ถ้าหิวอยู่ อย่ามาด่ากันนะ เพราะอาฯ ก็หิว...

2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง รสแซ่บ เจอแบบนี้ซื้อลูกชิ้นมารอเลย 

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ทุกคนคะ ไปซื้อลูกชิ้นมาเตรียมไว้เลย วันนี้เราจะชวนมาดูวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง 2 สูตรแซ่บ ๆ แบบฉบับบ้าน ๆ รสกลมกล่อมไม่ต้องง้อใคร

          มีใครไม่ชอบกินลูกชิ้นปิ้งไหมเนี่ย ? ลูกชิ้นเด้ง ๆ ราดน้ำจิ้มหวาน ๆ แซ่บ ๆ แหม... มันฟินยิ่งกว่าอะไรอีก มา ๆ ลูกชิ้นก็เคยสอนทำมาแล้ว วันนี้จะชวนมาทำน้ำจิ้มลูกชิ้นเก็บไว้ในตู้เย็น อยากกินลูกชิ้นปิ้งเมื่อไรก็จับมาย่างไฟแล้วกินให้อิ่มแปล้ไปเลย เป็นสูตรมาจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มีมาฝากถึง 2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นเลยนะจ๊ะ

น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรที่ 1

ส่วนผสม

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

 พริกแห้งเม็ดใหญ่

 รากผักชี

 กระเทียม

 พริกโขลกละเอียด (หากเป็นพริกกะเหรี่ยงได้ยิ่งดี เน้นให้เผ็ดด้วยนะ ความเผ็ดจะอยู่ตรงนี้ ไม่ใช่ที่พริกแห้ง)

 มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก (มะเขือเทศจะให้ความเข้มข้นของตัวน้ำจิ้มและให้รสนัวอร่อยด้วย)

 น้ำตาลปี๊บ

 น้ำตาลทราย

 น้ำส้มสายชู 4 ทัพพี (ใส่เพิ่มทีหลังได้)

 เกลือป่น

 มะขามเปียก (แบบเอาเม็ดออก) 2 ปั้น

วิธีทำ

 กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม

 จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด (ส่วนนี้จะไม่เผ็ด เพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)

 โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด

 นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด **บางสูตรจะใส่สับปะรด**

 ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก และมะเขือเทศปั่นลงในม้อ (ควรเลือกใช้หม้ออย่างดี เวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว

 เติมน้ำส้มสายชูลงไป

 ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)

 ใส่มะขามเปียก (แบบเอาเมล็ดออกแล้ว หรือจะนำไปเคี่ยวเอาน้ำมันก่อนก็ได้ตามใจ)

 เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเวอร์ ! สีแดงแปร๊ดดด หากคิดเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไปนะ แต่ถ้าโรยลงไปมันจะอร่อยหอมขึ้นอีก)

น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรที่ 2

ส่วนผสม

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

 พริกแดงสด

 รากผักชี

 กระเทียมดอง 6-7 หัว

 น้ำส้มสายชู

 น้ำ

 น้ำตาลปี๊บ

 น้ำตาลทราย

 เกลือป่น

 ซอสพริก 6-7 ทัพพี

 ซอสมะเขือเทศ 6-7 ทัพพี

 น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

 ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด

 ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมา) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้นตั้งไฟ

 ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป

 ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)

 ใส่ซอสพริกลงไป (วันนี้ใช้ยี่ห้อนี้เพราะกลิ่นหอมดี สังเกตว่าน้ำจิ้มต่าง ๆ หากใช้ซอสพริกโนเนมจะปรุงอร่อยดี เช่นพวกยี่ห้อ ม้าบิน สามเพนกวิน ฯลฯ แต่เวลาเอาซอสพริกยี่ห้อดัง ๆ มาทำน้ำจิ้ม ทำไมมันไม่อร่อยก็ไม่รู้ หรือคิดไปเอง ? ไม่รู้ดิ)

 ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะขามเปียกลงไป

 เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

 เจอแบบนี้รีบไปซื้อลูกชิ้นมารอไว้เลยดีกว่า วันไหนหน้ามืดตามัวจะได้คว้ามาปิ้งกิน แผล็บ ๆ หิวเลย

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2558 22:19:03 น.		0 comments
Counter : 2070 Pageviews.
Share Tweet