Bloggang.com : BunGZaJa : White Chocolate Cheese Cake

White Chocolate Cheese Cake

สวัสดีค่า

กลับมาอีกครั้งกับการทำขนม หลังจากหายไปนาน

เนื่องจากเครื่องตีแป้งพัง รอคุณพ่อซื้อให้ใหม่อยู่

คิดอยู่นานว่าจะเอา kitchen aid ดีรึป่าว หรือว่าจะเอาเครื่องตีธรรมดา+เครื่องทำขนมปัง

คิดไปคิดมา ตกลงเอา 2เครื่องดีก่า ส่วนkitchen aid ค่อยซื้อทีหลังเดี๋ยวเปิดเทอมจะเอาเครื่องมาทิ้งไว้เฉยๆเปล่าประโยชน์

พอด้เครื่องตีมาปุปจัดทำขนมสะเลย

White Chocolate Cheese Cake สูตรนี้
เป็นสูตรเก่าแก่ทำคร้งไหนก็ใช้สูตรนี้ เพราะว่าของเค้าดีจริงๆ อร่อยมวาก

สูตรที่ว่านี้เป็นของคุณตรี Triny ที่โพสต์ไว้ที่ห้องก้นครัว

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/08/D4621317/D4621317.html

บุ้งแอบไปหยิบมาทำตาม ทำง่าย รวดเร็ว ลองทำครั้งแรกก็อร่อยเลยค่ะ

แปะสูตรก่อน
1. white chocolate 200 กรัม
2. ครีมชีส 170 กรัม
3. ไข่แดงใหญ่ 1 ฟอง
4. ไข่ขาว 50 กรัม (ประมาณ 1.5 ฟอง)
5. โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
6. วนิลา 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าตามชอบค่ะ
9. white chocolate ขูดสำหรับแต่งหน้าเพิ่มเติม(ถ้ามีนะคะ)
10. โอรีโอหนึ่งห่อ
11. เนยสดจืด 1/4 ก้อน

ครั้งแรกที่บุ้งทำ ทำตามสูตรเลย แต่พอครั้ง 2 บุ้งลองปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เพราะว่าต้องการไม่ให้ครีมชีสเหลือ

1. white chocolate 200 กรัม
2. ครีมชีส 250 กรัม
3. ไข่แดงใหญ่ 1 ฟอง
4. ไข่ขาว 1 ฟอง
5. โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย
6. วนิลา 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าตามชอบค่ะ
9. white chocolate ขูดสำหรับแต่งหน้าเพิ่มเติม(ถ้ามีนะคะ)
10. โอรีโอหนึ่งห่อ
11. เนยสดจืด 1/4 ก้อน

นำโอรีโอถอดไส้ออกค่ะ แล้วนำมาบด ทุบๆให้ละเอียด ใครถนัดทำแบบไหนก็ตามสะดวกเลยจ้า

นำมาใส่พิมพ์สำหรับถอดก้นได้ บุ้งใช้พิมพ์สำหรับอบเค้ก 1 ปอนด์ ใครไม่มีใช้วิธีนำฟรอยห่ออาหาร มาวางลงในพิมพ์เพื่อเป็นการลองเค้กค่ะ

ระหว่างนี้เราก็ไปละลายเลยในเตาไมโครเวฟไว้เลยค่ะ พอเนยละลายแล้วก็นำมาผสมกับโอริโอ้

แล้วก็จัดการกดครัสต์(โอริโอ)ลงในพิมพ์บุ้งใช้ก้นแก้วอัดค่ะ แต่อยากอัดแน่นมากเกินไปนะคะ เดี๋ยวเวลาเราตักเค้กจะลำบากเพราะมันจะแข็งมาก

แล้วนำไปอบ 175 องศาซี ประมาณสิบนาที ค่ะ

อบเสร็จแล้ว ให้ปรับไฟเป็น 160 องศาซี วอร์มเตาอบไว้เตรียมอบเค้กค่ะ

White Chocolate ที่บุ้งใช้ เป็น 2 ยี่ห้อนี้ นำมาหักเป็นชิ้นเล็ก เพื่อให้ละลายได้ไว้ขึ้น แล้วก็นำไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนให้ไวท์ชอคโกแลตละลายให้หมด แล้วก็พักไว้ค่ะ

แยกไข่ขาวใส่ในชามผสมไว้ค่ะ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อนๆ พักไว้

หันมาตีครีมชีสกันบ้าง
หันครีมชีสเป็นชิ้นเล็กไว้ แล้วทั้งให้นิ่มก่อนนำมาดีด้วยความเร็วปานกลาง จนครีมชีสขึ้นฟู เนียน แล้วจึงใส่ไข่แดงลงไป ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

ใส่วนิลาแล้วก็โยเกิร์ต ลงไปตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนเดิม ดูจนส่วนผสมเนียน (อย่าลืมปาดอ่างด้วยนะคะ)

รอจนไวท์ชอคเราอุ่นแล้วก็ใส่ลงไปในส่วนผสมของครีมชีส ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ปาดอ่างเป็นระยะ

นำไข่ขาวที่เราตีไว้ตอนแรกใส่ลงไปในครีมชีสแล้วก็ใช้ตระก้อมือค่อยๆละล่อมให้สวนผสมเข้ากัน

เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในพิมพ์ที่เราเตรียมครัสต์ไว้แล้ว ปาดหน้าให้เนียนเรียบ

นำเข้าเตาอบโดยการวางพิมพ์บนถาดที่รองน้ำไว้ อบไฟที่เราวอร์มเอาไว้ 160 อางศาซี ประมาณ 1 ชัวโมง อบไฟล่างอย่าเดียวนะคะ

พอครบ 1 ชั่วโมงแล้วปิดเตาอบแต่ทิ้งเค้กไว้ให้อยู่ในเตาประมาณ1-2ชั่วโมง
ก่อนนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 1ชั่วโมงค่ะ

พอใกล้จะครบ 1ชั่วโมง ในตู้เย็น เราก็มาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ บุ้งใช้ของ Anchor หนึ่งกล่องเล็กเทใส่โถสแตนเลสที่เย็นแล้ว
(วิธีคือการนำโถสแตนเลสแล้วก็หัวตีไปแช่ไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด)
บุ้งใช้วิธีนี้เพราะว่าตีวิปปิ้งครีมปริมาณน้อย แต่ถ้าใครตีวิปครีมปริมาณเยอะ ให้หาชามสแตนเลสอีกใบใส่แล้วแข็งรองไว้แล้วก็นำโถตีวางบนชมน้ำแข็งแล้วก็ตีค่ะ

ตีวิปิ้งครีมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดเข็ง บุ้งใช้วิธีนี้แล้ววิปปิ้งครีมขึ้นไว้มาก ไม่ถึง 2นาทีก็ได้แล้วค่ะ

เสร็จแล้วก็นำมาปาดบนตัวเค้กบุ้งยังไม่ได้เอาเค้กออกจากพิมพ์นะคะ ใส่วิปปิ้งครีมลงไปก่อน บุ้งใส่หมดโถเลยค่ะ ขี้เกียจเก็บไว้อ่ะ ฮ่าๆๆ

ถ้าใครไม่ถนัดแบบนี้ก็นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วค่อยมาปาดวิปปิ้งครีมก็ได้ค่ะ

ปาดวิปปิ้งเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นให้วิปปิ้งเซทตัวอีกครั้ง

พอวิปปิ้งครีมเซทตัวดีแล้วก็นำมาตกแต่งหน้าให้เรียบ หรือว่าจะตกแต่งเพิ่มเติมก็ได้ค่ะ