|
เมื่อพูดถึงการชงกาแฟ บาริสต้า มีความสำคัญเป็นอย่างมาก ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะเป็นบาริสต้าได้ ถ้าเช่นนั้น Barista คือใคร แล้วจะเป็นได้หรือไม่ ลองไปหาคำตอบกัน
บาริสต้าคือ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ โดยไม่ใช่แค่เรื่องชงกาแฟได้เท่านั้น แต่ต้องเชี่ยวชาญเรื่องสายพันธุ์กาแฟ การใช้เครื่องชงแต่ละประเภท รวมถึงการคิด สูตรชงเมนูกาแฟ ก็ต้องทำออกมาให้ดีได้ด้วย โดยบาริสต้าต้องเป็นคนที่สามารถ ชงกาแฟให้อร่อย ได้ในคุณภาพที่ดีไม่ต่างกัน แม้จะฟังดูยาก แต่ไม่ถึงขั้นนั้นหรอกครับ เพราะ Nespresso ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าคนธรรมดาก็ชงกาแฟออกมาดีได้ โดยมีเทคนิค 5 ข้อต่อไปนี้
1. บาริสต้าต้องเข้าถึงรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกัน
บาริสต้าคือ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ซึ่งการจะมีความเชี่ยวชาญเรื่องกาแฟได้นั้น คุณจำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่ากาแฟต่างสายพันธุ์และต่างแหล่งที่มา ย่อมให้ทั้งกลิ่นและรสที่แตกต่างกัน หากอยากเริ่มต้นเข้าใจเรื่องนี้ วิธีง่ายที่สุดคือการลองชิมกาแฟจากแคปซูลสูตรต่าง ๆ ของ Nespresso ไม่ว่าจะเป็นกลุ่ม single Origin (กาแฟจากแหล่งผลิตเดียว) และสูตร blend
2. เข้าใจส่วนผสมของเมนูพื้นฐานทั้งหมด
เมนูกาแฟ เริ่มจากช็อต Espresso ซึ่งถ้าคุณจะเป็นบาริสต้า ก็ต้องเริ่มจากการทำช็อต Espresso ให้ออกมาน่าดื่มทั้งสีสันและเครม่า จากนั้นก็ต้องเข้าใจว่าเมนูพื้นฐานแต่ละเมนูมีส่วนประกอบอะไรบ้าง เช่น Capuccino มีส่วนประกอบของกาแฟ นม และฟองนมในอัตราส่วนเท่ากัน เมื่อผ่านจุดนี้ไปได้ ก็จะถึงเทคนิคข้อที่ 3
3. มีความคิดริเริ่ม เพื่อรังสรรค์ สูตรทำกาแฟสด ใหม่ ๆ
เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้ว ขั้นต่อมาคือการคิดสูตรชงเมนูกาแฟสดใหม่เองได้ด้วยเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูกาแฟ และต้องรู้ด้วยว่าเมนูที่คิดขึ้นมาใหม่นั้นเหมาะกับกาแฟสายพันธุ์ไหน ความเข้มของกาแฟควรเป็นระดับเท่าไหร่ และส่วนผสมอื่นต้องใส่ในอัตราส่วนเท่าไหร่ โดยการลองผิดลองถูก ช่วยคุณได้ ต่อให้ครั้งแรกทำออกมาไม่ดี ครั้งต่อไปสูตรทำกาแฟก็จะต้องดีขึ้น เพราะรู้ความผิดพลาดจากครั้งที่ผ่านมา
4. ให้บริการด้วยความเป็นมิตร
นี่คือหัวใจสำคัญของงานบริการ และไม่ว่าคุณจะเปิดร้านกาแฟหรือเพียงแค่ชงกาแฟให้คนที่บ้าน หากทำด้วยความเป็นมิตรและจริงใจ คนที่ดื่มกาแฟฝีมือคุณก็จะสัมผัสได้
5. พร้อมรับ FeedBack
ความชอบของผู้คนจัดว่ามีความหลากหลาย เพราะฉะนั้นหากชงกาแฟแล้วลูกค้าไม่ถูกใจ บาริสต้ามืออาชีพก็ต้องพร้อมรับฟังความคิดเห็น และยิ่งไปกว่านั้นคือต้องรู้ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมามีความรู้สึกที่ดีขึ้น ซึ่งความเข้าใจเรื่องกาแฟจากสามเทคนิคแรกรวมกันจะช่วยให้จัดการกับ FeedBack ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และไม่แน่ว่า feedback ในบางครั้งอาจทำให้คุณได้กาแฟเมนูใหม่ที่มีความอร่อยมากขึ้นอีกด้วย
เทคนิคการ ชงกาแฟให้อร่อย ไม่ว่าใครก็นำเทคนิคเหล่านี้บางข้อหรือทั้งหมดไปปรับใช้ได้เช่นกัน และถ้าจะเริ่มเข้าสู่วงการนักชงกาแฟรวมถึงนักชิมกาแฟ เครื่องชงและแคปซูลกาแฟรวมถึงอุปกรณ์เสริมชนิดต่าง ๆ จาก Nespresso คือสิ่งที่เหมาะกับคุณ เพราะจะช่วยให้การชงกาแฟตามแบบฉบับของบาริสต้าทำได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยที่คุณก็ทำด้วยตัวเองได้
| Create Date : 13 พฤษภาคม 2567 |
|
0 comments |
| Last Update : 13 พฤษภาคม 2567 3:42:27 น. |
| Counter : 86 Pageviews. |
|
 |
|
