว กว่าเดิม.. ท่าจะเบื่อ ไปอีกนานมากๆๆๆๆ..ขอบใจนะจ้า ก๋วยจั๊บ ที่รัก..เมนูหากิน เวลา เบื่อๆ อาหาร..   Create Date : 27 ตุลาคม 2551 13 comments Last Update : 28 พฤศจิกายน 2551 7:10:51 น. Counter : 5297 Pageviews. Share Tweet

เป็นก๋วยจั๊บบ้านนอกที่น่าทานสุดๆ เลยค่ะ   โดย: tuktikmatt 28 ตุลาคม 2551 4:14:28 น.

เป็นแฟนคลับทำอาหารของตุ๋ม.....น่าทานมากๆค่ะ..แต่ฝามีไม่ชอบกลิ่นกระเพาะปลาเอาเสียเลย...เคยทำกระเพาะปลาอยู่ 2 ครั้ง...เข้ากระเพาะตัวเองหมด..ปล่อยให้เราอ้วนอยู่คนเดียวน่ะ..เหอ ๆ.... อยากเจอตุ๋มเหมือนกันนะ...แต่วันธรรมดาขยับตัวไปไหนไม่ได้เลย...ได้แค่นั่งร้านกาแฟใกล้ ๆบ้าน...ยัยหมูอ้วนของพี่เลิกแค่บ่าย 2 วันพุธก็เลิกแค่ครึ่งวัน...อยากให้อยู่ประถมไว ๆจังจะได้เป็นไทแก่ตัวเองมั่ง.... วันอาทิตย์นี้(2พ.ย)มีงานกฐินที่วัดปากน้ำ....พี่ว่าจะไปนะ...ไปไหมคะเผื่อได้เจอกัน.....   โดย: พี่วา IP: 116.65.137.65 28 ตุลาคม 2551 7:10:23 น.

จะมาดูกล้วยแขก ก่อนไปขอชิมก๋วยจั๊บก่อน พี่ตุ๋มทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลย   โดย: pixp 28 ตุลาคม 2551 7:27:50 น.

บังเอิญแวะมา..ไม่เคยเข้ามาเวปนี้เท่าไหร่ เห็นชื่อน่ารักจัง..   โดย: คนหนึ่ง IP: 61.19.219.144 28 ตุลาคม 2551 9:38:33 น.

เก่งจังเลย ทำเองหมดทุกอย่างเลยอ่ะ เยอะด้วยนะคะ แบบนี้ตุ๊กตาทำไม่ได้หรอกค่ะ ซื้อทานตลอดเลยอ่ะ   โดย: wiyada_susi 28 ตุลาคม 2551 12:40:26 น.

น่าทานจริงๆ เดี๊ยวต้องลองไปทำดูบ้างเพราะชอบกินก๊วบจั๊บมากเลย   โดย: พนมรุ้ง12 28 ตุลาคม 2551 17:16:49 น.

ถึงจะบ้านนอกแต่ก็ดูน่าทานจังคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 28 ตุลาคม 2551 21:18:43 น.

ไม่บ้านนอกบ้านนาเลยคะ ที่บ้านทำไม่มีครบเครื่องแบบนี้คะ น่าทานมากคะ   โดย: Supplier 29 ตุลาคม 2551 8:34:38 น.

ขอบคุณมากนะคะ **คุณ tuktikmatt ** **คุณ คนหนึ่ง** **คุณ wiyada_susi ** **คุณ พนมรุ้ง12 ** **คุณ ยายกุ๊กไก่** **คุณ Supplier ** **พี่วา** คะ..เสาร์ อาทิตย์ จันทร์ ไม่ว่างเลยคะ รร.มีงาน..อาทิตย์ หน้า ว่างไหมคะ..เพราะว่า มะพร้าว + มันฝรั่ง ที่หนูสั่งไว้ เพิ่งมาถึง เมื่อวานซืนเองคะ..ถ้าเจอกัน จะได้ เอาไปให้ ลองทำดู แล้วจารู้ อิอิ.. ยุ่งหัวฟู เลยคะ วันนี้ ก้อมีงาน บ่ายๆ ต้องไป roppongi ด้วย แต่พี่วาบ่ายน้องไป รร. ไม่สะดวก แม่แน่นอน รอ ปีหน้า รับรอง แม่เที่ยวสบายแล้วละคะ 5555.. **น้องทราย **ทำแล้ว เอามาให้ชิม ด้วยนะคะ..   โดย: **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** 29 ตุลาคม 2551 9:26:44 น.

พี่ตุ๋มใจร้าย หนูเพิ่งลุกจากที่นอน เปิดเข้ามาบ้านพี่แทบหงายหลังตึง ขอเบิ้ลสองเลยค่ะ....น่าทานจริงๆ ครบเครื่องมาก มีไส้หมูด้วย อุดมสมบูรณ์จริงๆแถวบ้านพี่ตุ๋มเนี่ย หลานจะเป็นสาวแล้วจริงๆด้วย ยิ่งโตยิ่งคมนะคะพี่ตุ๋ม สวยว่าสาวยุ่นเยอะเลย แต่ว่า....หนูชอบชุดทุกชุดเลยค่ะ น้าขอได้มั้ยคะ...อิ อิ พี่ตุ๋มแต่งตัวให้ลูกน่ารักจังเลย   โดย: แอ๊กค่ะ IP: 93.146.32.168 29 ตุลาคม 2551 15:41:14 น.

เจ๊หลีตามมาขอก๋วยจั๊บทานด้วยคนนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 ตุลาคม 2551 18:54:43 น.

ตามมาหม่ำ หมดหม้อแล้วยังคะ   โดย: พระจันทร์กลางคืน IP: 58.10.77.241 31 ตุลาคม 2551 22:29:29 น.

โอ๋ยยย น่ากินอยากกินมากๆเลยพี่ตุ๋ม ทำได้น่ากินสุดๆไปเลยค่ะ แถวบ้านไม่มีเส้นก๋วยจั๊บขายเลย มีแต่เส้นอะไรไม่รู้ ต้มแล้วมันไม่ม้วนๆขดๆให้ อยากกินไส้หมู หนูก็มิกล้าซื้อไส้หมูสดๆมาทำค่ะ กลัวกินมะล่าย ถ้ามีไส้หมูขายแบบสำเร็จเสร็จสรรพอย่างพี่ตุ๋มซื้อมาคงจะดี   โดย: ปูขาเก เซมารู 8 พฤศจิกายน 2551 19:54:11 น.