กิมจิ คืออะไร?





สำหรับคนที่ไม่รู้จักประเทศเกาหลีเลย คงไม่คุ้นกับคำว่ากิมจิเป็นแน่แท้
บางคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยเห็นหน้าตาท่าทางของมัน
บลอคนี้ สะใภ้เกาหลีขออนุญาต โม้เรื่องกิมจิก็แล้วกันนะคะ



กิมจิ 김치 หรือจริงๆแล้วจะออกเสียงว่า คิมชี มันก็คือผักดองแบบเกาหลีนั่นเองค่ะ
ที่เกาหลีในฤดูหนาว ทั้งประเทศจะปกคลุมไปด้วยหิมะ
ทำให้ไม่สามารถจะปลูกผัก ผลไม้ อะไรได้เลย
คนโบร่ำโบราณ เค้าก็เอาผักไปดองเก็บไว้กินในหน้าหนาว
ทำกันมาหลายร้อยปีแล้ว จนกลายเป็นวัฒนธรรมการกินของชาวเกาหลีไปแล้วค่ะ



มาดูหน้าตาของเจ้ากิมจิกันก่อน




กิมจิมีมากมายหลายชนิด แล้วแต่ผักที่จะเอามาทำค่ะ
ที่นิยมทำกัน ก็จะเป็นผักกาดขาว ที่เห็นบ่อยๆรองลงมา
ก็คือ หัวไชเท้า ต้นหอม ใบงา แตงกวา ฯลฯ




ส่วนผสมหลักๆในการทำกิมจิ ก็คือ ผักและน้ำสำหรับหมัก
ที่ทำจาก เกลือ น้ำปลาเกาหลีเรียกว่า แอกจ็อด น้ำตาล และพริกแดงป่น
เอาไปทาๆถูๆกับผัก แล้วก็ใส่ไห ใส่โหล ทิ้งไว้จนมันเปรี้ยว ก็เอามากิน
ที่บ้านจะทิ้งไว้ประมาณ ๒-๓ อาทิตย์ก็กินกันแล้วค่ะ ไม่รอให้เปรี้ยวมาก
แต่ก็แล้วแต่คนนะ บางคนก็ชอบเปรี้ยวมาก ก็จะดองไว้นาน
แต่สามีชอบกิมจิใหม่ๆ บางทีแค่วันเดียวหลังจากทำเสร็จ ก็เอามากินแล้ว
ไม่เปรี้ยวเลย เหมือนยำผักมากกว่า แต่เค้าชอบของเค้าอ่ะนะ


(น้ำหมักกิมจิ สูตรลับของแม่สามีค่ะ)



(ต้นของหัวไชเท้าอ่ะ ชื่ออะไรไม่รู้ค่ะ จำไม่ได้)



(เอามาคลุกกัน ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ กิมจิตัวนี้อร่อยดีนะคะ)



ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนเข้าหน้าหนาว จะเป็นช่วงทำกิมจิค่ะ
ที่บ้าน แม่สามีเป็นคนทำทั้งหมดเลย อิฉันยังไม่มีโอกาสหัดทำเลย
เพราะวันที่จะเริ่มทำ ตัวเองต้องออกไปทำงาน กว่าจะกลับมาก็ดึกดื่น
แต่ก็มาช่วยหยิบช่วยจับอะไรบ้าง ในวันถัดมา



(รูปช่วงฤดูทำกิมจิที่บ้าน ที่เห็นนี่ยังไม่หมดนะจ๊ะ )


การทำกิมจิ นี่ใช้เวลานานมาก ไหนจะต้องเตรียมน้ำหมัก เตรียมผัก
วันที่ทำ ทั้งบ้านจะรกมาก ไม่มีที่จะเดินกันเลยทีเดียว กลิ่นคลุ้งไปหมด
นับเวลาตั้งแต่ผักที่สั่งซื้อไว้มาส่งที่บ้าน เราต้องขนขึ้นมาบนบ้าน
จนกระทั่งบรรจุผักทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับดอง ก็ปาเข้าไป ๒ วันเต็มๆ
จริงๆมันช้า เพราะต้องเอาผักไปดองในน้ำเกลือก่อน ๑ คืนนั่นเองค่ะ




วิธีกินกิมจิก็ง่ายแสนง่าย นั่นก็คือ กินเหมือนเป็นกับข้าวอย่างนึงไปเลย
ส่วนใหญ่คนเกาหลี ก็จะกินกิมจิกันทุกมื้อ เรียกกว่าเป็นของที่ขาดไม่ได้เลย
นอกจากกินต่างกับข้าวแล้ว ก็ยังเอาไปปรุงเป็นกับข้าวอื่นๆได้อีก
เช่น กิมจิชีเกะ จะคล้ายๆแกงส้ม ข้าวผัดกิมจิ หรือกินแกล้มกับเนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี



ตอนแรกที่มาอยู่เกาหลีใหม่ๆ อิฉันก็ตื่นตาตื่นใจกับกิมจิเหลือหลาย
เพราะเป็นของแปลก ถึงบ้านเราจะมีผักดอง หรือส้มผักก็เถอะ
และมันก็มีให้เลือกกันเยอะแยะไปหมด แต่เดี๋ยวนี้เรอะ
อย่าได้แม้แต่มาพูดคำว่า กิมจิ ใกล้ๆเชียว เบื่อมั่ก ขอ บอก
แต่ว่า อยู่เกาหลี ไม่กินกิมจิ ก็ไม่รู้จะกินอะไรแล้ว
เพราะงั้นถึงเบื่อแค่ไหน ก็ต้องกิน



Create Date : 24 มกราคม 2553
Last Update : 24 มกราคม 2553 14:53:45 น. 14 comments
Counter : 2102 Pageviews.

 
แวะมาทักทายในวันหยุดจ้า


โดย: หน่อยอิง วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:13:12:20 น.  

 
ชอบกินเหมือนกันคะ

ในหนังมีให้ดูนิดเดียวเอง อยากเห็นของจริงๆเหมือนกันค่า อิๆๆๆ


โดย: amykittenish วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:13:17:31 น.  

 
วิธีทำหลายขั้นตอนเหมือนกันนะคะ
ที่แท้ออกเสียงว่าคิมชีนี่เอง
อิอิ
เราๆก็ออกว่า กิมจิ กิมจิ

ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคร้าาา
ทำตามจะไว้ไหมเนี่ยยย

อิอิ



โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:14:29:29 น.  

 
กิมจิ หนูกินได้บางเจ้าอะ บางเจ้าที่เปรี้ยวมากๆกินไม่ได้อะ


โดย: น้องผิง วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:15:11:49 น.  

 
ขอบคุณมากมากเลยนะครับ

แล้วอย่าลืมแวะเข้ามาเยี่ยมอีกนะครับ

ว่าแต่ ผมเพิ่งรู้จากบล็อคนี้นะเนี่ย ว่ากิมจิคืออะไร - -''


โดย: bewithlee IP: 203.144.144.164 วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:17:00:16 น.  

 
อิอิ ช่ายแล้วค่า...อยู่เกาหลีถ้าไม่กินกิมจิก็ไม่รู้จะกินอะไร นี่ก็กินจนตัวส้มหมดแล้วค่ะ อิอิอิอิ



โดย: อุ๊ (oumon ) วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:17:28:02 น.  

 
กิมจิเป็นอะไรที่ชอบมากค่ะ โหยยหาเลยค่ะ ตั้งแต่มาอยู่ที่นี้ใหม่ ไม่มีร้านไหนขายเลยค่ะ ไปเจอร้านอาหารเกาหลี มีกิมจิด้วยแหละค่ะ ปรากฏว่าราคาแพงได้ใจมาก ที่สำคัญกินเสร็จแล้ว กลับมาท้องเสียได้อีก ประมาณว่ารสชาดแปลกๆ มันไม่อร่อยได้ใจเลยค่ะ

อิจฉามากๆ อยากไปเยือนแดนกิมจิจริงๆเลยค่ะ หงุงหงิงๆ ๆ ๆ

(อยากได้สูตรกิมจิ ง่ายๆ จังเลยค่ะ) อิอิ ขอมากไปหรือเปล่าค่ะเนี่ย



โดย: beuysliv วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:18:28:41 น.  

 
กินกันจนเอียนเลยชิมิ..

ตกลงได้ตำแตงสมใจอยากป่าว


โดย: ซซ วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:20:09:29 น.  

 
เคยกินบ้างนานๆทีจ้า แล้วก็กินแต่ละทีก็แบบคำสองคำเอง ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ง่ะ ไม่ไหวเหมือนกันนะถ้าจะต้องกินทุกมื้อ อย่าว่าแต่เป็นกิมจิเลย ถ้าต้องกินอาหารไทยอะไรก็ตามซ้ำๆทุกมื้อก็ยังจะเบื่อเหมียนกัล

แสดงว่าแต่ละบ้านๆก็คงมีสูตรการทำกิมจิที่ถูกปากเป็นของตัวเองสินะ ไม่งั้นทำแต่ละทียุ่งยากแบบนี้สู้ไปซื้อกินเลยง่ายกว่า หรือว่าการซื้อกิมจิกินถือว่าเป็นเรื่องน่าอับอายอะไรอย่างงี๊เลยรึเปล่า แบบว่าเสียศักดิ์ศรีแม่บ้านอะไรแบบนี้ แห่ะๆ


โดย: อะไรคือสิ่งหายาก แต่ไม่มีค่า วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:12:58:31 น.  

 
อืม แปลกดีอ่ะ บล็อกของกระต่ายถ้าเปิดด้วยกูเกิ้ลโครมตัวหนังสือมันจะเป็นสีดำ เลยมองไม่เห็นอะไรเลย คอมเม้นท์นี้เปิดด้วย IE ถึงจะมองเห็นตามปกติ เม้นท์อันบนเลยใส่อีโมไม่ถูกเลย มันมืดไปหมด


โดย: อะไรคือสิ่งหายาก แต่ไม่มีค่า วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:13:03:42 น.  

 
วันหลังส่งมาเมืองไทยมั่งนะจ๊ะ


โดย: Im onair IP: 110.49.101.164 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:17:01:59 น.  

 
อืม เข้ามาชิมกิมจิครับ

ผมมีเพื่อนเกาหลีคนนึง ชื่อเค้าอ่านออกเสียงว่า คิมมิชี่ ในห้องเลยเรียกเพื่อนคนนั้นว่า กิมจิๆ เพราะออกเสียงง่ายดี


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:17:28:32 น.  

 
ได้ความรู้ดีมากเลย พี่ก็เพิ่งรู้ เพราะไม่ค่อยได้ดูอะไรที่เกาหลีๆ เท่าไหร่..

ว่าแต่อร่อยปะล่ะจ๊ะ คนงาม


โดย: grippini วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:22:11:49 น.  

 
สวัสดีค่ะ


โดย: chokun123 วันที่: 1 เมษายน 2553 เวลา:10:26:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

apple juice
Location :


Korea

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
24 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add apple juice's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.